Żywot Jackiego

[Jacki]

#65 w butelkach. Zeszło do 1°Blg, dodałem150g. cukru. Wyszły 44 butelki.

[Jacki]

#66 w butelkach. Zeszło do 3,5°Blg, dodałem 180g. cukru. Otrzymałem 48 butelek.

[Jacki]

#67 Opuszczone porty

 

Skład:

- 4,00kg. - pilzneński

- 0,20kg. - resztka caraded (jakieś -0,1-0,12) + special B - reszta;

- Marynka 30g

- Citra - jakieś 20g.

 

Zacieranie:

- 62°C - 50'

- 72°C - 10'

- wygrzew itp, itd.

 

Chmielenie (70'):

- Marynka na 60'

- Citra na 10'

 

Otrzymałem 22l. przy 13,5°Blg (wydajność na piątkę)

Edytowane 31 Maja 2012 przez Jacki

[Jacki]

W końcu się zebrałem i korzystając z chłodnego dnia coś uwarzyłem.

 

#68 Witbier

 

Skład:

- 2,50kg. - pilzneński

- 3,00kg. - pszenica niesłodowana

- 15g. - kolendra indyjska

- skórka z dwóch słodkich pomarańczy, dwóch cytryn

- 36g. - chmiel Lubelski (3,3%)

- S-33

 

1. Kleikowanie pszenicy

- pszenica + 0,3kg. słodu + 13l. wody (51°C)

- 48°C - 30 min.

- +4l. wrzątku

- 66°C - 20 min.

 

2. Zacieranie:

- dodany pozostały słód

- 65-62°C - 75 min.

- 72°C - 20 min.

- wygrzew

 

3. Filtrowanie/wysładzanie

 

4. Chmielenie 65 min.

- Lubelski na 60 min.

- wszystkie dodatki na 4-5min.

 

Otrzymałem jakieś 25l. (dokładnie po przelaniu się dowiem) przy 12,5°Blg

 

(nowa butla przed tym warzeniem)

[Jacki]

#68 poszło wczoraj (29.VIII) w butelki. Miałem pilną potrzebę zabutelkowania,a okazało się, że zeszło tylko do 4°Blg. Poprzedni Witbier podobnie robiony, który skończył na 3,5°Blg po 1,5 miesiąca zrobił mi granata. Na wszeli wypadek dałem tylko 130-135g.cukru na te prawie całe 25l.piwa. Poszło w różne butelki, zwykłe, większ i w kilka petów.

Gęstwa zebrana...

Edytowane 30 Sierpnia 2012 przez Jacki

[Jacki]

#69 Jasne piwo górnej fermentacji

 

Skład:

- 4,00kg. - pilzneński

- 0,40kg. - płatki owsiane błyskawiczne

- Simcoe 12,2% 50g.

- US-05

 

Zacieranie na lenia 75 min. w 66°C. Chmielenie:

-20g. na 60 min.

-15g. na 20 min.

-15g. na 2 min.

 

Wyszło lekko ponad 23l. przy 13°Blg

Edytowane 14 Października 2012 przez Jacki

[Jacki]

#70

 

Skład (w przybliżeniu, bo waga siadła):

- 4,00kg. - pilzneński

- 0,40kg. - płatki owsiane błyskawiczne

- 0,20kg. - Carared

- szklanka cukru

- Simcoe 12,2% 50g.

- US-05

- gips, mech

 

Zacieranie na lenia 75 min. w 66°C. Chmielenie mniej więcej tak:

-20g. na 60 min.

-15g. na 20 min.

-15g. na 2 min.

 

Wynik: 24l i lekko ponad 13°Blg

Edytowane 21 Października 2012 przez Jacki

[Jacki]

#71 Stout

 

Skład (ponownie w przybliżeniu)

- 3,70kg. - pilzneński

- 0,10kg. - Carahell

- 0,30kg. - Carared

- 0,25kg. - jęczmień palony

- 0,20kg. - Carafa II

- Marynka 40-50g.

