Jak uzyskać lekką słodycz

[Jakub M]

Przymierzam się do pierwszej warki z własnej receptury (okolice Brown Ale) i chciałbym uzyskać lekką słodycz. Czy powinienem dodać odpowiedniego słodu karmelowego (którego konkretnie?), operować temperaturami, czy może jeszcze coś innego? Jak wy byście podeszli do tego?

[Sethemar]

Operować temperaturami. Skracajac zacieranie w 63 stopniach aa wydłużając w 72 otrzymasz słodsze piwo.

[korzen16]

Czy powinienem dodać odpowiedniego słodu karmelowego (którego konkretnie?)

To jest właściwa droga, w zależności od piwa (planowanego koloru) wybierz odpowiedni rodzaj słodu.

[karczmarz]

Drugą opcją jest zakup np. ksylitolu i dodanie go podczas butelkowania. Wówczas jesteś w stanie idealnie dobrać słodycz, jaka będzie Ci odpowiadać i nie musisz skupiać się na zacieraniu aż tak bardzo.

[Makaron]

Do uzyskania słodkiego piwa moim zdaniem należy zacząć od odpowiedniego chmielenia. Do tego odpowiednią gęstość początkową 14-15blg+. Zacieranie i dodatki jasnych slodów karmelowych w ostroznych ilościach. Inaczej uzyskasz oleiste ciężkie piwo.

[Jakub M]

Nieźle, na cztery odpowiedzi cztery zupełnie inne porady Jeszcze chyba tylko została twardość wody.

Edytowane 29 Września 2014 przez Jakub M

[jaras]

No to masz -> http://www.piwo.org/blog/29/entry-68-40-australian-gold-lager/

[korzen16]

Nieźle, na cztery odpowiedzi cztery zupełnie inne porady

Wszystkie te rzeczy mogą mieć wpływ na słodkość w piwie, a jeszcze do tego zastosowane szczepy także mogą dać najróżniejsze odczucia i to nie tylko w kontekście głębokości odfermentowania

[Jakub M]

No to masz -> http://www.piwo.org/...ian-gold-lager/

 

Dzieki, jak to w końcu z tym Strzegomiem karmelowym wyszło? Za dużo tej 30-stki czy za mało czy jak? Zamieniłbyś coś?