Upał a jakość piwa

[Tom Kos]

Mam pytanie, czy warzyliście już w takie upały jak teraz. Czy temp w trakcie procesu warzenia może nieść większe ryzyko zakażeń itp. Z fermentacją akurat problemu nie będzie bo mam lodówkę ze sterownikiem, ale chciałbym zminimalizować ryzyko wpadki w trakcie samego gotowania chłodzenia itd.

Edytowane 4 Lipca 2015 przez Tom Kos

[profik]

Mysle ze wszystko zalezy od tego jak szybko i jak schlodzisz brzeczke.

[adamsky]

Ryzyko zakażenia oczywiście rośnie, bo w powietrzu lata więcej syfów. Poza tym chłodzenie trwa dłużej, bo zimna woda w kranie nie jest taka zimna.

[alechanted]

Przy warzeniu spoko, bo we wrzątku nic nie złapiesz. Różnica w czasie chłodzenia jest u mnie minimalna - najważniejsze po warzeniu jest zbicie tych pierwszych kilkudziesięciu stopni, później tempo chłodzenia nie jest tak istotne a jak wiadomo różnica temperatur na początku chłodzenia jest największa i latem tak czy inaczej jest wystarczająco duża, żeby sprawę załatwić momentalnie.
Lodówkę przed fermentacją wysterylizuj w miarę możliwość i fakt, że dostęp powietrza z zewnątrz jest ograniczony ryzyko i tak minimalizuje. Warzenie latem jest spoko

[Gawon]

 

 

najważniejsze po warzeniu jest zbicie tych pierwszych kilkudziesięciu stopni, później tempo chłodzenia nie jest tak istotne

że by nie było,chłodzę na balkonie przez noc

ale z tego co napisałeś to  ryzyko zakażenia jest większe jak temperatura jest od 100 do 80C niż poniżej 80 ?

zawsze wydawało mi się że łatwiej zakazić jak już jest trochę schłodzone  

[bart3q]

To ze najważniejsze nie znaczy ze chodzi o zakażenia. Krytyczna dla zakażeń jest zejście z 40 do 20 C - wtedy bakterie bardzo szybko się namnazaja. Nawet na wiki jest to napisane-nie mam jak zacytować, piszę z telefonu.

http://www.wiki.piwo.org/Ch%C5%82odzenie_i_transfer_brzeczki

Edytowane 4 Lipca 2015 przez bart3q

[alechanted]

Oczywiście, brzeczki w temperaturze 80 stopni nie zainfekujesz, bo mało co toleruje takie temperatury. Chodzi tu oczywiście o deemesy, utlenianie i "różne takie działania", skoro już poruszono temat cieplejszej wody w kranach