Browar AS

[rubezahl]

Ciekawe, o ile 100 min. w 40°C mnie nie zaskakuje (chociaż sam robiłem max 70' w 44-43°C) to następna przerwa od razy w 72°C. No, no... Ciekaw jestem jak by to na WB-06 wyszło... Następnym razem spróbuję właśnie tak.

Dla mnie Jacek (tu) był na tyle przekonujący ;) , że spróbowałem takiego zacierania. Efekty obiecujące (z małymi problemami j/w , ale niezwiązanymi z sednem).

Edytowane 3 Listopada 2011 przez rubezahl

[rubezahl]

No i jak wyszła ta pszenica ostatniej szansy??

... niestety po 8 dniach od zabutelkowania' date=' brak oznak ruszenia refermentacji (mimo temp. ~21°).[/quote']

Po 17-tu dniach jest już lekkie nagazowanie, przy nalewaniu tworzy się niewielka piana, w butelce widać delikatny osad na dnie.

Dobrze, że ruszyło, zostanie jeszcze trochę w cieple, potem do piwniczki.

[rubezahl]

Warka 85 Górne Przyciemniane

Temperatury pozwalają już zacząć warzyć prawdziwe piwa, także górnych wynalazków do odwołania - wystarczy!

14.11.11

 

Pilzneński 2,4

Monachijski 2,1

Carared 0,2

Karmelowy jasny 0,2

 

52° 10'

67° 50'

72° 40'

76° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Marynka 35g w 1'

Lubelski 15g w 45'

Hallertauer Mittelfruh 50g w 70'

 

21,0 l 13,5°Blg, gęstwa Z042-2-39 London Ale

[rubezahl]

Warka 86 Dolne 'Musze'

"Mucha to jest zwierzę głupie, co siada na qpie" - niestety do zimnej brzeczki też się pcha (-ją, szt. 2) .

Miałem mylne przekonanie, że wszelakie latacze dawno już hibernują, ale świetna pogoda najwyraźniej im służy,

... tylko czy te kąpielowe odwiedziny posłużą piwu .

16.11.11

 

Pilzneński 3,5

Monachijski 1,0

 

52° 10'

62° 30'

72° 45'

76° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Marynka 40g w 1'

Saaz 50g w 70'

 

22,0 l 12,5°Blg, starter obudzonych ze skosów 2206 Bavarian L.

[josefik]

Może były wyjałowione Fakt że pogoda im sprzyja, w zeszłym tygodniu kiedy tylko zacząłem rozlewać też kilka się pojawiło.

[przemo70]

Może nie być piany, bo te muchy są teraz nażarte i tłuste, a wiadomo tłuszcz piwu nie służy

[rubezahl]

Może były wyjałowione ...

Tak, wyglądały na takie małe, latające jałówki.

Może nie być piany, bo te muchy są teraz nażarte i tłuste, a wiadomo tłuszcz piwu nie służy

Nie dadzą rady - w ostatnich swoich lagerach, miałem w kuflu 90% trwałej piany, przy delikatnym nalewaniu .

[zibi]

Jak tak dalej pójdzie, kolega będzie w tym roku setkę obchodził

[rubezahl]

Jak tak dalej pójdzie, kolega będzie w tym roku setkę obchodził

Warka co ~3 dni? Hmm...

Nie o statystyki chodzi, istotna jest frajda (i zapełniona piwniczka!) .

[rubezahl]

Warka 87 Dolne

18.11.11

 

Pilzneński 4,5

Carared 0,2

 

52° 10'

62° 20'

72° 55'

76° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Marynka 40g w 1'

Hallertauer Mittelfruh 50g w 70'

 

22,0 l 12,5°Blg, cd. startera ze skosów 2206 Bavarian L.

Edytowane 18 Listopada 2011 przez rubezahl

[rubezahl]

Warka 88 Wędzone

21.11.11

 

Wędzony Steinbach 2,5

Pilzneński 1,4

Monachijski 1,0

Karmelowy jasny 0,4

Carafa II 0,05

 

52° 10'

62° 30'

71° 45'

76° - filtracja

 

Gotowanie 80'

Marynka 35g w 10'

Lubelski 25g w 80'

 

22,0 l 15,5°Blg, cd. startera ze skosów 2206 Bavarian L.

[rubezahl]

Warka 89 Dolne

30.11.11

 

Pilzneński 2,6

Monachijski 1,8

Karmelowy jasny 0,35

 

52° 10'

62° 30'

71° 45'

76° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Marynka 10g w 1'

Lubelski 30g w 1'

Lubelski 25g w 30'

Saaz 40g w 70'

 

23,0 l 12°Blg, gęstwa 2206 Bavarian L.

 

Pierwszy raz zalałem gęstwę w fermentorze po burzliwej.

