Browar AS

[rubezahl]

73a Pszeniczne z malinami

07.06.11

 

Z wysładzania pszenicznego odlałem 4,5 l 10°Blg

 

Gotowanie 65'

Lubelski 6g w 60'

 

Po ostudzeniu dodany sok malinowy Herbapol 0,42l

 

Zadane wystartowaną gęstwą Z033-4-35.

Drożdże szybko i burzliwie zabrały się do pracy, wiele szybciej niż na pszenicy będącej podstawą - mimo proporcjalnego podzielenia startera. Dobrze, że dałem rurkę odprowadzającą, część drożdży przeprowadziła się do butelki

[waroms]

Wielokrotnie zostawiałem szczelnie zakręcone, efektem były tylko syknięcia przy otwieraniu... ale jak widać do czasu .

Ha, no to zaraz lece do lodówki odkręcić słoik. Po raz drugi zebrałem gęstwę i po przepłukaniu i zlaniu płynu słoik zakręciłem...

[rubezahl]

Ha, no to zaraz lece do lodówki odkręcić słoik. Po raz drugi zebrałem gęstwę i po przepłukaniu i zlaniu płynu słoik zakręciłem...

O! Ktoś czyta i na dodatek coś się przydaje. Miłe.

[rubezahl]

Warka 74 Witek

13.06.11

 

Pilzneński 2,5

Pszenica 3,0

Zakwaszający 0,2

 

54° 20'

63° 50'

72° 30'

76° - filtracja

 

Gotowanie 75'

Lubelski 25g w 40'

Kolendra 8g w 70'

 

23 l 11,0°Blg, gęstwa Z036 Wit

 

Zrezygnowałem z dodania skórek cytrusów - eksperyment...

... no dobra, nie chciało mi się iść do sklepu , ale eksperyment też był w to wpisany

[rubezahl]

74a Witek z malinami

13.06.11

 

Z wysładzania odlane 4,5 l 10°Blg

 

Gotowanie 70'

Lubelski 7g w 30'

 

Po ostudzeniu dodany sok malinowy Herbapol 0,42l

 

Zadane gęstwą Z036 Wit

[rubezahl]

Warka 75 Pszeniczne

20.06.11

 

Pilzneński 2,4

Pszeniczny 2,5

 

44° 50' - tylko pszeniczny

53° 10'

62° 40'

71° 20'

76° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Lubelski 20g w 40'

 

24 l 12,0°Blg, gęstwa Z033-4-35 Weissbier Weihenstephan

[rubezahl]

Warka 76 Pszeniczne

04.07.11

 

Pilzneński 2,9

Pszeniczny 2,5

 

45° 50'

53° 15'

62° 40'

71° 30'

76° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Lubelski 25g w 40'

 

24 l 12,5°Blg, gęstwa Z033-4-35 Weissbier Weihenstephan

[rubezahl]

76a Pszeniczne pomarańczowe

04.07.11

 

Z wysładzania pszenicznego odlane 5l 8°Blg

 

Gotowanie 60'

 

Po ostudzeniu dodany sok pomarańczowy Herbapol 0,42l

(Na wybór soku nie miałem wpływu - uległem wizjom udziałowców mojego browaru )

 

Zadane gęstwą Z033-4-35.

[rubezahl]

Warka 77 Górne Siódemki

22.07.11

 

Pilzneński 2,2

Monachijski 2,1

Carapils 0,3

 

62° 10'

71° 50

76 - filtracja

 

Gotowanie 75'

Marynka 30g w 1'

East Kent Goldings 50g w 70'

 

23 l 12,0°Blg, starter Z042-2-39 London Ale

[rubezahl]

Warka 78 Górne

31.07.11

 

Pilzneński 4,3

Carapils 0,25

Carared 0,25

Karmelowy jasny 0,1

 

51° 10'

67° 70'

71° 20

76 - filtracja

 

Gotowanie 70'

Marynka 45g w 1'

East Kent Goldings 50g w 65'

 

23 l 12,0°Blg, gęstwa Z042-2-39 London Ale

Edytowane 17 Listopada 2011 przez rubezahl

[rubezahl]

Warka 79 Czarne

02.09.11

 

Pilzneński 3,0

Monachijski 1,5

Karmelowy jasny 0,4

Jęczmień Palony 0,25

Carafa II 0,15

 

52° 10'

67° 70'

72° 15

76 - filtracja

 

Gotowanie 70'

Marynka 25g w 1'

Lubelski 25g w 1'

 

23,5 l 13,0°Blg, gęstwa Z042-2-39 London Ale

[rubezahl]

Warka 80 Przyklasztorne Podwójne

06.09.11

 

Pilzneński 3,5

Monachijski 0,8

Pszenica 0,6

Karmelowy jasny 0,4

Carared 0,4

Caraaroma 0,1

Melanoidowy 0,1

 

52° 10'

62° 20'

72° 50'

76 - filtracja

 

Gotowanie 70'

Marynka (sz) 30g w 1'

Cukier 500g w 40'

Saaz 20g (gr) w 50'

 

23,5 l 16,0°Blg, wystartowana gęstwa 3787 THG (dzięki Zibi i Akebes)

 

Gęstwę z 1 zbioru od Kolegów (nie było jej zbyt wiele po podziale na 3) pobudziłem dobę wcześniej 0,3l brzeczki, w litrowym słoju. Drożdże zaczęły pracować niemalże natychmiast, po 2 godz. piana wypływała już na podłożony talerz, osadzały się całe pokłady pięknych drożdży o konsystencji toffi. Po dobie, więcej wypłynęło niż zostało w słoju. Nauczka - większe naczynie dla takich żarłoków. Mam nadzieję, że pozostała gromadka podoła szesnastce Ballinga

Edytowane 6 Września 2011 przez rubezahl

[pepek84]

Moje THG , przy 21 litrach praktycznie wylazły z fermentatora . 15 Blg , temp 20°C . Jutro warzę coś bardzo podobnego do Twojej #80. Tylko co to za pszenica ?

