Prażony jęczmień i pszenica

[Mojerto]

Dzisiaj nastawiłem swoje pierwsze piwo i jak tylko zwolni mi się fermentator to chciałbym zrobić Dry Stouta. Mam w związku z tym kilka pytań:

 

a) Do warki 11-12 litrów potrzebował będę 100 g prażonego jęczmienia i 100 g prażonej pszenicy. Trochę kłopotliwe i nieekonomiczne jest kupowanie tak małych ilości, czy więc można uprażyć je jakoś samemu mając surowe ziarno?

 

b) Prażony jęczmień i pszenicę planuję gotować w siatce przez 30 minut przed rozpuszczeniem ekstraktu i chmieleniem. Czy muszę je przedtem jakoś rozdrobnić czy też wrzucić w całości?

 

c) Czy użyć jasnego czy ciemnego ekstraktu niechmielonego? Tego drugiego się ciut boję, gdyż może on być zbyt karmelowy i słodki, a ja chciałbym przecież otrzymać DRY Stouta. Odpowiedni kolor da mi zaś prażone zboże. Może więc zostawić go do jakiegoś porteru i użyć jasnego? A może pół na pół?

[amorph]

a) zajrzyj na homebeer.pl kupisz tam każdy słód jaki potrzebujesz w ilościach 100g

 

b) musisz ześrutować

 

c) jeśli chcesz robić z ekstraktów to może coś takiego? http://homebeer.pl/pl/piwo-ciemne-stout-bez-dodawania-cukru.html

[paddy]

Śmiało użyj tylko ekstraktu jasnego.

Ja popełniłem coś takiego:

Składniki:
Ekstrakt słodowy jasny Bruntal – 3,4 kg
Słód czekoladowy pszeniczny Weyermann – 250 g
Jęczmień palony Weyerman – 250 g
Słód pilzneński klepiskowy Bruntal – 500 g
Safale 04 – gęstwa

Iunga 35g – 60’

Refermentacja – 2g cukru/butelka

Wyszło bardzo dobre piwo :-)