Browar Poddębice

[zaglob]

#130 Dark Session Saison 10 blg

 

Wysłodziny z warki #129.

 

Warzone 2021-02-05

 

Chmielenie:

Magnum DE 2019 11,5% - 15 g - 60 minut

 

około 35 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 13 litrów brzeczki 10 blg.

 

Fermentacja 13 litrów 10 blg gęstwą T-58 po warce #127. Fermentacja w 20-21C. Może jakiś dodatek pójdzie na cichą, jak coś mi wpadnie do głowy.

 

[2021-02-27]

Rozlew 12 litrów z 50 gramami glukozy. Odfermentowanie do około 2,5 blg - 4% alkoholu.

Edytowane 8 Marca 2021 przez zaglob

[zaglob]

#131 Grodziskie #6 8 blg

 

Warzone 05.01.2022. Powrót do garów po 11 miesiącach odstawki. Browar Poddębice jeszcze żyje!

 

Zasyp:

pszeniczny wędzony dębem Viking - 5 kg

 

Zacieranie:

66C-64C - 60 minut

mashout 78C

razem czas zacierania - 70 minut

 

Do gotowania 24 litry brzeczki około 12 blg.

 

Chmielenie:

Ekuanot US 2019 16% - 20 g - 50 minut

Ekuanot US 2019 16% - 32 g - wyłączenie palnika + chłodzenie

Tomyski PL 2019 2,5%  - 100 g - wyłączenie palnika + chłodzenie

 

czas gotowania - 60 minut

 

około 35 IBU

 

Po gotowaniu zebrane około 17,5 litra brzeczki 13 blg. Dolane 10 litrów wody.

 

Fermentacja 28 litrów 8 blg uwodnioną paczką S-33. Temperatura otoczenia 14C z podniesieniem temp. po kilku dniach.

 

[2022-01-19] Rozlew  27 litrów ze 130 g glukozy + 5,5 g witaminy C. Odfermentowanie do 3 blg - około 2,5% alkoholu.

Edytowane 30 Stycznia 2022 przez zaglob

[zaglob]

#132 Drye Stout #3 12,5 blg

 

Lekki żytni stoutcik. Warzone 30.01.2022.

 

Zasyp:

monachijski Bestmalz - 2,5 kg

pale Malt Europ - 1,5 kg

żytni Viking - 1 kg

pszeniczny Viking - 1 kg

extra black Bestmalz - 0,25 kg

 

razem zasyp - 6,25 kg

 

Zacieranie:

66C-64C - 80 minut

mashout 77C

razem czas zacierania - 100 minut

 

Do gotowania 24 litry brzeczki 15 blg.

 

Chmielenie:

Magnum PL 2020 14% - 35 g - 60 minut

 

czas gotowania - 60 minut

 

około 45 IBU

 

Po gotowaniu zebrane około 21 litrów brzeczki 16 blg. Dolane 6litrów wody.

 

Fermentacja 27 litrów 12,5 blg gęstwą S-33 po warce #131. Temperatura otoczenia 15C z podniesieniem temp. po kilku dniach.

 

[2022-02-17] Rozlew 26 litrów z 70 g glukozy i 5 g witaminy C. Odfermentowanie do 4 blg - około 4,5% alkoholu.

Edytowane 20 Lutego 2022 przez zaglob

[zaglob]

#133 Jedenáctka 

 

Zasyp:

pilzneński Malt Europ - 4,5 kg

pale Malt Europ - 1,5 kg

carapils Weyermann - 0,4 kg

 

razem zasyp - 6,4 kg

 

Zacieranie:

65C-63C - 60 minut

mashout 78C

razem czas zacierania - 75 minut

 

Chmielenie:

Magnum PL 2020 14% - 30 g - 60 minut

Citra US 2019 13% - 50 g - wyłączenie palnika + chłodzenie

 

czas gotowania - 60 minut

 

około 40 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 19 litrów brzeczki 17 blg. Dolane 9 litrów wody.