- US-05

 

Zacieranie na lenie 80 min. w temp. 66-63°C (same jasne). Dodane ciemne, wygrzew itd.

 

Chmielenie 65 min:

- 2/3 na 60 min.

- 1/3 na 10 min.

 

Otrzymałem 22l przy 13°Blg. Zadane będzie gęstwą z:

 

#69 przelane na cichą przy 2°Blg

 

 

edit:

30.X.2012 - #70 i #71 przelane na cichą odpowiednio przy 2 i 3°Blg

4.XI.2012 - #69 poszła do butelek z dodatkiem 3/4 szklanki cukru. Wyszło 45 butelek.

Edytowane 4 Listopada 2012 przez Jacki

[Jacki]

#72 Coś w stylu Brown Porter

 

Skład (mniej więcej, gdyż waga nadal niedomaga)

- 3,50kg. - Pale Ale

- 0,30kg. - domowej roboty słód brown (w piekarniku, po 30 min. w 100, 150 i 175°C)

- 0,30kg. - Crystal (150EBC)

- 0,25kg. - słód kawowy

- 0,15kg. - Carahell

- 0,15kg. - Carafa III

- 25g. - Northern Brewer (12%)

- 30g. - EKG (6,5%)

- US-05

 

Zacieranie miało być na słodko, ale grzejąc wodę odłożyłem niefortunnie termometr, który stoczył się ze stołu i stłukł się wesoło. Woda miała wtedy 64°C więc podgrzałem jeszcze trochę i wrzuciłem słody (oprócz Carafa). Temp. utrzymywałem na wyczucie przez 50 min. Później dodałem barwiący, kilka minut na średnim ogniu podgrzewałem i przełożyłem zacier do wysładzania. Wodę zagrzałem też na wyczucie.

 

Chmielenie 70 min.

- NB na 60min.

- EKG na 15min.

- mech na 10 min.

 

Otrzymałem jakieś 23 litry (jeszcze nie przelałem) o gęstości 13°Blg.

 

 

 

edit:

13.XI.2012 - zabutelkowałem #70 z dodatkiem szklanki cukru, wyszło 47 butelek. Przelałem #72 na cichą przy 3 °Blg

17.XI.2012 - zabutelkowałem #71 z dodatkiem 3/4 szklanki cukru. Otrzymałem 44 butelki. Nie sprawdzałem °Blg.

Edytowane 18 Listopada 2012 przez Jacki

[Jacki]

#73 Porter wędzony (inspirowany Borsukiem)

 

Skład:

- 1,50kg. - Pale Ale

- 2,00kg. - Wędzony Steinbach

- 0,50kg. - Caramunich

- 0,50kg. - pszeniczny

- 0,20kg. - Carafa III

- 60g. - Chinook 12%

- S-04

 

Zacieranie 60' w temp. 66°C. Dodany carafa, wygrzew, filtrowanie/wysładzanie.

 

Chmielenie:

- 35g. na 60 min.

- 25g. na 15 min.

- mech na 10 min.

 

Po chłodzeniu mam jakieś 22l. 13,5 Blg.

 

edit:

7.XII - zabutelkowałem #72 bez sprawdzania °Blg z dodatkiem szklanki cukru.

12.XII - zabutelkowałem #73 z dodatkiem szklanki cukru przy 3°Blg (nie robiłem cichej)

Edytowane 13 Grudnia 2012 przez Jacki

[Jacki]

No czas się budzić ze snu zimowego. Puste butelki jakieś takie smutne.

 

#74

 

Skład (na oko, bo nie mam wagi):

-4,0 kg. Pale

-0,2 kg. pszeniczny

-0,2 kg. Crystal (150EBC)

-0,1 kg. zakwaszający

 

Zacieranie:

67* 60 min.

72* 5 min.

Wygrzew

 

Chmielenie:

na 60' 30g. Northern Brewer

na 15' 20g. EKG

po wyłączeniu palnika resztka Amarillo i Fuggles (w sumie może 15g.)

 

Wyszło 24,5l. brzeczki przy 12,5°Blg. Zadane S04.

