Browar domowy "Kejter"

[Tamburyniarz]

Witam wszystkich,

 

Dzisiaj postanowiłem, że będę spowiadać się z moich poczynań, jako, że mam już pierwsze zacieranie za sobą.

Tak więc, jak już pisałem w dziale "Poznajmy się" mam za sobą już jedno piwo z brewkitu, trzy z ekstraktów oraz 2 dni temu skończyłem swoje pierwsze zacieranie i od tego właśnie piwa chcę zacząć zapiski.

 

#5 American Pale Ale, 12 Blg, 14,5l (w założeniu miało być więcej, ale miałem pewne problemy)

Zasyp:

• Pale ale - 4,5 kg
  
• Monachijski Typ I - 0,3 kg
  
• Carabohemian - 0,150 kg
  

Zacieranie:

• 68ºC 60'
  

Chmielenie (nachmielone bardziej na AIPA):

• 5g Amarillo 60'
  
• 5g Chinook 60'
  
• 10g Amarillo 30'
  
• 3g Citra 30' (resztka)
  
• 12g Chinook 30'
  
• 10g Amarillo 5'
  
• 10g Motueka 5'
  
• 5g Cascade 5' (resztka)
  
• 10g Mosaic 0'
  

Drożdze:

• Safale US-05 (uwodnione)
  

To na razie tyle, po tygodniu dam znać do ilu odfermentowało i przeleję na cichą.

Jak mmmyślicie, wrzucić jakiś chmiel na cichą?

Edytowane 18 Lipca 2014 przez Tamburyniarz

[pepek84]

No zdecydowanie. Z 30 - 50 gramów na 3 - 5 dni przed samym butelkowaniem.

[mat]

APA bez chmielenia na zimno to nie APA . Takie jest moje zdanie. Spokojnie możesz wrzucić 60-70g chmielu na zimno. Sugerował bym również podzielić chmiel przeznaczony na chmielenia na zimno na dwie równe porcję. Pierwsza część na 3 dni, kolejną na następne 3 dni.

[gwzd]

APA bez chmielenia na zimno to nie APA . Takie jest moje zdanie.

 

Liczy się końcowy efekt, a nie stosowane metody. Naturalnie z chmieleniem na zimno jest łatwiej uzyskać pożądany aromat, ale pisanie, że bez niego nie ma APA to lekka przesada.

[mat]

Dlatego zaznaczyłem, że takie jest moje zdanie. Fakt, jestem hop headem . W warunkach domowych ciężko juz uzyskać efekt chmielenia na zimno bez chmielenia na zimno. Imo

[Tamburyniarz]

Myślałem, że tyle chmielu na gotowanie wystarczy, ale ok. Im więcej tym lepiej. Nie chciałem po prostu przesadzić.

APA bez chmielenia na zimno to nie APA . Takie jest moje zdanie. Spokojnie możesz wrzucić 60-70g chmielu na zimno. Sugerował bym również podzielić chmiel przeznaczony na chmielenia na zimno na dwie równe porcję. Pierwsza część na 3 dni, kolejną na następne 3 dni.

Co ma dać ta technika? Pierwszy raz się z tym spotykam? Nie lepiej będzie wrzucić całość na 6 dni?

[mat]

Daje mniej trawiastych/zielonych posmakow w gotowym piwie. Kilka razy zastosowałem tą technikę i z efektów byłem bardzo zadowolony. Generalnie chodzi o to żeby skrócić czas kontaktu chmielu z piwem.

Edytowane 18 Lipca 2014 przez mat

[Tamburyniarz]

Przedwczoraj przelałem na cichą #5. Odfermentowało do 2 Blg. Dorzuciłem 10g Simcoe, 15g Amarillo i 15g Motueka.

 

Wczoraj kolejna warka poszła w ruch:

 

#6 AmericanStout, 14 Blg, 15l

Zasyp:

• Pale ale - 3,7 kg
  
• Caraaroma - 0,3 kg
  
• Carahel - 0,3 kgl
  
• Pszeniczny czekoladowy - 0,3 kg
  
• Jęczmień palony - 0,2 kg
  

Zacieranie:

• 68ºC 60'
  

Chmielenie:

• 30g Chinook 60'
  
• 15g Simcoe 5'
  
• 15g Simcoe (cicha)
  

Drożdze:

• Safale US-05 (gęstwa z #5)