halski Posted October 4, 2014 Share Posted October 4, 2014 Witam, Chcę zrobić piwo piernikowe w małej ilości (10 l. brzeczki). Chcę zrobić to z ekstraktów. Ma być dość troszkę słodkie i lekkie, bo to dla rodziców, którzy alkoholu nie piją, ale smakowało im na wakacjach piwo w toruńskim pubie (Jan Olbracht). Piłem, nic wielkiego, ale chcę im zrobić kilka butelek, bo nie można takiego dostać. Oto mój pomysł Ekstrakt słodowy WES ciemny - 1,7 kg (pamiętajcie - na 10 l.) 250 g laktozy dodanej razem z chmielem 25 g sybilla na 60 min 25 g sybilla na 1 min (ewidentnie nie są chmielowi ) Cukier Wanilinowy - 8 g * Cynamon Mielony - 5 g * Gałka muszkatołowa świeżo starta - 3 g * Skórka z 1 pomarańczy * Goździki całe - 8 sztuk Jeśli chodzi o dodatki to wzorowałem się na przepisie użytkownika Tomx. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gawon Posted October 4, 2014 Share Posted October 4, 2014 laktozy bym nie używał ,drożdże np.s-04 Link to comment Share on other sites More sharing options...
halski Posted October 5, 2014 Author Share Posted October 5, 2014 Z tym, że idea jest taka, że ma być dość słodkie. Takie drożdże mam i je planowałem użyć. Link to comment Share on other sites More sharing options...
KosciaK Posted October 5, 2014 Share Posted October 5, 2014 Z tym, że idea jest taka, że ma być dość słodkie. No ale przecież laktoza nie da słodkości! Aksamitność, większą pełnię tak, ale nie słodycz. Link to comment Share on other sites More sharing options...
halski Posted October 5, 2014 Author Share Posted October 5, 2014 Hm, no to rzeczywiście bez sensu:) Dzięki za wyprowadzenie z błędu. Link to comment Share on other sites More sharing options...
b.dawid Posted October 5, 2014 Share Posted October 5, 2014 Z przypraw: kardamon, imbir, cynamon, goździki i coś co da aromat migdałowy ale nie popsuje piwa. Dodatki inne: cukier trzcinowy/melasa trzcinowa. Jakieś płytkie suchary... nottingham? Sam chętnie na święta coś wymajstruję Link to comment Share on other sites More sharing options...
karczmarz Posted October 6, 2014 Share Posted October 6, 2014 Cukier wanilinowy daje okropny posmak w piwie, szczególnie jeśli się go doda za dużo. Skórka z pomarańczy raczej zginie w aromacie. Zrezygnuj albo dodaj przynajmniej z 3. A najlepiej, to nie kombinuj, tylko kup 1 paczkę przyprawy do piernika Kamisa i dodaj ją 2min przed końcem gotowania, na cichą 1 połamaną laskę cynamonu i powinno być dobrze. Ta przyprawa jeśli dobrze pamiętam, to nie ma goździków, więc je możesz zostawić, myślę, że ilośći jest ok, ale dodałbym je również na cichej. Sybilla na aromat niepotrzebna, dodaj tylko na goryczkę. Jeśli chcesz dosłodzić piwo, to uzyj ksylitolu na etapie butelkowania. Słodzika nie polecam, dla mnie wnosi chemiczne posmaki i aromaty. Link to comment Share on other sites More sharing options...
alechanted Posted October 6, 2014 Share Posted October 6, 2014 A co byście powiedzieli na dodanie... piernika? Są takie specjalne pierniki do sosów, specjalnie mocniej doprawione, dość popularne w Niemczech (nazwa tego produktu jakże wymyślna... Soss Lebkuchen). Generalnie do sosu pieczeniowego daje się maleńki kawałek i z miejsca zaczyna walić piernikiem. Myślę, że mogłoby zdać egzamin. Jeżeli chcesz podnieść słodycz, pomyśl nad stewią albo ksylitolem. Faktycznie podnosi słodycz, bo drożdże tego nie ruszają. Laktoza oczywiście nie zaszkodzi. Podniesienie pełni w takim piwie powinno wyjść na plus Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gawon Posted October 6, 2014 Share Posted October 6, 2014 (edited) po mojemu takie przyprawowe właśnie lepsze bardzie wytrawne ,bo mdłe inaczej to się wszystko robi ja bym nie kombinował z kupnymi przyprawami,denerwuje mnie mąka w nich z piernikiem też eksperyment ile tego dać z normalnymi przyprawami jest kilka receptur i wiesz co dajesz jeśli chcesz że by było na prawdę słodkie może dodać coś takiego http://www.smaczajam...cukru-0,7l/3439 są jeszcze chyba o smaku wanilii i prażony orzech laskowy na słodziku to i słodycz zostanie normalne z cukrem są o smaku ciastek korzennych ,szarlotka,francuska wanilia tak mocniejsza do kawy i oczywiście piernik ja kupuję zawsze tu ,mają spory wybór http://www.apspolska.pl/x_C_Dz__PD_49510480__LL_0.html już kiedyś myślałem o zrobieniu piwa na takim syropie Edited October 6, 2014 by Gawon Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now