Pierwszy starter

[Lili]

Witam planuje uwarzyć piwko na drożdżach płynnych ( wyeast activator weihenstephan weizen) z uwagi na ograniczony czas mam pytanie czy mając w planie wykonanie statera po aktywacji muszę czekać aż paczuszka napęcznieje na maksa???( ok 3 dni bo od daty produkcji jest 3 miesiące) i na ile przed warzeniem najlepiej wykonać starter 24/48 godzin ??? Pozdrawiam LILI

[leszcz007]

to zależy jak duża ma być warka i jak duży starter potrzebujesz. Ja zrobił bym starter z 2-3dni wcześniej i wstawił do lodówki, żeby drożdże opadły i spokojnie zadać same drożdże bez płynu.

[olo333]

Ja bym poczekał, aż saszetka napęcznieje, ale jeżeli minęły dopiero 3 miesiące od daty produkcji, to myślę, że może napęcznieć szybciej, niż w trzy dni. Ostatnio robię startery tak, że zadaje drożdże z napęczniałej saszetki do brzeczki około 6°Blg, a następnie zadaje całość do docelowej brzeczki z pominięciem lodówki.

Edytowane 10 Sierpnia 2014 przez olo333

[krzysiek9999]

Nie wiem jakie piwo masz w planie, ale jeśli zwykłe pszeniczne, to nie jestem przekonany o celowości robienia startera. Akurat w tym przypadku ewentualny underpitching ma dobre skutki.

[Lili]

To ile tak średnio trzymać trzeba starter na mieszadełku panowie?

[olo333]

48 h

[Lili]

A jeszcze jedno pytanie kontrolnie jak aktywujemy drożdżaki to paczuszkę do napuchnięcia pozostawiamy w tem. pokojowej?

[leszcz007]

wszystko w pokojowej, starter też - niezależnie do rodzaju drożdży

Edytowane 11 Sierpnia 2014 przez leszcz007

[Lili]

I pojawiło się jeszcze jedno pytanie zwykle wychodzi mi jakieś 18 litrów brzeczki czy w takim razie starter powinien być odpowiednio mniejszy ? ( przy założeniu że 1 L starczy na warkę 20 L 12 blg) ważyć będę waizena 13 blg

[Łukasz]

Użyj takiego i też będzie dobrze.

[JacekKocurek]

Nie rób startera. Wyeasty na gwarancji dadzą Ci w tym piwie stopę nastawu przekraczającą 0,4 mln komórek/°P/cm3. Piwo wyjdzie estrowe ale takie powinno wyjść. Na starterze, wbrew pozorom, może być gorsze (mniej bananowe).

[Lili]

Czyli lepiej bez startera

[JacekKocurek]

Ja bym sobie odpuścił.

[Lili]

Jednak starter został zrobiony wczoraj rano tyle tylko że mieszany ręcznie a nie na mieszadle bo niestety nie zdążyło przyjść na czas, dzisiaj po niespełna 24 h drożdże opadły na dno a płyn zaczął się klarować od góry czy to oznacza że to już koniec jego pracy, czy jest to efektem nie zbyt częstego potrząsania w nocy? z góry dziękuje za podpowiedzi

[JacekKocurek]

Drożdże jadły co było do zjedzenia i teraz czekają niecierpliwie co będzie do jedzenia po tej przystawce