[Jacki]

Jak na razie receptury na oko i bez szaleństw, opisuję tylko po to żeby numerację trzymać w wątku.

 

#75

Skład:

- słody mniej więcej jak poprzednio

 

Zacieranie podobnie.

 

Chmielenie

na 60' 30-40g. NB

na 15 min. 20-25g. EKG

 

Będzie jakieś 23,5l. brzeczki o gęstości 12,5°Blg. Zadane gęstwą z #74, które zaraz idzie na cichą (bez pomiaru Blg).

Edytowane 19 Marca 2013 przez Jacki

[Jacki]

#76 Witbier

 

Skład (przybliżony):

- 2,5-2,7kg. pszenica niesłodowana

- 0,3kg. - pilzneński

- 2kg. Pale Ale (bo jak już ześrutowałem pszenicę, to przypomniałem sobie, że nie mam pilzneńskiego)

- garść zakwaszającego

- 20-25g. EKG

- T-58

- skórka z: dwóch pomarańczy, dwóch cytryn, grejpfruta i limonki

- 4 łyżeczki kolendry indyjskiej (mielonej), jedna łyżeczka zwykłej rozgniecionej

 

1. Kleikowanie pszenicy

- pszenica + 0,3kg. słodu + 12l. wody (51°C)

- 48°C - 30 min.

- +6l. wrzątku

- 66°C - 20 min.

 

2. Zacieranie:

- dodany pozostały słód

- 65-63°C - 75 min.

- 72°C - 30 min.

- wygrzew

 

3. Filtrowanie/wysładzanie

 

4. Chmielenie:

- EKG na 60 min.

- szklanka cukru w 30 min.

- połowa dodatków na 10 min.

- druga połowa na ostatnią minutę

 

Będzie jakieś 24l. przy 13°Blg.

 

PS. 8 godzin po zadaniu drożdży szaleństwo na całego

 

edit:

06.04.2013 - zabutelkowałem #74 ze 140 gramami cukru. Piwo zeszło do 3°Blg. 46 butelek.

08.04.2013 - zabutelkowałem #75 z dodatkiem 150g. cukru. Piwo było bez cichej, zeszło do 2°Blg. Zdecydowanie bardziej mętne niż poprzednie. Wyszło 47 butelek.

17.04.2013 - zabutelkowałem #76 z dodatkiem 175g. cukru. Piwe zeszło do 2,5°Blg, cichej nie robiłem. Otrzymałem 48 butelek.

Edytowane 17 Kwietnia 2013 przez Jacki

[Jacki]

#77

 

Skład:

- 4,00kg - Pale Ale

- 0,30kg - CaraRed

- 0,07kg - palony jęczmień

- 0,35kg - cukier

 

Zacieranie (z łyżeczką gipsu godzinę) w 67°C. Wygrzew, filtrowanie, wysładzanie.

 

Chmielenie:

- na 60 min. 35g Northern Brewer 10%

- na 10 min. 25g. Styrian Goldings 5,5%

- 1 min. cukier

 

Wyszło 24 litry, 13°Blg. Zadane US-05

 

edit:

16.05.2013 - zabutelkowałem #77, piwo zeszło do 2°Blg, wyszło 49 butelek

Edytowane 16 Maja 2013 przez Jacki

[Jacki]

#78 Hiszpańska Inkwizycja

 

Piwo spontaniczne, skład:

 

- jakieś może 5kg - Pale Ale (nie wiem, bo część miałem ześrutowane na wiosnę, dośrutowałem resztę nie licząc)

- pszeniczny - możliwe, że z 300-400g. było ześrutowanych na wiosnę - nie wykluczam, nie pamiętam

- dwie-trzy garści Carared

- dwie-trzy garści Kawowego

- możliwe, że coś jeszcze np. zakwaszający, nie wiem, nie pamiętam co śrutowałem :-)

 

- 40g. Northern Brewer 10%

- 40g. Styrian Goldings 5,2%

 

- US-04

 

Zacieranie na lenia 1,4h w okolicach 65°C, mashout itd

Chmielenie 70'

- Northern na 60'

- pół Styriana na 10 i pół wyłączając gaz

 

Mam jakieś 25l. (strzelam, bo jeszcze w garnku) brzeczki przy 16 °Blg (więc może tego Pale było 6kg.)

