Słabo nagazowane piwo w kegu

[Grzechu]

Zlałem piwo do KEGa 19 litrów w celu przeprowadzenia w nim refermentacji, jak sie okazało nie był on w pełni szczelny. Większa część gazu jaki powstał ulotniła się do atmosfery. Po trzech dniach od zalania kiedy zauważyłem co się dzieje usunąłem nieszczelność i podłączyłem CO2. Pomimo tego (minęło 4 dni) piwo jest słabo nagazowane mimo sporego ciśnienia. Czy powinienem ponownie dodać glukozę?

[Wesoly]

4 Bar na 4 dni i jest dobrze nagazowane. Oczywiście kluczem do sukcesu jest niska temperatura.

[Grzechu]

Dałem 3,5 i po czterech dniach stania w chłodnej piwnicy jest tak jak pisałem. Pozostaje tylko czekać, wszak u piwowara cierpliwość to porządana cecha dzięki

[bnp]

by piwo się nagazowało trzeba je wychłodzic ~ 0-10 °C i mieszać mieszać i jeszcze raz mieszać kegiem

[coder]

Jeżeli masz butlę CO2 to nie widze problemu. Nagazowanie jest funkcją czasu, temperatury i ciśnienia. A z mieszaniem to radzę się oszczędzać - może źle wpłynąc na pianę.

[kopyr]

Jeżeli masz butlę CO2 to nie widze problemu. Nagazowanie jest funkcją czasu, temperatury i ciśnienia. A z mieszaniem to radzę się oszczędzać - może źle wpłynąc na pianę.

Coder, ale chyba to obaliliśmy.

[bnp]

@coder

Nagazowanie jest funkcją czasu, temperatury i ciśnienia

tak i owszem ale kolega zapomniał o najważniejszej sprawie w przypadku absorpcji - powierzchni kontaktu gazu z cieczą.

 

Przy ~ 5 °C i p 3-4 bary gaz ma tylko kontakt z lustrem piwa. Natomiast podczas mieszania następuje gwałtowne rozpuszczanie CO2 w piwie. W przemyśle stosuje się podczas absorpcji gazów w cieczy kolumny wypełnione kształtkami w celu zwiększenia powierzchni kontaktu gazu z cieczą.

 

Z mego doświadczenia wiem, iż mieszanie sprawdza się.

Podczas sztucznego nagazowania piwa suchym lodem do butelki PET z piwem wrzucam grudkę ok 12g CO2 a następnie mieszam ok 3 minuty w tym czasie CO2 bez problemu rozpuszcza się w piwie. Kiedyś robiłem to w ten sposób iż do butelki wrzucałem ok 3g CO2 i zostawiałem to aż się rozpuści. Jednak trwało to długo. Mieszanie załatwiło sprawę.

[coder]

@coder

Nagazowanie jest funkcją czasu, temperatury i ciśnienia

tak i owszem ale kolega zapomniał o najważniejszej sprawie w przypadku absorpcji - powierzchni kontaktu gazu z cieczą.

No tak, jak wprowadzamy czas do równania to trzeba i powierzchnię - im mniejsza powierzchnia tym więcej czasu trzeba na nagazowanie. Ale w końcu i tak dojdziemy do takiego samego nasycenia.

 

Co do wpływu mieszania na pianę, faktycznie sprawa jest dyskusyjna, ale dla porządku należało o tym wspomnieć.

[Grzechu]

Temperatura w piwnicy ok. 12 °C . Wczoraj dwukrotnie zdrowo zamieszałem beczką i dziś stwierdziłem, że jest o wiele lepiej nasycone, co do piany to nie mam dużego doświadczenia by określić jej jakość ale moim zdaniem jest OK. Przy obecnym ciśnieniu po napełnieniu kufelka jest 10% piwa 90% piany która utrzymuje się przez kilkanaście minut. Wujaszek ma wytwórnie napoi gazowanych i z tego co zauważyłem ciecz nie jest schładzana przed nasycaniem, za to rozprężający się gaz wydostający się z butli powoduje, że część instalacji pokryta jest szronem zapewne to pozwala uzyskać odpowiednią temperaturę. Tak czy owak jestem już spokojny