 

Fermentacja 28 litrów 11,5 blg uwodnionymi 2 paczkami W34/70. Temperatura otoczenia 8C z podniesieniem temp. po kilku dniach.

 

[2022-03-20]

Zlane do lagerowania. Odfermentowanie do 2,5-3 blg. Ostatnie 3 dni przerwa diacetylowa w 18C.

 

[2022-04-10]

Rozlew 26,5 l z 120 g glukozy. Odfermentowanie do 2,5 blg - około 5% alkoholu.

Edytowane 10 Kwietnia 2022 przez zaglob

[zaglob]

#134 Pils #10 12,5 blg

 

W celu zmiękczenia wody, około połowa wody użytej w procesie - demineralizowana.

 

Zasyp:

pilzneński premium Weyermann - 6 kg

carapils Weyermann - 0,6 kg

 

razem zasyp - 6,6 kg

 

Zacieranie:

65C-63C - 75 minut

mashout 77C

razem czas zacierania - 90 minut

 

Chmielenie:

Magnum PL 2020 14% - 35 g - 60 minut

Magnum PL 2021 13% - 10 g - 60 minut

Saaz CZ 2021 4% - 100 g - wyłączenie palnika + chłodzenie

 

czas gotowania - 60 minut

 

około 50-60 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 20,5 lita brzeczki 17 blg. Dolane 7,5 litra wody.

 

Fermentacja 28 litrów 12,5 blg gęstwą W34/70 po warce #133. Temperatura otoczenia 9C z podniesieniem temp. po kilku dniach.

 

[2022-04-27]

Rozlew 26 litrów ze 100g glukozy i 40 g cukru białego + 5g witaminy C. Ostatnie dwa tygodnie przed rozlewem lagerowanie w 2C. Odfermentowanie do 2,5 blg - około 5,5% alkoholu.

Edytowane 28 Kwietnia 2022 przez zaglob

[zaglob]

#135 West Coast Lager

 

Warzone 3 maja 2022 r. Jeszcze końcóweczka sezonu lagerowego.

 

Zasyp:

pale Malt Europ - 5,5 kg

pilzneński Viking - 1 kg

pszeniczny Viking - 1 kg

 

razem zasyp - 7,5 kg

 

Zacieranie:

66C-63C - 70 minut

mashout 78C

razem czas zacierania - 85 minut

 

Chmielenie:

Magnum PL 2021 13% - 65 g - 30 minut

Trident US 2020 13,9% - 40 g - wyłączenie palnika + chłodzenie

MosaicUS 2021 9,5% - 40 g - wyłączenie palnika + chłodzenie

 

czas gotowania - 60 minut

 

około 60 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 23 litry brzeczki 16 blg. Dolane 3,5 litra wody.

 

Fermentacja 26,5 litra 14 blg gęstwą W34/70 po warce #134. Temperatura w lodówce 8C z podniesieniem temp. po kilku dniach.

 

[2022-06-14]

Rozlew 25 litrów ze 115 g glukozy i 5,5 g witaminy C. Odfermentowanie do do około 3 blg - 6% alkoholu. Na ostatnie dni przed rozlewem chmielone na zimno: 

- Trident US 2020 13,9% - 60 g

- Mosaic US 2021 9,5% - 60 g

Edytowane 22 Czerwca 2022 przez zaglob

[zaglob]

#136 Grodziskie #7 8 blg

 

Warzone 24.09.2022. Powrót do garów po blisko 5 miesiącach przerwy. Znowu.

 

Zasyp:

pszeniczny wędzony dębem Viking - 5 kg

 

Zacieranie:

coś w przedziale 67-64C (3 różne termometry, każdy szalał) - 65 minut

mashout 77C

razem czas zacierania - 80 minut

 

Chmielenie:

Magnum PL 2021 13% - 26 g - 60 minut

 

czas gotowania - 60 minut

 

około 35 IBU

 

Po gotowaniu zebrane około 15 litrów brzeczki 14,2 blg. Dolane 12 litrów wody.

