Error w pszeniczniaku.

[Angelus1984]

podczas próby w 72* gdzies w okolicy 30 minuty włączyłem gaz by podciągnąć temperature.

Zagapiłem się i podgrzałem do 80* ;/

dolałem zimnej wody i sprowadziłem do 72*.,.. czy te chwilowe przegrzanie zacieru bardzo schaniło mi temat ?.

pzdr

[pepek84]

Ile wcześniej trwało zacieranie ? I czy mieszałeś podczas tego podgrzewania ? Jeśli nie , to może to być miejscowe przegrzanie. Zrób próbę jodową i sprawdź czy już się zatarło . Prawdopodobnie tak. Jeśli się nie zatarło i ubiłeś enzymy możesz mieć niższą wydajność i zmętnienie , ale to w tym piwie nie przeszkadza.

[Angelus1984]

15' w 46*

25' w 63*

30' w 72* w tym momencie przegrzałem i schłodziłem do 72* i czekam jeszcze 8 minut.

W takim razie zobaczymy jaką bedę miał wydajność..

nie przeprawadzam próby jodowej nie mam narzędzi ani też specjalnie nigdy nie musiałem.. Podgrzewam do 80 zawsze i zostawiam na 10/15 minut tak żeby miec pewność jest ok.

Dziś akurat by się przydało..

[pepek84]

W 80 stopniach to już nie ma na co czekać , chyba że żeby mieć pewność że ubiłeś enzymy. Nie masz w domu jodyny , czy płynu lugola ? Albo apteki nieopodal ?

 

Zresztą po takim czasie zacierania to już raczej nie będzie problemu.

Edytowane 11 Lipca 2014 przez pepek84

[Angelus1984]

Nie mam .

Zaraz bedę wysładzać tak jak mówisz zobaczymy jaką będę miał wydajność . Do apteki za późno zeby startowac.

[Dr2]

ale gęstość tego co zacierałeś możesz przeca zmierzyć?

[Angelus1984]

Z narzędzi mierniczych posiadam glukometr i termometr . także jedyne co mogę w tej chwili zrobić to wysładzać do 2 BLG i ocenić ile mi wyszło brzeczki.

Edytowane 11 Lipca 2014 przez Angelus1984

[Dr2]

Hmm... jakbym ja miał czym zmierzyć blg to bym zmierzył gęstość zacieru, poczekał jeszcze z 15 min w 72st. i ponownie bym zmierzył.

Wnioski miałbyś oczywiste.

[Angelus1984]

pomysł dobry ale juz za późno.. wysładzanie trwa.. Dam znać jak poszło

[Angelus1984]

Wydajność w zasadzie taka jak powinna być minimalnie niższa... przeciągnąłem symbolicznie wysładzanie żeby powetować straty.

Dzięki za pomoc pozdrawiam.