Pierwszy cider

[Cezary Daniluk]

Dzisiaj nastawiłem pierwszy w życiu cydr.

 

Miałem 2x5l soku z tłoczni z okolic Grójca. Niby specjalny na cydr. Otworzyłem pierwszy worek, smak soku obrzydliwy - pierwsze stwierdzenie, z czego oni go wytłoczyli ...

Wlałem w fermentor, otworzyłem drugi worek i dzięki Bogu polałem w szklankę i spróbowałem - drugi jakiś zepsuty ...

 

Drożdże już uwodnione ...

 

No to poszedł w kanał a ja poleciałem do najbliższego sklepu i nabyłem 6l soku tłoczonego gdzieś na lubelszczyźnie, i 1 litr soku Hortexu.

 

Wróciłem do domu, spróbowałem soku tłoczonego - w smaku jak wół antonówka

 

Wlałem wszystko do fermentora zmierzyłem BLG - 11, ciut mało, patrzę po szafkach mam jakieś 200g miodu - no to go rozrobiłem w wodzie i wlałem do soku, wlałem też rozrobiony cukier cynamonowy i 20g kwasku cytrynowego, zmierzyłem blg - wyszło coś ponad 12... patrzę mam jeszcze miód - no to rozrobiłem go w wodzie i zadałem do jabłek, wymieszałem, zmierzyłem bajlingi - 15 no to już coś zadałem do baniaka pół torebki pożywki dla drożdży + uwodnione drożdże Aromatic Cider - Spirit ferm (saccharomyces cervisie) i czekam na jakieś efekty mam nadzieję że produkt końcowy będzie pijalny

[Mrzon]

A po co tyle dodatków moim zdaniem zupełnie niepotrzebnych, chciałeś podbić BLG to trzeba było dodać cukier i po sprawie ( chociaż też bezsensu ) na cydr poziom 11BLG przed fermentacją jest jak najbardziej ok, drożdże i tak zjedzą bez mała do zera, a tu kwasek cytrynowy pytanie w jakim celu został dodany. Produkt pewnie będzie pijalny tylko do czego będzie podobny ??

[Cezary Daniluk]

Do czegoś będzie podobny - cynamonu ja nie wyczułem, kwasek - żeby cydr był kwaskowy. Do ilu zjedzą pożyjemy zobaczymy za jakieś 2 tygodnie

Miód dałem dla aromatu miodu

[pepo]

toż to ludziska dosładzają cydr, bo jest za 'kwaśny' rożnymi słodzikami, ale żeby kwasek cytrynowy?

może inaczej podejdź do sprawy... cydr... to wino jabłkowe,

robiłeś kiedyś wino?

Edytowane 2 Listopada 2014 przez pepo

[Cezary Daniluk]

Zobaczymy co wyjdzie. Zależy też z jakiego soku robią, wiedzą co mają, ja niestety naczytałem się że cydr powinien być kwaskowy, a sok który miałem kwaskowości nic w sobie nie miał, najwyżej sam przyjmę całe 12 litrów pomału albo koledzy na jakim służbowym wyjeździe na pewno nie pogardzą każdym napojem który ma %

 

Wina w życiu nie produkowałem, przyjąłem że cydr to piwo jabłkowe

 

W nocy zaczęło pracować i już bulgoce że aż miło.

 

Tak a propo - jeśli tłocznia dała człowiekowi taki obleśny sok jako przeznaczony na cydr, to ja nie mam pytań i wiem dlaczego te nasz PL cydry są obrzydliwe - jeśli używają najgorszego soku praktycznie o smaku papieru, to nie dziwota że ostateczny produkt też smakuje jak smakuje czyli nie smakuje

Edytowane 3 Listopada 2014 przez Cezary Daniluk

[Cezary Daniluk]

Trudno, trza się przyznać do błędu.

Kwasek przeważył, nie będzie się to nadawało do konsumpcji, pójdzie w kanał ...

[Floki]

Kwaskowatość w cydrze jest pożądana... wiadomo, że jak drożdże przejadły cały cukier, a dodatkowo podbiłeś całość kwaskiem to finał będzie mocno kwaśny, i nie do konsumpcji bez dosłodzenia... Użyj cukru niefermentowalnego jak ksylitol czy stevia, wymieszaj dokładnie całość i wtedy zadecydujesz co dalej. wylać zawsze zdążysz.

[Cezary Daniluk]

Może i tak. Odfermentowało gdzieś do -1 na balingomierzu, jutro spuszczę ciut do szklanki - dosłodzę stevią którą mam i pomyślę co z tego. Butelki mam, zawsze mogę wlać w nie, i po jakimś czasie dopiero spuścić w kanał

 

Zlałem we flaszki, różne butelki różną ilością tabletek podosładzałem. Jak nie będzie smakowało to zawsze mogę przekazać koledze pędzącemu - do przepędzenia

Edytowane 10 Listopada 2014 przez Cezary Daniluk

[katenga]

A jak to wychodzi jeśli chodzi o cenę? Taniej niż w sklepie? Wiem że to się robi dla funu a nie żeby taniej, ale tak z ciekawości:)

[Kabat]

Duuuuuużo taniej. Sam fakt, że cydry w sklepie są obłożone akcyzą. Za butelczynę 0.33 musisz dać pewnie z 4-5 zł ( tak jest u mnie). W tym roku kupiłem około 100 kg jabłek spadów za 40 zł, wyszło mi z tego 40l soku- 80 butelek pół litrowych. Łatwo policzyć (pomijając ceny drożdży, piro, prądu), że jedna pólitrowa buteleczka to około 0,5 zł. A i smak lepszy.

[Cezary Daniluk]

Hej.

 

Pierwszy cydr już się prawie wyklarował. Zachciało mi się spróbować otworzyłem jedną flaszeczkę i dzięki za to że go nie wylałem z początkowego kwasu praktycznie nic nie czuć, da się spokojnie go pić. Większego próbowania nie było, tylko łyczek - bo tam gdzie go leżakuję - pojechałem samochodem.

 

W międzyczasie popełniłem drugi cydr na czystym soku z antonówki bez żadnych dodatków. Czekam z niecierpliwością na efekty.

[markus383]

Witam.

Mam jedno pytanie, więc korzystam z tego wątku. Na drożdżach do cydru półsłodkiego i słodkiego napisane mam, że wymagają pożywki. Pytanie, czy mogę zastosować pożywkę od win? Kiedy najlepiej dać pożywkę? Na przykład kiedy BLG spadnie do poziomu 5 ?

 

Pozdrawiam

Mateusz.

[tibek]

Pożywka to pożywka, najczęściej DAP, czasem coś więcej, taka sama do każdych drożdży (przynajmniej z grubsza).

Pożywkę najlepiej dawać na początku bo w soku jabłkowym praktycznie nie ma azotu, dla szczepów wymagających dużo azotu: na początku i w połowie fermentacji

Edytowane 21 Marca 2015 przez tibek