 

Fermentacja 27 litrów 8 blg uwodnioną paczką S-33. Temperatura otoczenia 18C. Temp. fermentacji około 20C.

 

[2022-10-15]

Rozlew 26,5 litra ze 135 g glukozy. Odfermentowanie wg wskazań refraktometru tylko do około 3 blg - 2,5% alkoholu.

 

Edytowane 30 Października 2022 przez zaglob

[zaglob]

#137 Porzeczkowe Kwaśne 12 blg

 

Warzone 29.10.2022.

 

Zasyp:

pale ale Viking - 5 kg

żytni Viking - 1 kg

 

Zacieranie:

zacieranie na słodko 

70-68C - 60 minut

mashout 78C

razem czas zacierania - 75 minut

 

Chmielenie:

Citra US PL 2021 12,9% - 20 g - 30 minut

 

czas gotowania - 60 minut

 

około 18 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 19,5 litra brzeczki 16 blg. Dolane 6,5 litra wody.

 

Fermentacja 26 litrów 12 blg gęstwą S-33 po warce #136. Temperatura fermentacji na start 17-18C. Później podniesienie do 20C.

 

Po fermentacji burzliwej zlane na mrożone owoce:  1,8 kg czarnej porzeczki i 2 kg czerwonej porzeczki. Przed dodatkiem owoców odfermentowanie do 4,5 blg.

Rozlew 26 litrów ze 110 g glukozy + 5 g witaminy C oraz dodatkiem 40 ml kwasu mlekowego.

Edytowane 23 Grudnia 2022 przez zaglob

[zaglob]

#138 Oat Pale Ale #2

 

Warzone 12.11.2022.

 

Zasyp:

pale ale Viking - 5 kg

płatki owsiane błyskawiczne - 1,5 kg

 

Zacieranie:

65-63C - 65 minut

mashout 78C

razem czas zacierania - 80 minut

 

Chmielenie:

Citra US 2021 12,9% - 37 g - 60 minut

Citra US 2021 12,9% - 44 g -  wyłączenie palnika i chłodzenie

Strata US PL 2021 15,1% - 50 g - wyłączenie palnika i chłodzenie

 

czas gotowania - 60 minut

 

około 50 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 19,5 litra brzeczki 16,7 blg. Dolane 5,5 litra wody.

 

Fermentacja 25 litrów 13 blg gęstwą S-33 po warce #137. Temperatura fermentacji na start 17-18C. Później podniesienie do 20C. Planowane chmielenie na zimno Stratą i Enigmą.

 

[2022-12-07] Rozlew 22 litrów ze 100 g glukozy + 5g witaminy C. Odfermentowanie do około 3 blg - 5,5% alkoholu. Kilka dni przed rozlewem chmielone na zimno Strata US 50g i Enigma AUS 100 g.

Edytowane 23 Grudnia 2022 przez zaglob

[zaglob]

#139 Pils #11 Niemiecki - 11 blg

 

 

Warzone 2022-12-29

Woda:

poddębicka kranowa + 2,8g siarczanu magnezu + 5 ml kwas mlekowy

 

 

Zasyp:

pilzneński Bestmalz - 5 kg

caramel pils Bestmalz - 0,5 kg

 

razem zasyp - 5,5 kg

 

Zacieranie:

66C-63C - 60 minut

mashout 78C

razem czas zacierania - 85 minut

 

Chmielenie:

Magnum DE 2021 11,5% - 39 g - 60 minut

Hallertau Tradition DE 2021 5,5% - 100 g - wyłączenie palnika + chłodzenie

 

czas gotowania - 60 minut

 

około 50 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 16,5 litra brzeczki 15,3 blg. Dolane 6,5 litra wody.