Edytowane 6 Września 2011 przez pepek84

[rubezahl]

...Tylko co to za pszenica ?

Miało być trochę pszenicznego słodu, ale się skończył, poszła pszenica

... może da się wypić

[zibi]

Tylko co to za pszenica ?

Zapewniam cię że jak rubezahl coś zaplanuje wyjdzie Z tego bardzo dobre piwo.

[rubezahl]

Zapewniam cię że jak rubezahl coś zaplanuje wyjdzie Z tego bardzo dobre piwo.

Zibi - wiesz, że jak coś potrzeba, to możesz na mnie liczyć - nie musisz słodzić

[pepek84]

Tylko co to za pszenica ?

Zapewniam cię że jak rubezahl coś zaplanuje wyjdzie Z tego bardzo dobre piwo.

A myślisz , że dlaczego pytam Uczę się od najlepszych

[rubezahl]

... Uczę się od najlepszych

Słusznie!

... a do tego wątku zaglądnij po wyłomy w kanonach

[rubezahl]

Warka 81 Przyklasztorne Potrójne

23.09.11

 

Pilzneński 4,8

Monachijski 1,2

Carapils 0,3

 

52° 5'

63° 20'

72° 45'

76 - filtracja

 

Gotowanie 80'

Marynka (sz) 35g w 1'

Hallertauer mittelfrüh (gr) 20g w 70'

Kolendra 7g w 70'

 

23 l 16,0°Blg, gęstwa 3787 THG

Planowane dodanie syropu z 1 kg cukru podczas fermentacji.

[rubezahl]

Warka 82 Ostatnia Nadzieja

Z uwagi na niesatysfakcjonujące mnie pszeniczki, które dotychczas 'popełniłem', miałem zaprzestać warzenia tych piw. Ostatnią nadzieję dał jeden z postów jkocurka (+) o pszenicznym.

29.09.11

 

Pszeniczny 2,5

Pilzneński 2,2

 

40° 100' tylko pszeniczny

dodanie jęczmiennego, podgrzewanie do 72° (w 40')

72° 60'

77° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Lubelski (sz) 25g w 1'

 

24 l 12,0°Blg

Drożdże - 3068 ze skosów 'posianych' 15 miesięcy temu. Dwustopniowy starter całkiem dobrze wyglądał i pachniał. Zobaczymy jakie da efekty.

[rubezahl]

Warka 83 Czarne

20.10.11

 

Pilzneński 4,0

Monachijski 0,4

Karmelowy jasny 0,7

Jęczmień Palony 0,45

Pszenica 0,3

 

52° 10'

67° 65'

72° 30'

76° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Marynka 30g w 1'

Lubelski 25g w 55'

 

23,5 l 14,5°Blg, gęstwa Z042-2-39 London Ale

Edytowane 21 Października 2011 przez rubezahl

[rubezahl]

Warzenie i rozlew (iii mała degustacja ) - objaśniająco/pokazowe dla kolejnego zapaleńca, mam nadzieję, że wkrótce piwowara!

 

Warka 84 Górny Full Przyciemniany

02.11.11

 

Pilzneński 3,0

Monachijski 1,5

Karmelowy jasny 0,3

 

52° 10'

62° 10'

72° 50'

76° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Marynka 35g w 1'

Lubelski 40g w 70'

 

21,5 l 12,5°Blg, gęstwa Z042-2-39 London Ale

[JacekKocurek]

Warka 82 Ostatnia Nadzieja

Z uwagi na niesatysfakcjonujące mnie pszeniczki, które dotychczas 'popełniłem', miałem zaprzestać warzenia tych piw. Ostatnią nadzieję dał jeden z postów jkocurka (+) o pszenicznym.

29.09.11

 

Pszeniczny 2,5

Pilzneński 2,2

 

40° 100' tylko pszeniczny

dodanie jęczmiennego, podgrzewanie do 72° (w 40')

72° 60'

77° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Lubelski (sz) 25g w 1'

 

24 l 12,0°Blg

Drożdże - 3068 ze skosów 'posianych' 15 miesięcy temu. Dwustopniowy starter całkiem dobrze wyglądał i pachniał. Zobaczymy jakie da efekty.

No i jak wyszła ta pszenica ostatniej szansy??

[rubezahl]

No i jak wyszła ta pszenica ostatniej szansy??

W smaku zapowiada się rewelacja, ale niestety po 8 dniach od zabutelkowania, brak oznak ruszenia refermentacji (mimo temp. ~21°).

Zastanawia mnie czy przyczyną nie są 'długowieczne' drożdże ze skosów.

Fermentacja trochę (z przyczyn niezależnych) się przeciągnęła - 11/15 dni. Odfermentowało do 3°Blg.

 

Jeśli za kilka dni sytuacja się nie zmieni, dodam do butelek drożdży - najpewniej 2206 Bavarian L.

Tylko pytanie ile i z której fazy? Będę 'budził' skosy i robił startery.

[Jacki]

Warka 82 Ostatnia Nadzieja

...

40° 100' tylko pszeniczny

dodanie jęczmiennego, podgrzewanie do 72° (w 40')

Ciekawe, o ile 100 min. w 40°C mnie nie zaskakuje (chociaż sam robiłem max 70' w 44-43°C) to następna przerwa od razy w 72°C. No, no... Ciekaw jestem jak by to na WB-06 wyszło... Następnym razem spróbuję właśnie tak.