AIPA - modyfikacja zestawu

[kolec]

Cześć,

 

Postanowiłem spróbować uwarzyć piwo w stylu AIPA, dlatego na początek kupiłem podwójny zestaw z browamatora: http://www.browamator.pl/zdjecia/0/0/2/14403_Zestaw_BA_AIPA_wskazowki_www.pdf Popełniłem kilka błędów podczas zacierania, m.in. wężyk owinął się wokół mieszadła i zacier poszedł do kosza. Zostały mi same chmiele. Jako, że jest to moje pierwsza warka w tym stylu zamierzam dokupić słody zgodne z instrukcją tzn.:

- pale ale Weyermann 5 kg,

- Carapils 0,4 kg,

- Carared 0,4 kg,

 

Czy modyfikować coś w zasypie? Może dodać jeszcze 0,2 kg pszenicznego? Zwłaszcza, że z podwójnego zestawu wychodziło 5,2 kg pale ale.

 

Drugie moje pytanie dotyczy chmielenia opisanego poniżej. Dokupić chmielu? Przerzucić część na zimną?

 

15 minuta:

- 40 g chmielu Chinook

 

70 minuta

- 40 g chmielu Cascade

- 20 g chmielu Chinook

 

Po zakończeniu

- 20 g chmielu Cascade

- 60 g chmielu Citra.

 

Z góry dziękuję za pomoc.

Edytowane 26 Listopada 2014 przez kolec

[Deathhammer]

Opisz dokładnie co się stało, że aż zacier musiałeś wywalać do kosza.

[Green Fox]

Dodatek pszenicznego nie zaszkodzi, może to być nawet ok. 0,5kg - zawsze poprawi to pienistość piwa. Co do schematu chmielenia to ciężko stwierdzić jaki ma być ekstrakt początkowy, planowana wartość IBU i przede wszystkim ile czasu piwo ma się gotować - zazwyczaj czas chmielenia podaje się odwrotnie, czyli odlicza się ile czasu zostało do końca gotowania. W tym wypadku zgaduję, że piwo ma być gotowane ok. 75 - 90 minut, tak? Tak czy inaczej ilość chmielu jest na pewno przyzwoita, można ewentualnie dokupić jeszcze z 50g Cascade lub Citry na cichą. Oczywiście są inne schematy chmielenia, pod takie piwa jak IPA (np. chmielenie dużą ilością w ostatnich 15 minutach gotowania, chmielenie brzeczki przedniej), jednak na początek najlepiej zapoznać się ze standardem a kombinacje alpejskie zacząć jak już się będzie dobrze czuło cały proces

[kolec]

Opisz dokładnie co się stało, że aż zacier musiałeś wywalać do kosza.

 

Mam kadź zacierno-filtracyjną. Niestety drut włożony do wężyka z oplotu używanego jako filtrator okazał się za cienki i wężyk owinął się wokół mieszadła. Cały się pogiął i zaczął się zapychać, dodatkowo przy jego naprawie spadła mi temperatura zacieru, który próbowałem "rozluźnić" wodą do wysładzania. W końcu poddałem się Wiem, mogłem jeszcze zacier wrzucić do gara i pogrzać ale i tak nie miałem z czego zrobić nowego filtratora.

Edytowane 27 Listopada 2014 przez kolec

[Bartek Śliwiński]

Mogłeś go nawet wycisnąć przez stara firankę. Lepsze to niż śmietnik. Ale jak uważasz ...

[kolec]

Mogłeś go nawet wycisnąć przez stara firankę. Lepsze to niż śmietnik. Ale jak uważasz ...

 

Mam lekcję, następnym razem będę już wiedział jak wybrnąć z tej sytuacji.

 

Dodatek pszenicznego nie zaszkodzi, może to być nawet ok. 0,5kg - zawsze poprawi to pienistość piwa. Co do schematu chmielenia to ciężko stwierdzić jaki ma być ekstrakt początkowy, planowana wartość IBU i przede wszystkim ile czasu piwo ma się gotować - zazwyczaj czas chmielenia podaje się odwrotnie, czyli odlicza się ile czasu zostało do końca gotowania. W tym wypadku zgaduję, że piwo ma być gotowane ok. 75 - 90 minut, tak? Tak czy inaczej ilość chmielu jest na pewno przyzwoita, można ewentualnie dokupić jeszcze z 50g Cascade lub Citry na cichą. Oczywiście są inne schematy chmielenia, pod takie piwa jak IPA (np. chmielenie dużą ilością w ostatnich 15 minutach gotowania, chmielenie brzeczki przedniej), jednak na początek najlepiej zapoznać się ze standardem a kombinacje alpejskie zacząć jak już się będzie dobrze czuło cały proces

 

Tak, gotować będę 75 min. Dzięki za rady. W takim razie wrzucam zaktualizowaną recepturę:

 

- Pale ale Weyermann 5 kg,

- Carapils 0,4 kg,

- Carared 0,4 kg,

- Pszeniczny 0,5 kg

 

Chmielenie:

 

Na 65 minut:

- 40 g chmielu Chinook

 

Na 15 minut:

- 40 g chmielu Cascade

- 20 g chmielu Chinook

 

Po zakończeniu

- 20 g chmielu Cascade

- 60 g chmielu Citra.

 

Na zimno

- 50g Citra