 

Fermentacja 23 litrów 11 blg uwodnionymi 2 paczkami sucharów W34/70. Temperatura na start 9C z podniesieniem temp. po kilku dniach.

 

[2023-01-27] Rozlew 22 litrów z 105 g glukozy + 4 g witaminy C. Odfermentowanie do 2,5 blg - około 4,5% alkoholu.

Edytowane 11 Lutego 2023 przez zaglob

[DonBeer]

40ml kwasu mlekowego?

[zaglob]

W dniu 30.12.2022 o 22:33, DonBeer napisał:

40ml kwasu mlekowego?

 

Nie no, tyle to nie  Mój błąd, do korekty wody dałem około 5-6 ml

[zaglob]

#140 Lager Niemiecki/Marcowe - 13 blg

 

Z założenia coś a'la hybryda marcowego i pilsa, trochę jak lager niemiecki z Trzech Kumpli.

Warzone 2023-02-11

Woda:

poddębicka kranowa, w tym 10 litrów demineralizowanej + 3g siarczanu magnezu + 3 ml kwas mlekowy

 

 

Zasyp:

monachijski jasny Bestmalz - 5 kg

pale ale Viking - 1,5 kg

caramunich typ I Weyermann - 0,3 kg

 

razem zasyp - 6,8 kg

 

Zacieranie:

66C-64C - 70 minut

mashout 78C

razem czas zacierania - 85 minut

 

Chmielenie:

Magnum DE 2021 11,5% - 35 g - 60 minut

Tettnager DE 2021 3,9% - 100 g - wyłączenie palnika + chłodzenie

 

czas gotowania - 60 minut

 

około 40 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 20,5 litra brzeczki 16,7 blg. Dolane 5,5 litra wody.

 

Fermentacja 26 litrów 13 blg gęstwą W34/70 po warce #139. Temperatura na start 9C z podniesieniem temp. po kilku dniach.

 

[2023-03-30]

Rozlew 24,5 litra ze 105 g glukozy + 3g witaminy C. Odfermentowanie do 3 blg - około 5,5% alkoholu. Ostatnie dwa tygodnie przed rozlewem - lagerowanie w 2C, bez zlewania.

Edytowane 2 Kwietnia 2023 przez zaglob

[zaglob]

#141 India Pale Lager #3 14 blg

 

Warzone 2023-04-15

 

Zasyp na dwa piwa:

pale Viking - 7,5 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 3 kg

caramel pils Bestmalz - 0,5 kg

caramunich I Weyermann - 0,3 kg

 

razem zasyp - 11,3 kg

 

Zacieranie:

68-64C - 80 minut

wygrzew 78C

razem czas zacierania - 90 minut

 

Do gotowania zebrane 40 litrów brzeczki + 7 litrów wysłodzin.

 

Gotowanie:

Magnum DE 2021 11,5% - 26 g - 60 minut

Citra US 2021 12,9% - 10 g - 60 minut

+ herbatka z wysłodzin Citra US 2021 12,9% - 13 g - 60 minut

 

razem czas gotowania - 60 minut

po dodatku herbatki powinno dać razem około 50 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 34 litry brzeczki 16,3 blg. Dla tego piwa odebrane: 17 litrów brzeczki + 4,5 litra herbatki chmielowej z wysłodzin + 1,5 litra wody.

 

Fermentacja 23 litrów 14 blg gęstwą W34/70 po warce #140. Temperatura na start 9C. Planowane chmielenie ameryką na zimno.

 

[2023-05-10] Zlane do lagerowania. Odfermentowanie do 3-3,5 blg.

 

[2023-06-02] Rozlew 20 litrów z 80 g glukozy i 3 g witaminy C. Na ostatnie 5 dni przed rozlewem chmielenie na zimno: 100 g Lutus US 2021, 100 g Idaho 7 US 2021 i 50 g Citra US 2021. Odfermentowanie do około 3 blg - około 6% alkoholu.

