pszeniczne ekstrakty WES

[Matistach]

Witam.

 

 

Mam pytanie odnośnie mojej 1 warki pszenicy z ekstraktów, wszystko zgodnie z tym przepisem z wiki:

http://www.wiki.piwo...iowski_(sziszi)

 

Piwko początkowo miało 11 blg, burzliwa fermentacja zaczęła się 26 czerwca, bulgotanie trwało dość intensywnie przez 2 doby, we wtorek

1lipca spr zawartość blg wynosiła ona 5, dziś dokonałem drugiego pomiaru, niestety bez zmian, zauważyłem jednak, że przy pomiarze zamieszałem fermentorem, w rurce od nowa pojawiło się bulgotanie, jest bardzo rzadkie ale denko fermentora jest wybrzuszone...

 

Kluczowe pytanie to do ilu blg prawidłowo powinno zejść do piwko do rozlewu przy temp 20C?

[Xenocyd]

WB-06 są tak żarłoczne, że powinny Ci wiadro zjeść a nie zostawiać 5 BLG.

Na ekstraktach WESa myślę, że do 1,5-2 dojdą jak nic.

Od 26 minął dopiero tydzień, zostaw wiadro jeszcze na tydzień.

Byćmoże skala w spławiku Ci się przesunęła i wyniki pomiaru nie są prawidłowe?

[marcin_l85]

Bulkaniem sie nie przejmuj bo to moze co2 ktorym nasycilo sie piwo. Trzymaj 14 dni i w butelki. Grzebanie jest nie wskazane.

[Matistach]

ok, dzięki za szybką odpowiedź

[Dr2]

Może nie potrzebnie, a może dla jasności -

Fermentacja w piwie kończy się nie po 2, 5 czy 14 dniach, ani gdy przestanie bulkać tylko wtedy gdy gęstość piwa się nie zmienia w przeciągu 2-3 dni.

Oczywiście warunkiem jest również prawidłowa fermentacja i zdrowe drożdże więc gęstość końcowa powinna być na przewidywalnym/spodziewanym poziomie.

 

A wszystko to po to żebyśmy piwa nie musieli otwierać w kamizelce kuloodpornej

[Matistach]

Może nie potrzebnie, a może dla jasności -

Fermentacja w piwie kończy się nie po 2, 5 czy 14 dniach, ani gdy przestanie bulkać tylko wtedy gdy gęstość piwa się nie zmienia w przeciągu 2-3 dni.

Oczywiście warunkiem jest również prawidłowa fermentacja i zdrowe drożdże więc gęstość końcowa powinna być na przewidywalnym/spodziewanym poziomie.

 

A wszystko to po to żebyśmy piwa nie musieli otwierać w kamizelce kuloodpornej

Czyli jak nie zejdzie poniżej 5 blg to mam butelkować?

[Dr2]

czyli jak już nie spadnie przez 3 dni

[mariucha]

Matistach zZ czego Ty to wywnioskowałeś?

Edytowane 5 Lipca 2014 przez mariucha

[Matistach]

Wydaje mi się, że fermentacja ruszyła, temp lekko wzrosła i po weekendzie ponownie zmierzę BLG

[suthum]

Żebyś później nie płakał, że jakiś syf ci się zalągł. grzebiesz w tym piwie, jak w piaskownicy. zostaw to w spokoju na 2-3 tygodnie i dopiero sprawdzaj. im częściej zaglądasz, tym większe prawdopodobieństwo, że coś złapiesz.

[Matistach]

Żebyś później nie płakał, że jakiś syf ci się zalągł. grzebiesz w tym piwie, jak w piaskownicy. zostaw to w spokoju na 2-3 tygodnie i dopiero sprawdzaj. im częściej zaglądasz, tym większe prawdopodobieństwo, że coś złapiesz.

 

Wiem, wiem... ciekawość zżera człowieka już nic nie zaglądam, dam mu po prostu trochę czasu

 

 

A jeżeli chodzi o pobieranie próbki to lepsza jest metoda spuszczanie próbki z kranika czy jakaś wysterelizowana skrzykawa ?

Edytowane 5 Lipca 2014 przez Matistach

[Matistach]

Żebyś później nie płakał, że jakiś syf ci się zalągł. grzebiesz w tym piwie, jak w piaskownicy. zostaw to w spokoju na 2-3 tygodnie i dopiero sprawdzaj. im częściej zaglądasz, tym większe prawdopodobieństwo, że coś złapiesz.

 

Wiem, wiem... ciekawość zżera człowieka już nic nie zaglądam, dam mu po prostu trochę czasu

 

 

A jeżeli chodzi o pobieranie próbki to lepsza jest metoda spuszczanie próbki z kranika czy jakaś wysterelizowana skrzykawa ?

[mariucha]

Sterylna strzykawka, ale dopiero min po tygodniu od rozpoczecia fermentacji jak planujesz zbierac gestwe, jak nie planujesz to daj mu 2 tyg.

