suszona żurawina

[winiar]

Witam,

czy ktoś stosował suszoną żurawinę w produkcji piwa?

Mam w planach piwo wędzone:

słody:

2 kg wędzonego bukiem

1 kg monachijski I

0,7 kg pilzneński

0,1 karmel 30

0,1 karmel 600

drożdże dolnej fermentacji

chmiel:

marynka i lubelski

i... zastanawiam się nad dodaniem suszonej żurawiny. Czy ma ktoś doświadczenie w stosowaniu tegoż?

[anteks]

Pan Józef chyba robił

Edytowane 13 Lutego 2015 przez anteks

[winiar]

Edytowane 13 Lutego 2015 przez winiar

[Jacenty]

Czy ma ktoś doświadczenie w stosowaniu tegoż?

josefik robił.

[Jędruś]

W sklepie w którym żurawina jest w orginalnym opakowaniu poczytaj skład (cukier,kwas cytrynowy...)

Edytowane 14 Lutego 2015 przez Jędruś

[kordas]

W sklepie w którym żurawina jest w orginalnym opakowaniu poczytaj skład (cukier,kwas cytrynowy...)

Bez problemu można kupić tylko suszoną, bez dodatków.

http://www.badapak.pl/zurawina-cala-nieslodzona-suszona

Można też kupić mrożoną.

[winiar]

ma żurawinę kupioną na targu "z wielkiego wora" ale czy ona jest z dodatkami chemicznymi, tego nie wiem...

[kordas]

ma żurawinę kupioną na targu "z wielkiego wora" ale czy ona jest z dodatkami chemicznymi, tego nie wiem...

Jeśli jest słodka i... jakby to określić... zbita to jest na pewno z cukrem i jakimiś dodatkami.

Jeśli jest większa, wygląda podobnie do świeżej i jest lekka - jakby była z papieru, a w smaku mega kwaśna (podobnie, jak świeża) to jest suszona, bez dodatków.

 

Ja kiedyś używałem tej drugiej do czegoś, tylko nie pamiętam do czego (piwo, albo sycenie miodu), pamiętam że dodałem za mało oraz popełniłem pewien błąd technologiczny i nie było widać efektu. Tym razem bym też wcześniej namoczył owoce, być może też jakoś rozdrobnił, z tego do pamiętam to owoce pływały na wierzchu, przez krótkie gotowanie nie nasiąkły i pewnie niewiele przez to dały. Może pomyślałbym, aby suszoną żurawinę zmielić i zrobić z niej wyciąg alkoholowy i później dodać do piwa.

Wydaje mi się, że ta słodka żurawina niewiele wniesie, większość jej masy to cukier.