Edytowane 4 Czerwca 2023 przez zaglob

[zaglob]

#142 Session Saison z wiśnią 10,5 blg

 

Warzone 2023-04-15

 

Zasyp na dwa piwa:

pale Viking - 7,5 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 3 kg

caramel pils Bestmalz - 0,5 kg

caramunich I Weyermann - 0,3 kg

 

razem zasyp - 11,3 kg

 

Zacieranie:

68-64C - 80 minut

wygrzew 78C

razem czas zacierania - 90 minut

 

Do gotowania zebrane 40 litrów brzeczki + 7 litrów wysłodzin.

 

Gotowanie:

Magnum DE 2021 11,5% - 26 g - 60 minut

Citra US 2021 12,9% - 10 g - 60 minut

 

razem czas gotowania - 60 minut

około 25 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 34 litry brzeczki 16,3 blg. Dla tego piwa odebrane: 17 litrów brzeczki +9 litrów wody.

 

Fermentacja 26 litrów 10,5 blg rozsypaną bezpośrednio 1 paczką sucharów BE-134. Temperatura na start 17 C z planowanym podnoszeniem. Po fermentacji planowany dodatek owoców, może zakwaszenie dodatkowe. Zobaczymy, co będzie dostępne.

 

[2023-05-04]

Zlane na 5 kg mrożonych wiśni. Odfermentowanie bez owoców do 2 blg - 4,5% alkoholu.

 

[2023-05-19]

Rozlew 24,5 litra z 88 g glukozy i dodatkiem około 35 ml kwasu mlekowego.

Po dodatku 5 kg wiśni - 500 g cukru, wychodzi ekstrakt 12,2 blg. Odfermentowanie z owocami do 1,5 blg - 5,5% alkoholu.

Edytowane 4 Czerwca 2023 przez zaglob

[zaglob]

#143 Quadrupel 19,5 blg

 

Z założenia miał to być dubbel, ale wymiotłem resztki słodów i wyszło ciut gęściej.

Warzone 2023-05-13

 

Zasyp:

pale Viking - 6,5 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 2 kg

caramunich I Weyermann - 0,4 kg

caraaroma Weyermann - 0,25 kg

special B Castlemating - 0,2 kg

 

razem zasyp - 9,35 kg

 

Zacieranie:

68-65C - 60 minut

wygrzew 78C

razem czas zacierania - 80 minut

 

Do gotowania zebrane około 35 litrów brzeczki.

 

Gotowanie:

Citra US 2021 12,9% - 30 g - 60 minut

+ melasa trzciny cukrowej - 390g

 

razem czas gotowania - 60 minut

około 35 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 26,5 litra brzeczki 19,5 blg.

 

Fermentacja 26 litrów 19,5 blg gęstwą BE-134 po warce #142. Temperatura na start 17 C z planowanym podnoszeniem.

 

[2023-06-15]

Rozlew 25 litrów ze 105 g glukozy + 3g witaminy C. Odfermentowanie do 2,5 blg - około 9% alkoholu.

Edytowane 25 Lipca 2023 przez zaglob

[zaglob]

#144 Pils #12 - 11,5 blg

 

Warzone 2023-11-21. Ponad pół roku przerwy.

Woda:

poddębicka kranowa + 15 litrów demineralizowana (5 l zacieranie, 5 l wysładzanie, 5 l korekta gęstości) + 5 ml kwas mlekowy

 

Zasyp:

pilzneński Viking - 5 kg

monachijski jasny Viking - 1 kg

 

razem zasyp - 6 kg

 

Zacieranie:

66C-65C - 70 minut

mashout 78C

razem czas zacierania - 85 minut

 

Chmielenie:

Magnum DE 2022 12,1% - 44 g - 60 minut

Hallertau Mittelfrüh DE 2022 4,5% - 100 g - wyłączenie palnika + chłodzenie

 

czas gotowania - 60 minut

 

około 55 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 20 litrów brzeczki 15,8 blg. Dolane 7,5 litra wody.

