Imperial IPA single hop prośba o porady

[MarcinW]

Mam zamiar uwarzyć IIPA single hop na chmielu Equinox. Chcę otrzymać około 20-21 litrów gotowego piwa

 

19-20 blg

 

zasyp:

Pilzneński: 6 kg

Monachijski: 1 kg

Pszeniczny: 0,5 kg

Cukier: 0,5 kg

 

zacierać myślę w ten sposób:

 

64°C ->50 min
72°C->10 min
76°C -> 5 min

 

no i chmielenie, będę miał do wykorzystania 250 gramów Equinoxa

60' 30g

30' 30g

5' 40g

0' 30g

 

reszta, czyli 120 g na cichą

 

drożdże: Mangrove Jack's - US West Coast M44

 

proszę o jakieś porady

[adamsky]

- uprościć zasyp

- uwzględnić chmielenie whirpoolowe

- nie sypać M44 z saszetki, tylko fermentować na rozruszanej gęstwie

- nie wiem jakie tam ci IBU wychodzi, ale imperiale lubią dużą goryczkę

[bart3q]

Zasyp ok, śmiem zauważyć że podobny do gch z zeszłego roku.

[mat]

Zasyp jest ok. Nic bym nie zmieniał. Natomiast poprawił bym chmielenie:

Gotowanie: Celował bym w IBU ok 100

60' X gtak żeby było ok 100 IBU

Hop Stand 60 min w 66 - 72 C 100 g

chmielenie na zimno w dwóch turach. Pierwsza tura 60g druga tura cała reszta na powiedzmy 3 - 4 dni.

Mam tylko jedno pytanie. Zdajesz sobie sprawę jak smakuje i pachnie Equinox w czystej postaci? Możesz się potem bardzo zdziwić.

[adamsky]

GcH nie miał 21 blg, tylko chyba koło 18. Z moich obserwacji wynika, że różnica w przypadku IIPA będzie spora, dlatego wywaliłbym przynajmniej tego monacha (zastąpiłbym go pilzneńskim).

 

O dodawaniu niewielkich ilości pszeniecznego "na pianę" już pisałem w tym tygodniu. Zdarzyło ci się żebyś w mocno chmielonym IPA miał kiedyś problem z pianą?

[mat]

Skoro tak sobie wykombinował zasyp (uprzednio czytając na ten temat) niech tak zostanie. IMO jest bardzo dobry. Monach doda "pełni". Można by może troszkę zasyp pszenicy zwiększyć do 800 g.   

[adamsky]

A to przepraszam. Myślałem, że to forum dyskusyjne, a autor wątku prosił o porady.

[bart3q]

Kto tam wyczuje czy było 500 czy 800 g pszenicy? A Adamsky ma rację, pszenica nie jest obowiązkowa dla piany.

Adamsky racja, z tym blg, na to nie popatrzyłem. Ale czy ten monachijski tak wpłynie na pełnię? W gch jeszcze Karmelowy był.

Zresztą to są niuanse. Jak spieprzy fermentacje to i tak będzie słodkie piwo.

[adamsky]

Kilka Imperiali zrobiłem. Oczywiście na początku kombinowałem z karmelami, a potem z monachem żeby podnieść pełnię. Ostatecznie stanęło na tym, że jak dla mnie nie ma to większego sensu. Moje ostatnie IIPA było robione na samych lekkich słodach (pilzneński, pale ale, pszeniczny) i nie było absolutnie żadnego problemu z brakiem pełni - dla mnie to jest właściwy kierunek. Cały czas mówię o mocnych IIPA, czyli 20blg i więcej. Przy 18'tkach nie mam nic przeciwko dodawaniu monacha, sam to często praktykuję.

 

Oczywiście IIPA też są różne. Piłem już "syropy chmielowe" i wiem że takie piwa mają swoich fanów. Ja wolę wersje bardziej wytrawne wersje.

 

Zgadzam się, że kilogram monacha nie zepsuje tego piwa. W kontekście przepisu bardziej bym się bał Equinoxa przy 100 IBU, bo jakoś nie wspominam tego chmielu dobrze jeśli chodzi o charakter goryczki. No ale tu jestem chyba osamotniony, więc się nie odzywam.

[tdzip]

Robiłem kiedyś Apa Sh Equinox i muszę przyznać , że nie bardzo mi ten chmiel w singlu podchodzi, spotkałem się z wieloma opiniami , że lepiej smakuje w towarzystwie niż sam. W moim odczuciu goryczka nie jest zbyt szlachetna a aromat trawiasto cytrynowy jest zanatto mdły. 

[mat]

A to przepraszam. Myślałem, że to forum dyskusyjne, a autor wątku prosił o porady.

 

Radą jest to, żeby nie kombinował z zasypem, bo jak na pierwszy raz zrobił to całkiem fajnie. Jedyne co wymagało poprawy to chmielenie.

Zastanawiam się jaki chmiel fajnie by gadał z Equinox'em. Myślę, że CTZ, Galaxy lub Simcoe mogły by się sprawdzić. 

Edytowane 20 Czerwca 2015 przez mat

[MarcinW]

zmodyfikowałem chmielenie tak jak pisał mat:

 

60' 75g (wychodzi lekko ponad 80 IBU wg metody Tinsetha)

 

hop stand 60 minut w 66-72 C 100g

 

reszta w dwóch turach na zimno

 

mam teraz pytanie jak to jest z tym hop standem. Po wyłączeniu palnika poczekać aż temperatura spadnie sama do tych 66-72 C? Czy schłodzić brzeczkę do tej temperatury(chłodzę w wannie)i z powrotem na kuchenkę żeby utrzymać tę temperaturę przez godzinę?

[mat]

Schładzasz jak najszybciej. Potem na kuchenkę i pilnujesz temperatury.

[ThoriN]

 

 

Schładzasz jak najszybciej. Potem na kuchenkę i pilnujesz temperatury.

Warto tu chyba dodać, że jak masz zaizolowaną kadź warzelną (lub po prostu gar ), to często nie trzeba w ogóle nic robić, tylko zakręcić wodę w chłodnicy na czas przerwy

Dla porównania w swoim zaizolowanym "lidlowym kociołku" mam spadek temp. rzędu 3-4C/h, więc taką przerwę 72-66C robi się bez konieczności grzania.

 

Mat - chciałbym Cię natomiast zapytać przy tej okazji odnośnie chmielenia na zimno - czy nie wychodzą Ci jakieś trawiaste historie, kiedy połowę chmielu wrzucasz na całą cichą, a drugą połowę na 3-4 ostatnie dni?

[mat]

Żadnych trawiastych historii nie stwierdziłem. W sumie to się zastanawiam ile bym musiał tego chmielu na cichą dowalic żeby jakieś trawiaste nuty wyszły? Może dwie tury po 100 g pewnie przy okazji warzenia IIPA przyjdzie taka konieczność