Browar AS

[rubezahl]

Warka 57 Półciemne

08.12.10

 

Pilzneński 4,8

Karmelowy jasny Strzegom 0,3

Carapils 0,2

 

52° 15'

62° 30'

71° 40'

76 - filtracja

 

Gotowanie 75'

Marynka 25g w 1'

Lubelski 25g w 65'

 

24 l 12,5°Blg, gęstwa 2206 Bavarian L.

Drożdże bardzo szybko zaczęły fermentować, po 3-4 godzinach była już piana na kilka cm.

Edytowane 22 Grudnia 2010 przez rubezahl

[rubezahl]

Warka 58 Przyklasztorne Jasne

10.12.10

 

Pilzneński 4,8

Carapils 0,2

 

51° 15'

61° 10'

72° 45'

76 - filtracja

 

Gotowanie 65'

Marynka 15g w 1'

Lubelski 15g w 50'

Kolendra 6g w 55'

 

24 l 12,0°Blg, gęstwa 3787 THG

[rubezahl]

Warka 59 Lager

22.12.10

 

Pilzneński 4,8

Carapils 0,2

 

51° 10'

61° 30'

72° 30'

76 - filtracja

 

Gotowanie 70'

Marynka 30g w 1'

Lubelski 25g w 60'

 

24 l 12,0°Blg, gęstwa 2206 Bavarian L.

Edytowane 31 Grudnia 2010 przez rubezahl

[rubezahl]

Warka 60 Full

04.01.11

 

Pilzneński 4,8

Carapils 0,15

 

62° 10'

72° 50'

76 - filtracja

 

Gotowanie 70'

Marynka 30g w 1'

Lubelski 30g w 60'

 

23,5 l 12,5°Blg, gęstwa 2206 Bavarian L.

 

Przy przelewaniu na f. cichą planowane dodanie 1/3 tabletki Hop Aroma

[rubezahl]

Warka 61 Tmave

12.01.11

 

Pilzneński 3,2

Monachijski 1,5

Karmelowy jasny Strzegom 0,6

Carared 0,2

Carafa II 0,1

 

62° 10'

71° 45'

dodanie namoczonego Carafa

76° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Marynka 10g w 1'

Lubelski 20g w 1'

 

23,0 l 12,0°Blg, gęstwa 2206 Bavarian L.

[rubezahl]

Warka 62 Półciemne

21.01.11

 

Pilzneński 2,5

Monachijski 1,8

Karmelowy jasny Strzegom 0,2

Carapils 0,2

 

51° 10'

61° 30'

72° 40'

77° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Marynka 20g w 1'

Lubelski 10g w 45'

Marynka 14g w 45'

 

22,5 l 12,0°Blg, drożdże W 34/70 (trochę przeterminowane, czekały jako awaryjne - i doczekały się takiej sytuacji właśnie dzisiaj. Zobaczymy czy ruszą)

[rubezahl]

Warka 63 Koźlak

28.01.11

 

Pilzneński 3,0

Monachijski 1,9

Melanoidowy 0,5

Karmelowy jasny Strzegom 0,5

Craaroma 0,2

Carafa II 0,05

 

63° 30'

72° 45'

76° - filtracja

 

Gotowanie 75'

Marynka 30g w 15'

Lubelski 25g w 55'

 

21,5 l 16,0°Blg, gęstwa 2206 Bavarian L.

[rubezahl]

Warka 64 Pils

09.02.11

 

Pilzneński 4,5

Carapils 0,3

 

51° 5'

63° 35'

72° 30'

76° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Marynka 40g w 1'

Saaz 40g w 60'

 

23 l 12,0°Blg, 2278 Czech Pils, starter (dzięki Zibi)

[rubezahl]

Warka 65 Czeski Koziołek

19.02.11

 

Pilzneński 4,5

Monachijski 1,2

Karmelowy Jasny Strzegom 0,2

Carared 0,2

 

62° 10'

71° 60'

76° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Marynka szysz. 35g w 1'

Saaz gran. 30g w 65'

 

23 l 16,0°Blg, gęstwa 2278 Czech Pils

[rubezahl]

Warka 66 Full

02.03.11

 

Pilzneński 3,6

Monachijski 0,7

Carapisl 0,3

 

62° 10'

71° 40'

76° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Marynka szysz. 40g w 1'

Saaz gran. 30g w 65'

 

23,5 l 12,5°Blg, gęstwa 2278 Czech Pils

[rubezahl]

Warka 67 Pils

05.04.11

 

Pilzneński 4,2

Carapils 0,2

 

51° 10'

63° 30'

72° 30'

76° - filtracja

 

Gotowanie 65'

Marynka 35g w 1'

Saaz 40g w 60'

 

23 l 11,0°Blg, gęstwa 2278 Czech Pils

[rubezahl]

Warka 68 Full Przyciemniany

06.04.11

 

Pilzneński 4,4

Karmelowy Jasny 0,3

 

62° 10'

71° 45'

76° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Marynka 35g w 1'

Lubelski 30g w 60'

 

23 l 11,5°Blg, gęstwa 2278 Czech Pils

[rubezahl]

Mały jubileusz mojego browarku - dwa lata od pierwszej warki. Niby niewiele, ale cały mój 'piwny świat' przez ten czas diametralnie się odmienił - i jestem z tego wielce zadowolony.