 

Fermentacja 27,5 litrów 11,5 blg uwodnionymi 3 paczkami sucharów W34/70. Temperatura na start 11C z podniesieniem temp. po kilku dniach.

 

[2023-12-05] Zlane do lagerowania. Temp. otoczenia 6-4C.

 

[2023-12-21] Rozlew 26 litrów ze 125 g glukozy + 2,5 g witaminy C. Delikatnie przymarzło na lagerowaniu. Odfermetnowanie do 2,5 blg - około 4,8% alk.

Edytowane 29 Grudnia 2023 przez zaglob

[zaglob]

#145 Oat Cold IPA 14,5 blg

 

Warzone 2023-12-09

 

Woda: poddębicka kranowa + łyżeczka gipsu do zacierania i niecała łyżeczka do wysładzania.

 

Zasyp:

pale ale Viking - 5 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 1 kg

płatki owsiane błyskawiczna - 1 kg

caramel pils Bestmalz - 0,5 kg

 

razem zasyp - 7,5 kg

 

Zacieranie:

66-65C - 60 minut

wygrzew 78C

razem czas zacierania - 85 minut

 

Gotowanie:

Chinook PL 2022 8,8% - 25 g - 60 minut

Chinook PL 2022 8,8% - 25 g - 30 minut

Enigma AUS 2022 18,1% - 16 g - 30 minut

Chinook PL 2022 8,8% - 10 g - hop stand 30 minut w temp 78-65C

Enigma AUS 2022 18,1% - 35 g - hop stand 30 minut w temp 78-65C

Mosaic US 2022 11,8% - 50 g - hop stand 30 minut w temp 78-65C

 

razem czas gotowania - 60 minut

około 70 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 22,5 litra brzeczki 17,5 blg. Dolane 4,5 litra wody.

 

Fermentacja 27 litrów 14,5 blg około 300 ml gęstwy W34/70 po warce #144. Temperatura na start 11C. I podniesienie po kilku dniach do 13. Planowane chmielenie ameryką na zimno.

 

[2023-12-21] Zlane do lagerowania i chmielenia na zimno. Odfermentowanie do około 3,5 blg. Dodane kilka g witaminy C.

 

[2023-12-28] Chmielenie na zimno: Enigma AUS 2022 18,1% 49g + Mosaic US 2022 11,8% 50g + Nectaron NZ 2023 12% 100g.

 

[2024-01-02] Rozlew 24 litrów z 94 g glukozy + 3 g witaminy C. Odfermentowanie do 3,3 blg - około 6% alkoholu.

Edytowane 2 Stycznia przez zaglob

[zaglob]

#146 Pils #13 Termalny - 12,5 blg

 

Warzone 2024-01-04

Woda:

poddębicka miękka woda termalna + kilka ml kwas mlekowy do zacierania

 

Zasyp:

pilzneński Bestmalz - 5 kg

pilzneński Viking - 1 kg

caramel pils Bestmalz - 0,5 kg

 

razem zasyp - 6,5 kg

 

Zacieranie:

67C-65C - 65 minut

mashout 78C

 

Chmielenie:

Chinook PL 2022 8,8% - 40 g - 60 minut

Magnum DE 2022 12,1% - 10 g - 60 minut

Tettnager DE 2022 2,9% - 100 g - hopstand 80-72C - 20 minut

 

czas gotowania - 60 minut

 

około 50 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 20 litrów brzeczki 16,7 blg. Dolane 6,5 litra wody.

 

Fermentacja 26,5 litra 12,5 blg gęstwą W34/70 po warce #145. Temperatura otoczenia na start 8-9C z podniesieniem temp. po kilku dniach.

 

[2024-01-17] Zlane do lagerowania. Odfermentowanie do około 3 blg.

 

[2024-01-31] Rozlew 24 litrów ze 125g glukozy i 4g witaminy C. Odfermentowanie poniżej 3 blg - około 5,5% alkoholu.

