Bardzo powolna fermentacja

[Sven]

Witam

W piątek wieczorem uwarzyłem piwo Marcowe (Wyszło  14,1 brix), drożdże zadane około 23:30.

Sprawdziłem przed chwilą i aktualnie jest 13brix więc fermentacja idzie, ale dość powolnie bo wychodzi, że zeszło dotychczas 2 Blg.

Fermentacja w temp. 10 stopni.

Drożdże FM Bawarska dolina zrobiony starter 1,2L na mieszadle przez prawie 48h.

Drożdże się ładnie namnożyły, a aktualnie na powierzchni pływa widoczna prawie 1cm warstwa drożdży.

 

Ponieważ jest to mój drugi dopiero dolniak mam pytanie:

 

Czy to normalne, że fermentacja może iść tak wolno i nie mam się jeszcze co zamartwiać ?

 

Wcześniej warzyłem Pilsa lecz na innych drożdżach i poszło dość standardowo, a z tymi nie miałem jeszcze wcześniej styczności więc nie wiem czy u nich to normalna praca.

Edytowane 30 Marca 2015 przez Sven

[kordas]

Witam

W piątek wieczorem uwarzyłem piwo Marcowe (Wyszło  14,1 brix), drożdże zadane około 23:30.

Sprawdziłem przed chwilą i aktualnie jest 13brix więc fermentacja idzie, ale dość powolnie bo wychodzi, że zeszło dotychczas 2 Blg.

Fermentacja w temp. 10 stopni.

Drożdże FM Bawarska dolina zrobiony starter 1,2L na mieszadle przez prawie 48h.

Drożdże się ładnie namnożyły, a aktualnie na powierzchni pływa widoczna prawie 1cm warstwa drożdży.

 

Ponieważ jest to mój drugi dopiero dolniak mam pytanie:

 

Czy to normalne, że fermentacja może iść tak wolno i nie mam się jeszcze co zamartwiać ?

 

Wcześniej warzyłem Pilsa lecz na innych drożdżach i poszło dość standardowo, a z tymi nie miałem jeszcze wcześniej styczności więc nie wiem czy u nich to normalna praca.

Po co sprawdzasz gęstość skoro widać, że fermentacja jest w toku? Zbędne ryzyko infekcji, a poza potencjalnym powodem do stresu niewiele taki pomiar daje. Zostaw piwo, o pomiarach myśl jak już objawy fermentacji zaczną znikać.

Nigdy w trakcie fermentacji nie dokonuję pomiarów, ale koniec burzliwej (w zależności od drożdży i temp.) zazwyczaj mam dopiero po 3-4tygodniach, więc zejście o 2Blg w ciągu niecałych 3 dni nie nazwałbym bardzo powolną fermentacją dla piwa dolnej fermentacji.

[Sven]

 

Witam

W piątek wieczorem uwarzyłem piwo Marcowe (Wyszło  14,1 brix), drożdże zadane około 23:30.

Sprawdziłem przed chwilą i aktualnie jest 13brix więc fermentacja idzie, ale dość powolnie bo wychodzi, że zeszło dotychczas 2 Blg.

Fermentacja w temp. 10 stopni.

Drożdże FM Bawarska dolina zrobiony starter 1,2L na mieszadle przez prawie 48h.

Drożdże się ładnie namnożyły, a aktualnie na powierzchni pływa widoczna prawie 1cm warstwa drożdży.

 

Ponieważ jest to mój drugi dopiero dolniak mam pytanie:

 

Czy to normalne, że fermentacja może iść tak wolno i nie mam się jeszcze co zamartwiać ?

 

Wcześniej warzyłem Pilsa lecz na innych drożdżach i poszło dość standardowo, a z tymi nie miałem jeszcze wcześniej styczności więc nie wiem czy u nich to normalna praca.

Po co sprawdzasz gęstość skoro widać, że fermentacja jest w toku? Zbędne ryzyko infekcji, a poza potencjalnym powodem do stresu niewiele taki pomiar daje. Zostaw piwo, o pomiarach myśl jak już objawy fermentacji zaczną znikać.

Nigdy w trakcie fermentacji nie dokonuję pomiarów, ale koniec burzliwej (w zależności od drożdży i temp.) zazwyczaj mam dopiero po 3-4tygodniach, więc zejście o 2Blg w ciągu niecałych 3 dni nie nazwałbym bardzo powolną fermentacją dla piwa dolnej fermentacji.

 

Przyznam, że sprawdziłem z ciekawości bo chciałem też posmakować jak zmienił się smak w celach doświadczalnych. Było dość mocno gazowane więc coś się tam dzieje jednak wkradła się mała niepewność, bo nie mam zbyt dużego doświadczenia z dolną fermentacją.

Dzięki za odpowiedź i zostawiam już fermentator w spokoju.

[amorph]

Masz na koncie 20-50 warek (cóż za precyzja) i zaglądasz do wiadra po niecałych 3 dniach? Ja cierpliwości nauczyłem się po pierwszych 2-3 warkach.

[Sven]

Masz na koncie 20-50 warek (cóż za precyzja) i zaglądasz do wiadra po niecałych 3 dniach? Ja cierpliwości nauczyłem się po pierwszych 2-3 warkach.

 

Napisałem już, ale powtórze: posmakowałem 3 dniowego piwa dla celów edukacyjnych i zrobiłem to pierwszy raz. Gdzie napisałem, że zajrzałem do fermentatora?

A to ile mam warek czy 30 czy 40 lub 50 co ma do tego? Nie liczę ich dokładnie i nie mam takiej potrzeby pisania dokładnie ile ich zrobiłem więc przyjąłem zasadę, że będę pisał przedziałami tak jak wielu z tego forum.

 

Dostałem już odpowiedź na moje pytanie i nie był to Twój post, który nie odniósł się ani słowem do tematu czy pytania.

 

Edytowane 30 Marca 2015 przez Sven