Lekkie, jasne piwo

[TKF]

Zależy mi na stworzeniu nie przesadnie gorzkiego piwa o lekkim, rześkim aromacie. Posługując się programem brewtarget wymyśliłem coś takiego (dodam że robię z ekstraktów z chmieleniem):

 

2 puszki WES jasny (chciałem dać jedną super jasnego, ale coś nie widzę ostatnio nigdzie) = 3,4kg

 

Citra 20g 10'

Cascade 20g 40'

 

Drożdże: chwilowo nastawiam się na S-04

 

Chmiele w granulacie - wolę szyszki, ale tych chyba inaczej nie dostanę

 

Chmiele wybrałem... bo tak Nie mam jeszcze dużego obeznania w odmianach, chciałem zobaczyć co i jak z tymi - no i lekkie owocowo-cytrusowe aromaty dodałyby moim zdaniem rześkości całości. A ilości wyliczyłem z brew targeta jako składnik podając ekstrakt coopers light 3,4kg (jakiś inny, lepszy zamiennik dla WESów?) i celując w lekką goryczkę. Pokazuje mi 28 IBU dla 20 litrów w które celuje. Ale teoria teorią, program programem... Będzie coś z tego, czy namieszać w chmielach? Wolałbym raczej zmieniać ich ewentualną ilość, ale jak się ze sobą gryza, no to trudno

 

EDIT: Ze względów technicznych chmielę na dwa razy w garnku 8 litrowym, i dopełniam wodą w fermentorze - wydaje mi się że przez nieco większą gęstość chmielonego nastawu należy użyć więcej chmielu - tylko o ile? W garnku na starcie mam około 7,5 litra cieczy, w tym jedną puszkę 1,7kg ekstraktu

Edytowane 28 Lutego 2015 przez TKF

[ibrahim]

Powinno dawac sie 10-20 % wiecej chmielu jesli robi sie HGB wiec wydaje mi sie ze jak sypniesz 11g Citry i 22g Cascade razy 2 garnki to powinno wystarczyc. WES jasny jest chyba najciemniejszym jasnym sposrod jasnych ekstraktow(50-60 EBC chyba). Jesli chcesz cos jasniejszego to sprobuj bruntala jasnego (15-25 EBC)

[TKF]

Tylko czy taka ilość podpada już pod HGB? W końcu to nie całość ekstraktu w 8 litrach, tylko połowa w 8, i potem druga połowa w kolejnych 8. Więc zagęszczenie nie jest chyba aż tak duże?

[ibrahim]

Masz 7,5l w garnku w godzine gotowania odparuje pewnie z 2l plus straty w chmielu zostanie Ci 4,5l brzeczki w jednym garnku. Razem bedziesz mial 9l wiec pewnie bedziesz musial dolac drugie tyle zeby miec 18L warke i ok 12BLG a to juz jest HGB. Jesli sie myle to niech ktos bardziej doswiadczony poprawi

[TKF]

Ok, i radzisz użyć łącznie 20g citry i 40g cascade, tak? Prosiłbym o rozwinięcie dlaczego akurat taka zmiana. Ale trochę przesadzasz z tym odparowywaniem Ostatnia warka przed dolewką wody wyniosła 11 litrów

Edytowane 28 Lutego 2015 przez TKF

[ibrahim]

Ok, i radzisz użyć łącznie 20g citry i 40g cascade, tak? Prosiłbym o rozwinięcie dlaczego akurat taka zmiana

 

Aaaa sorry moj blad zle przeczytalem sobie gramy sypnij po 11g tego i tego, a nawet 12g bedzie ok moim zdaniem. Jedyne co moze bym proponowal to przesuniecie chmielenia na aromat na ostatnie 5 min, ale to juz kwestia dla bardziej doswiadczonych piwowarow ode mnie

 

Pozdrawiam i zycze udanej warki

[TKF]

Ok, dzięki Zaczekam jeszcze na jakieś potwierdzenie, i wpisuję do zeszytu

 

Również pozdrawiam

[ibrahim]

 http://www.piwo.org/topic/12946-piwo-typu-ale-przepis-na-10-litrow-z-ekstraktow/ - moze sie przyda sa 3 fajne przepisy na piwa z ekstraktow z homebrewing.com

[ThoriN]

 

 

Zależy mi na stworzeniu nie przesadnie gorzkiego piwa o lekkim, rześkim aromacie

Koelsch.

[Przemas.IE]

 

 

Koelsch.

 

Bardzo dobre piwo ale wymaga dosć długiej cichej  w niskiej temperaturze, z czym może byc problem . No chyba ,że się mylę  

[TKF]

Niestety dysponuję jedynie sterownikiem temperatury w postaci okna

 

Myślałem obecnie po prostu nad jakimś bezstylowcem typu ekstrakt jasny plus jakieś chmiele, tylko czy takie i w takich ilościach dadzą pożądany efekt? Trzeba zrobić coś na lato, z nadejściem jesieni mam już ciekawsze plany

[ibrahim]

Cos czuje ze to piwo do lata nie dotrzyma nawet

Edytowane 1 Marca 2015 przez ibrahim

[ThoriN]

 

Koelsch.

 

Bardzo dobre piwo ale wymaga dosć długiej cichej  w niskiej temperaturze, z czym może byc problem . No chyba ,że się mylę

 

Nie tyle cicha, co bardziej lagerowanie - z tego co wiem to właśnie tak to robią browary niemieckie, a piwo po tym zabiegu potrafi mocno upodobnić się do Pilsa. Fermentacja idzie w stosunkowo wysokich temperaturach, a potem piwo jest lagerowane w niskich (2-5C bodajże).

 

Jako, że nie miałem warunków, a piwo od razu wyszło mi bardzo klarowne, to odpuściłem przelewanie na cichą i lagerowanie. Poleciałem na jednym wiadrze 19 dni w 18C i od razu butelki - drożdże MJ M10 Workhorse. Efekt był naprawdę zadowalający - piwo zniknęło tak szybko, że się zastanawiałem, czy gdzieś jednej skrzynki w piwnicy nie posiałem.. Na pewno powtórzę i to niedługo - musi być gotowe na majówkę!

Edytowane 1 Marca 2015 przez ThoriN

[Przemas.IE]

Masz rację , lagerowanie

Ja zrobiłem tak że po burzliwej przelałem na "cichą" i  wiadro poprostu wystawiłem na dwór ( oczywiście odpowiednio zabezpieczone ) bo temperatury akurat były poniżej 8 st. postało tak 3 tygodnie i w butelki. Też było klarowne prawie jak pils ,również szybko zeszło. Napewno powtórzę to piwo w przyszłym roku , chyba że wcześniej postaram się o lodówkę

[TKF]

A prosiłbym inaczej - zweryfikowanie chmielenia zawartego w pierwszym poście. Czy nie za mało?

[bart3q]

Popatrz po recepturach innych piwowarów... To zależy co chcesz osiągnąć. Ja bez 100 chmielu do APA nie podchodzę, ale niektórzy dają mniej i są zadowoleni.

[Jacenty]

A prosiłbym inaczej - zweryfikowanie chmielenia zawartego w pierwszym poście. Czy nie za mało?

Nic nie musisz zmieniać, otrzymasz takie piwo, jakiego oczekujesz.

Edytowane 3 Marca 2015 przez Jacenty