 

W ten sposób wyczyściłem w zasadzie cały magazyn. Trzeba pomyśleć nad zakupami, tylko czasu na warzenie jakoś brak

Edytowane 8 Października 2013 przez Jacki

[zgoda]

Tak się robi piwo w domu.

[Jacki]

Tak się robi piwo w domu.

 

Ech, kurcze jakoś mi się tak dzień skurczył, że mało zostaje na robienie piwa. Chęć jest, czasu brak.

Ale widzę u Cibie idzie pełną parą - to się chwali. Ja może przez zimę nadrobię zaległości.

[zgoda]

Nabijam piwnicę, na wiosnę rusza budowa. Przeczuwam że nie będzie czasu.

[Jacki]

Nabijam piwnicę, na wiosnę rusza budowa. Przeczuwam że nie będzie czasu.

 

Fajnie jest mieć własną chatkę z kawałkiem podwórka, ja siedzę w bloku. W każym razie, Twoja piwniczka zapewne zobaczy takie rzeczy, że aż strach

Powodzenia

[Jacki]

18.10.2013

 

#78 poszło na cichą przy 3°Blg. Smak obiecujący

 

02.11.2013

#78 zaszło do 2,5°Blg i poszło w butelki z dodatkiem 175g. cukru. Wyszło 48 butelek.

Edytowane 3 Listopada 2013 przez Jacki

[Jacki]

Magazyn pełen surowców, można zacząć działać. Na początek

 

#79 Iunga Pale Ale

- 3,0kg - Pale Ale

- 0,7kg - Monachijski

- 0,2kg - Zakwaszający

- 0,4kg - płatki owsiane błyskawiczne

 

Zacieranie:

- 67°C - godzina

- 72°C - 10 min.

- wygrzew

 

Chmielenie (Iunga 11%):

- 30g. na 60min.

- 15g. na 20min.

- mech na 10 min.

- 15g. na 5min.

(na zimno pójdzie też Iunga)

 

Otrzymałem 22l przy 12,5°Blg

[zgoda]

Poproszę o raport z efektów albo butelkę, bo takie piwo miałem w planach.

[Jacki]

Poproszę o raport z efektów albo butelkę, bo takie piwo miałem w planach.

 

Nie ma sprawy. A co Ci się w twarz stało?

[zgoda]

A wyłączył Tomek pobieranie obrazków z Gravatara, więc obywam się bez tego

[Jacki]

#80 RIS

 

- 4,0kg - Pale Ale

- 2,0kg - Monachijski

- 0,4kg - płatki owsiane błyskawiczne

- 0,3kg - Crystal

- 0,3kg - Palone ziarno jęczmienia

- 0,2kg - Carafa III

- 0,2kg - Carmelowy Pszeniczny

- 0,2kg - Czekoladowy

- 0,2kg - zakwaszający

- 0,5kg - cukier

 

Zacieranie:

- 50 min. w 67°C (słody "jasne")

- 30 min. w 72°C + 10 min. po dodaniu palonych itp.

 

Chmielenie 60min. (miało być 90 ale miałem przeczucie, że butla mi się skończy - i było to dobre przeczucie)

- 18g. Norther Brewer 10% na 55 minut

- 40g. Iunga 11% na 55 minut

- 35g. Styrian Goldings na 15 min.

- Cukier na 15 min.

 

Otrzymałem 22l. przy 21,5°Blg. Zadane świeżą gęstwą z przelanego właśnie na cichą #79.

 

#79 na cichej wylądowało z dodatkiem 40g. chmielu Iunga. Zaszło do 3°Blg.

 

edit:

12.04.2014 - #80 poszło na cichą przy 6,5°Blg, #79 poszło w butelki z dodatkiem 120g. cukru. 41 butelek, 3°Blg.

Edytowane 12 Kwietnia 2014 przez Jacki