[natrix]

Mały jubileusz mojego browarku - dwa lata od pierwszej warki.

Gratulacje!

I kolejnych udanych lat funkcjonowania Browaru!

[josefik]

No to gratulacje. Widzę że trochę ruszyłeś do przodu

[rubezahl]

Dzięki.

 

josefik - po małej przerwie trochę nadganiam, temperatury coraz wyższe

[rubezahl]

Warka 69 Przyciemniane

14.04.11

 

Pilzneński 2,4

Monachijski 2,0

Carared 0,3

Karmelowy Jasny 0,2

 

52° 5'

62° 15'

72° 40'

76° - filtracja

 

Gotowanie 65'

Marynka 30g w 1'

Lubelski 20g w 45'

Lubelski 20g w 65'

 

24 l 11,5°Blg, starter 2206 Bavarian L.

Edytowane 15 Kwietnia 2011 przez rubezahl

[rubezahl]

Warka 70 Pilsowe

15.04.11

 

Pilzneński 3,8

Monachijski 0,8

 

52° 10'

62° 30'

71° 30'

77° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Marynka 45g w 1'

Saaz 50g w 65'

 

22 l 12,0°Blg, gęstwa 2278 Czech Pils

[rubezahl]

#69 wczoraj przelane na cichą. Gęstwy zebrane trochę ponad pół słoika 0,5 l

Dzisiaj, po otwarciu lodówki miły, ale niespodziewany zapach piwa... ? Szybko zlokalizowane źródło - słoik po gęstwie rozerwany na kawałki, lodówka upaprana drożdżami. Zabawy w czyszczenie na dobrą chwilkę i jeszcze poszła cała gęstwa Bavarianów 1 zbioru. Dobrze, że zostały jeszcze na skosach.

[Belzebub]

a i nauczka, żeby słoika nie dokręcać.

KOrzystanie też wg mnie jest zlać znad drożdży warstwę piwa po wstępnym wyklarowaniu.

[rubezahl]

Wielokrotnie zostawiałem szczelnie zakręcone, efektem były tylko syknięcia przy otwieraniu... ale jak widać do czasu . Kolejna nauczka, dobrze, że skończyło się tylko na bałaganie i stracie drożdży.

Piwa nad gęstwą zostawiam mało, także niewiele jest do zlewania.

[rubezahl]

Warka 71 Witbier (po)wrocławski

12.05.11

Przepis (z niewielkimi zmianami) otrzymany od Szop007 - dzięki!

 

Pilzneński 2,5

Pszenica 2,5

Zakwaszający 0,1

Płatki owsiane 0,2

 

52° 10'

68° 50'

72° 30'

77° - filtracja

 

Gotowanie 90'

Lubelski 10g w 30'

Lubelski 25g w 80'

Otarte skórki z: 2 pomarańczy, 1/2 grejpfruta, 1/2 cytryny w 85'

Kolendra 7g w 85'

 

23 l 11,5°Blg, fiolka Z036 Wit

[rubezahl]

Po dobie trzymania mnie w niepewności , Zymofermowe Wity zabrały się do pracy. Piękna pianka na kilka cm i zniewalający zapach.

Trochę niepokoi mnie zdarzenie z momentu zadawania drożdży. Przy odkręcaniu fiolki zawartość zaczęła się burzyć i część po dłoni i opakowaniu spłynęła do fermentora.

Oczywiście nie przewidziałem tego... i zabrakło zdezynfekowania . Jest nauczka na przyszłość.

[rubezahl]

Warka 72 Witbier

23.05.11

 

Pilzneński 2,6

Pszenica 2,8

Płatki owsiane 0,2

 

ok. 20% zasypu namoczone i zostawione przez noc

 

53° 20'

63° 50'

72° 30'

76° - filtracja

 

Gotowanie 80'

Lubelski 15g w 25'

Lubelski 20g w 70'

Otarte skórki z: 3 pomarańczy w 75'

Kolendra 10g w 75'

 

23 l 11,5°Blg, gęstwa Z036 Wit

[rubezahl]

Warka 73 Pszeniczne

07.06.11

 

Pilzneński 2,4

Pszeniczny 1,7

Pszenica 0,7

 

44° 30' - tylko pszenice

52° 10'

62° 30'

71° 30'

76° - filtracja

 

Gotowanie 70'

Lubelski 30g w 40'

 

24 l 11,0°Blg, wystartowana gęstwa Z033-4-35 Weissbier Weihenstephan (dzięki Zibi)