Mam nadzieję, że nie będzie to też pierwszy kwas .

[JacekKocurek]

Mam nadzieję, że nie będzie to też pierwszy kwas .

Kwas raczej nie ale nie jest to najlepszy sposób. Drożdży masz pewno spory nadmiar a oprócz nich całą mas śmieci.

[rubezahl]

Kwas raczej nie ale nie jest to najlepszy sposób. Drożdży masz pewno spory nadmiar a oprócz nich całą mas śmieci.

Drożdży nie namnożyło się jakoś szczególnie dużo - po pierwszej warce z obudzonych skosów taka ilość gęstwy jest u mnie dosyć typowa.

 

Śmieci - pewnie tak, ale przy zbieraniu gęstwy i tak nigdy nie rozdzielam, przepłukuję itp.

Dodatkowo zachęcił mnie stan fermentora, na którym osadziło się dosyć mało żywic i innych zanieczyszczeń.

Zobaczymy jaki będzie efekt.

[rubezahl]

Warka 90 Dolne jasne

06.12.11

 

Pilzneński 4,5

Carapils 0,3

 

52° 10'

63° 10'

72° 55'

76° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Marynka 40g w 1'

Lubelski 30g w 40'

Saaz 50g w 70'

 

22,5 l 12°Blg, gęstwa 2206 Bavarian L.

[rubezahl]

Warka 91 Wędzone

09.12.11

 

Wędzony Steinbach 2,5

Pilzneński 2,4

Karmelowy jasny 0,35

Carared 0,4

Melanoidowy 0,3

Pszenica 0,4

 

53° 10'

62° 15'

71° 60'

76° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Brewers Gold 40g w 1'

Spalt Select 35g w 65'

 

23,0 l 16°Blg, 2206 Bavarian L - zalana gęstwa w fermentorze po burzliwej #88.

[josefik]

Widzę że sezon lagerowy w pełni, a u mnie na przekór estry, estry estry ...

[rubezahl]

Widzę że sezon lagerowy w pełni, a u mnie na przekór estry, estry estry ...

Tak, muszę szybko odbudować lagerowe zapasy, lato skutecznie przetrzebiło ich stan. Teraz do picia prawie wyłącznie estry i estry

Edytowane 11 Grudnia 2011 przez rubezahl

[zibi]

Nie narzekaj u mnie to się dopiero kurczy w piwnicy

[rubezahl]

Nie narzekaj u mnie to się dopiero kurczy w piwnicy

Zawsze znowu możesz przejść się 100m

Jak dobrze poszukać, to może i jakieś z wari 1x i 2x się znajdzie!

[rubezahl]

Warka 92 Dolne

15.12.11

 

Pilzneński 4,5

Karmelowy jasny 0,2

Carared 0,2

Melanoidowy 0,15

Pszenica 0,2

 

68° 60'

72° 20'

76° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Marynka 45g w 10'

Saaz 50g w 70'

 

22,5 l 13,5°Blg, gęstwa 2206 Bavarian L

 

Nigdy jeszcze nie zacierałem w taki sposób 'dolniaka', ciekawy jestem efektu.

[przemo70]

Warka 92 Dolne

15.12.11

 

Pilzneński 4,5

Karmelowy jasny 0,2

Carared 0,2

Melanoidowy 0,15

Pszenica 0,2

 

68° 60'

72° 20'

76° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Marynka 45g w 10'

Saaz 50g w 70'

 

22,5 l 13,5°Blg, gęstwa 2206 Bavarian L

 

Nigdy jeszcze nie zacierałem w taki sposób 'dolniaka', ciekawy jestem efektu.

Wiem jedno, po sześciu będzie sponiewierał

[rubezahl]

Wiem jedno, po sześciu będzie sponiewierał

Nie sprawdzałem jeszcze do ilu odfermentowało, ale przy zakładanym przez Ciebie mnożniku ( x6 ), współczynnik sponiewierania może być faktycznie znaczny...

 

[rubezahl]

Warka 93 Dolne

16.12.11

 

Pilzneński 4,5

Carapisl 0,2

Carared 0,1

Melanoidowy 0,1

 

52° 10'

62° 20'

71° 50'

76° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Marynka 45g w 5'

Saaz 50g w 70'

 

23 l 12,0°Blg, gęstwa 2206 Bavarian L

Edytowane 4 Stycznia 2012 przez rubezahl

[rubezahl]

Pierwsze 'dolniaki' z tego sezonu zaczynają nabierać statusu pijalne

Wreszcie!

Dosyć już 'górnych' wynalazków (mimo kilku raczej dosyć udanych warek) - nie dla mnie!

Muszę intensyfikację warzenia przenieść na 'zimny' sezon. W 'ciepłym' dla wprawy zrobić coś, żeby upewnić się, że...

... że nie warto warzyć w tym czasie