New zealand Rye Stout

[StefanBrowarnik]

Witam wszystkim.. Opracowałem recepturę i chciałbym zapytać czy dobrze się prezentuje.. Ma być to 14-15. Zależy mi na aromacie czekoladowym i kawowym oraz aksamitności w smaku. Zacierać zamierzam w temp. 66 C.

 

Warka 22L

 

 

Słody :

Pale ale maris otter - 4,5 kg

Dark crystal 300 EBC - 0,5

Black of black - 0,2 kg

Midnight Wheat Briess - 0,3 kg

Płatki żytnie - 0,5 kg

 

chmiele :

 

Pacific Gem - 35 g na 60 min

Kohatu - 30 g na 10 min

 

dodatki:

mech irlandzki 5g

jagody jałowca 20g

 

na cichą zamierzam odlać 6 L i dodać do osobnego gąsiora płatki dębowe oloroso z 14 g jakoś..(Lubię eksperymentować jak każdy chyba )

 

Drożdże s-04

 

Co Panowie o tym sądzicie ? Nie wiem jak z ekstraktem mi wyjdzie z tego.. Ale może to być imperial nic się nie stanie:)

[KosciaK]

A dlaczego nie chcesz znać opinii piwowarek?

 

Jeśli chodzi o aksamitność to poszukaj receptury coffee rye stout od Bzdzionka, jeśli dobrze kojarzę to spadł tez trochę owsa.

[FurioSan]

polecam Ci prześledzić artykuł

 

http://byo.com/stories/issue/item/326-brewing-with-rye-tips-from-the-pros

 

te niecałe 10% płatków żytnich nie wiele wniesie,

poza tym jest dużo lepsze wyniki daje stosowanie słodu żytniego niż płatków.

 

Co do chmielenia NZ to z dobrym efektem używałem Pacific Gem + Motueki i Wakatu w ciemnym piwie.

[StefanBrowarnik]

W takim razie 20 - 25 % żyta w zasypie powinno wystarczyć.. Dodatkowo mogę sypnąć jeszcze płatków owsianych .