Zakażenie czy poczekać z drożdzami

[Jacenty88]

Mam pytanie na początek, które rozwinę: Czy jeśli doszło do zakażenia brzeczki jakimś syfem lub dzikimi drożdżami itp. to również wytworzyła by się na brzeczce w fermentorze niewielka piana (pomimo, że np. dodane drożdze nie pracują)?

 

Sprawa wygląda tak: brzeczka została rozlana do 2 osobnych fermentorów w niedzielę (bo było jej za dużo na 1 wiadro). Do obu zostały tak samo rozdzielone i rozrobione i dodane drożdze (us-05 zostały dodane do obu). W jednym baniaku już wszystko ładnie bulgocze (tak jak zwykle pracować zaczęło szybko po kilku-kilkunastu godz.). W drugim po prawie 2 dniach nie dzieje się kompletnie nic. Dopiero teraz pojawiła się mała piana, której już nie ma. W rurce nic nie bulgocze niestety.

 

Po ~2dniach dodawanie nowych drożdzy raczej mija się z celem? Czekać cierpliwie czy działać jakoś inaczej? Sprawdzić blg czy spadło? Będę wdzięczny za jakieś wskazówki

[Pun kOmora]

wątpię, żeby zakażenie zatrzymało pracę drożdży. musiałoby za nie cały cukier wpierw wpierdzielić w ekspresowym tempie. raczej brzeczki nie są do końca równe. np. do jednej dałeś więcej drożdży. albo jeden fermentator jest rozszczelniony. albo jedno i drugie...

[Jacenty88]

 

 

albo jeden fermentator jest rozszczelniony.

 

To sprawdzone zostało i wyglądało wszystko OK. Reasumując najlepiej poczekać?

[Pun kOmora]

jeżeli dodałeś zdrowe drożdże, nawet w mniejszej ilości to dawanie kolejnych jest bez sensu.

ja bym czekał. ale jak jesteś niecierpliwy i umiesz zrobić pomiar nie infekując piwa, to możesz dla spokoju sobie sprawdzić.

[marcinp]

miałem kiedyś 3 dniowy start US-05 ( american wheat ok 13 BLG) - dopiero po ponad 36h pojawiła się pierwsza piana  - jeśli u Ciebie już jest, to teraz powinno pójść. Moje piwo wyszło jak najbardziej ok - nie zauważyłem żadnego wpływu długiego startu na ostateczny smak/aromat, nie się co stresować na zapas.

Już kiedyś chyba było (tak z 500 razy) ale bulkanie w rurce ma cel ozdobny/uspokajający,przy analizie startu fermentacji lepiej kierować się pianą nie ruchem w rurce.

moim zdaniem: spokój i cierpliwość, czekać, nie otwierać, nie zaglądać - ilość piany możesz określić świecąc jakąś latarka z góry.

[Pun kOmora]

miałem już dwie fermentacje praktycznie bez piany. nie wiem czym to spowodowane, ale po pierwszej akcji nauczyłem się w ogóle nie zaglądać do fermentatora. nie pomaga to ani mi ani piwu. jak masz żywe drożdże to nie ma szans, żeby nie ruszyło.

spokój piwowara rośnie w raz z ilością piwa czekającego na spożycie

[Jacenty88]

Ok dziękuje za odpowiedzi. Czyli ... cierpliwie zostawiam wiadro w spokoju skoro zdarzały się Wam fermentacje bez piany praktycznie.