[OroTanque]

I dlatego jestem zwolennikiem "cichej" - piwko spokojnie stoi 7-12 dni na burzliwej, myje gary, dezynfekuje i przelewam na cichą, mierząc przy tym Blg. Przy przelewaniu na cichą odbieram pół litra w PETa i mam do kontroli Blg. Przez tydzień "grzebie" tylko w próbce i jak pod koniec cichej mam przez 3 dni ten sam poziom, to pozostaje tylko odczekać jakieś 2 doby na klarownie w chłodniejszym miejscu. Zazwyczaj juz Blg w fermentorze jest na stałym podobnym poziomie co w próbce wiec w butelki.

Dzięki temu fermentor otwieram raz na burzliwej i raz na cichej. Dla pewności, że nie bedzie mi się chciało tam zaglądać owijania fermentor dookoła na wysokości wielka folia spożywcza.

Ćwiczenie cierpliwości to podstawa

Edytowane 6 Lipca 2014 przez OroTanque

[suthum]

Od kilku warek zostawiam piwo w 1 fermentorze od początku do końca. Bez bulbulki. Nie grzebię, nie zaglądam, nie przelewam. Po zamknięciu wiadra z drożdżami otwieram dopiero do butelkowania. Nie zauważyłem negatywnych skutków trzymania piwa z drożdżami przez 4 tygodnie. Już pisałem w innym wątku. Zalać, napowietrzyć, zadać drożdże, zamknąć i zapomnieć na 4 tyg.

[marcin_l85]

Jaka cicha przy ekstraktach....

[OroTanque]

Jaka cicha przy ekstraktach....

 

ok, pójdę się wyspowiadam, bo pewnie zgrzeszyłem...

 

a chociażby taka, że możesz odebrać gęstwę i nie trzymać drożdży pod piwem przez 4 tygodnie. Każdy robi jak mu pasuje - mi pasuje tak.

[marcin_l85]

Jaka cicha przy ekstraktach....

 

ok, pójdę się wyspowiadam, bo pewnie zgrzeszyłem...

 

a chociażby taka, że możesz odebrać gęstwę i nie trzymać drożdży pod piwem przez 4 tygodnie. Każdy robi jak mu pasuje - mi pasuje tak.

 

Myślałem, że cicha jest bardziej na klarowanie piwa i po trochu na odfermentowanie... osobiscie nie trzymalbym tyle czasu ale to moja wersja.

[OroTanque]

Myślałem, że cicha jest bardziej na klarowanie piwa i po trochu na odfermentowanie... osobiscie nie trzymalbym tyle czasu ale to moja wersja.

 

Zatem, jeśli było osobno chmielone, IMHO, nawet przy ekstraktach, warto zrobić cichą. I tak, jak piszesz, doklaruje się (reszta syfów z chmielenia opadnie - często się też pisze o nie trzymaniu zbyt długo piwa z chmielinami), dofermentuje etc. Ale, to już po raz kolejny klepanie w stylu "moja racja jest mojsza niż twojsza", a nie o tym ten wątek (jak i wiele innych, które schodzą na podobny tor).

[marcin_l85]

I tak zrobi po swojemu. Ok niech bedzie cicha.

[Matistach]

Nie planuje robić cichej, blg spadło więc trzymam je jeszcze i nic nie kombinuje.

[ThoriN]

Nie wiem po co komu cicha przy ekstraktach i pszeniczkach (a tu mamy i jedno i drugie ). Słuchaj tak, jak Ci bardziej doświadczeni koledzy podpowiadają - potrzymaj z 14 dni w jednym fermentorze, zmierz trzy kolejne dni Blg i jak będzie stać w miejscu to butelkuj. Nic lepszego tu nie wymyślisz

[marcin_l85]

Nie wiem po co komu cicha przy ekstraktach i pszeniczkach

 

To jest Nas dwóch

 

Tak a propos. Raz zrobiłem pszenicę i nie wiem jak to się stało ale była zaje....e klarowna. Jak dałem ludkom do spróbowania i powiedziałem, że to pszeniczne home made zobaczyłem tylko jak się wymienili spojrzeniami. Owe spojrzenie mówiło: " myslisz, że nas wkręcisz? takiego h..a "

[ThoriN]

Kristal Weizen? Za BJCP:

15A. Weizen/Weissbier

[...]The filtered Krystal version has no yeast and is brilliantly clear.

 

Mój też jest mocno klarowny, z czasem coraz bardziej. Ale ja go po prostu spartoliłem - trudne drożdżaki sobie wybrałem, czas do fermentacji też niezbyt dobry (pogoda szalała - raz gorąco, raz zimno) i w efekcie przeciągnąłem temperaturę fermentacji - mam za dużo estrów. Choć i tak "laikom" w dziedzinie smakowania piwa podchodzi ono bardzo dobrze - "normalne piwo, a nie jakieś kwiatki i cytrusy"... i cóż ja mogę na to powiedzieć

Edytowane 8 Lipca 2014 przez ThoriN

[Matistach]

Ja lubię bawarskie piwa pszeniczne i ten charakterystyczny aromat bananowo-goździkowy mmm... I takie też bym chciał uzyskać...

 

A co do refermentacji to można wsypać cukier bezpośrednio do butelki, wlać piwko i zakapslować? Czy są jakieś lepsze sposoby?

I Jeszcze jedno pytanko odnoście temp i czasu refermentacji tego piwka? 2 tyg w 20-25C wystarczą?