Barwa Dunkel Weizena

[farmi]

Witam, zacierałem i warzyłem to piwo http://www.piwo.org/forum/t1730-Pierwsze-zacieranie--Dunkel-Weizen.html, mierzyłem Blg, wyszło troszkę ponad 3. Jak nalewałem piwo do cylindra to tak jedna trzecia zajęła się pianą. Ale mam jedno zasadnicze pytanie: czy to piwo już powinno nabrać ciemnej barwy czy dopiero po czasie? Na tę chwile młode piwo ma kolor ciemno pomarańczowy.

[Makaron]

Moim zdaniem piwo po warzeniu powinno być już ciemne. Najwyraźniej coś nie zabarwiło piwa wystarczająco podczas zacierania.

Chociaż piwo może wydawać się troszeczkę ciemniejsze wraz z mętnością wynikającą z drożdży.

 

EDIT:

Piwo ponoć delikatnie się rozjaśnia podczas fermentacji, ale na tyle leciutko, że gołym okiem ciężko to zauważyć.

[cyfronik]

Przejrzałem recepturę i wg. mnie piwo powinno być dość ciemne. Przynajmniej jasny brąz. Na pewno nie pomarańcz. Jakiego konkretnie słodu czekoladowego użyłeś i jak długo go zacierałeś?

[rad998]

hmm skoro opieramy sie na recepturze z mojego postu to domniemam ze kupiles po prostu zestaw z BA to kolor powinien być odpowieni. Mam tylko jedno pytanko - zamówiłeś słód ześrutowany, czy sam śrutowałeś ? Skoro sam to może ześrutowałeś ciemne słody za grubo ? Jeśli nie, to piwo powinno kolorem mieścić się w stylu. Fakt faktem ze kiedyś myślalem, że ten dunkel jest troche za jasny, jednak później zdrowym okiem ocenilem, że wszystko jest ok.

Co do koloru podczas fermentacji - piwo klarownieje i tu się z tobą Makaronie nie zgodze - gołym okiem widać różnicę między piwem wlewanym do fermentora przed burzliwką,a po odkryciu wieczka po zakończeniu cichej.

Ja mam jednak odczucia ze ciemne piwa ciemnieją i tu w sumie nasuwa się logiczne wytłumaczenie - piwo po zadaniu drożdzy, czy też w trakcie burzliwej fermentacji zawiera b.duzo drożdzy, które jak wiadomo czarnego koloru nie mają.... W trakcie femrntacji najedzone dziady opadają na dno i klaruje się brzeczka co za tym idzie kolor ciemnego piwa nabiera ciemniejszego koloru, tak więc zadam podstawowe pytanie farmiemu - jaki kolor miała brzeczka po filtracji ? Jeżeli był okej to spij spokojnie, jeżeli nie to cos poszło nie tak ( raczej śrutowanie ). Poza tym to 1 zacierana warka - i tu graulacje. Piwo ma smakowac, a czy jest stylowe czy nie - walić to poczekasz, posmakujesz... jeśli będzie okej to tylko się cieszyć

pozdrawiam !

[farmi]

Słody przyjechały ześrutowane (w sumie mam w domu śrutownik ale taki hmm duży bijakowy i do śrutowania zboża;) dodałem słód czekoladowy dokładnie tak jak rad w swoim temacie. I fakt, ze piwko troszkę się rozjaśniło w porównaniu do tego co było po filtracji.

[Makaron]

Co do koloru podczas fermentacji - piwo klarownieje i tu się z tobą Makaronie nie zgodze - gołym okiem widać różnicę między piwem wlewanym do fermentora przed burzliwką,a po odkryciu wieczka po zakończeniu cichej.

Ale czy mówisz o klarowności i wynikającej z niej zmianie koloru piwa, czy o rozjaśnieniu się piwa podczas fermentacji?

[rad998]

Makaron

 

O klarowności oczywiście, ale juz na etapie fermentacji. Piwo samo z siebie raczej sie nie rozjasni. Zapytalem tez farmiego o to jaki mial kolor po filtracji, gdyż mniej więcej taki właśnie powinien otrzymac w gotowym piwie.

[Makaron]

Piwo samo z siebie raczej sie nie rozjasni.

Właśnie sęk w tym ze sie rozjaśnia podczas fermentacji. No ale nie na tyle by w ciemnego zrobił sie pomarańcz.

A jeśli chodzi o kolory to ja mam prawo sie mylić, jestem daltonistą,mam na to papier.:-P

[kopyr]

Panowie jest proste rozwiązanie tej zagadki. Piwo nalane do cylindra pomiarowego (wysokiego, a wąskiego) zawsze będzie jaśniejsze niż w szklance, o kuflu nie wspominając.