Edytowane 1 Lutego przez zaglob

[zaglob]

#147 Grodziskie #8 8 blg

 

Warzone 2024-01-10

 

Woda: poddębicka kranowa

 

Zasyp:

pszeniczny wędzony dębem Viking - 5 kg

+ łuska ryżowa do filtracji - 0,2 kg

 

Zacieranie:

67-64C - 70 minut

mashout 78C

razem czas zacierania - 90 minut

 

Chmielenie:

Magnum DE 2022 12,1% - 30 g - 60 minut

Lubelski PL 2022 3,7% - 100 g - hop stand 25 minut w 85-75C

 

czas gotowania - 60 minut

+ pół tabletki whirlfloc t na ostatnie 5 minut gotowania

 

około 30 IBU

 

Po gotowaniu zebrane około 16 litrów brzeczki 12,5 blg. Dolane 9 litrów wody.

 

Fermentacja 25 litrów 8 blg uwodnioną paczką S-33. Temperatura otoczenia 18-19C.

 

[2024-01-24] Rozlew 24 litrów ze 120 g glukozy + 4 g witaminy C. Odfermentowanie do około 3 blg - 2,5% alkoholu.

Edytowane 29 Stycznia przez zaglob

[zaglob]

#148 Wędzony Porter Bałtycki 24,3 blg

 

Warzone 2024-01-27

 

Woda: poddębicka kranowa + łyżeczka kredy

 

Zasyp:

monachijski ciemny Bestmalz - 5 kg

wędzony bukiem Viking - 5 kg

CaraAroma Weyermann - 0,6 kg

Carafa typ III Weyermann - 0,25 kg

 

razem zasyp - 10,85 kg

 

Zacieranie:

68-66C - 70 minut

wygrzew 79C

 

razem zacieranie - 90 minut

 

Do gotowania 30 litrów brzeczki 19,7 blg

 

Chmielenie:

Iunga PL 2022 11,5% - 35 g - 60 minut

Magnum DE 2022 12,1% - 16 g - 60 minut

 

razem czas gotowania - 75 minut

+ do gotowania dodane 1,2 kg ekstraktu jasnego WES

 

około 60 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 24,5 litra brzeczki 24,3 blg.

 

Fermentacja 24,5 litra 24,3 blg gęstwą W34/70 po warce #146. Fermentacja na start w 9C.

 

[2024-02-??] Zlane na cichą. Odfermentowanie do 9 blg. Lagerowanie w temp. 1C.

 

[2024-03-01] Rozlew 22,5 litra z 85 g glukozy. Odfermentowanie 8 blg - około 9% akoholu.

Edytowane 3 Marca przez zaglob

[zaglob]

#149 Grape Sour Ale 12,7 blg

 

Warzone 2024-02-02

 

Woda: poddębicka kranowa + kilka ml kwasu mlekowego

 

Zasyp:

pale ale Viking - 5 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 1 kg

 

razem zasyp - 6 kg

 

Zacieranie:

68-64C - 80 minut

wygrzew 79C

 

razem zacieranie - 95 minut

 

Chmielenie:

Iunga PL 2022 11,5% - 15 g - 60 minut

 

około 15-20 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 21,5 litra brzeczki 15,7 blg. Dolane 5 litrów wody. 

 

Fermentacja 26,5 litra 12,7 blg gęstwą S33 po warce #147. Temperatura otoczenia 17C, fermentacji około 20C. 

 

[2024-02-??] Zlane  na 4,6 kg mrożonego winogronu. Odfermentowanie przed owocami do 4 blg.

 

[2024-02-23] Rozlew 28 litrów ze 112 g glukozy. Dodane 30 ml kwasu mlekowego. Szacuję, że dodatek winogron mógł podbić ekstrakt do 14 blg. Odfermentowanie do 3,5 blg szacunkowe. Około 5,5% alkoholu.

Edytowane 1 Marca przez zaglob