Kolejne wcielenie darkowego browaru

[darko]

Rozlałem z 140g glukozy.

[darko]

Właśnie zaciera się #33 Monachijskie Jasne

 

3800,00 gm Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC)

100,00 gm Karapils (Litovel) (19,0 EBC)

 

12L wody

52°C - 15 minut

62°C - 25 minut

70°C - 30 minut

Edytowane 28 Lutego 2010 przez darko

[bielok]

Cześć

 

3800,00 gm Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC)

100,00 gm Karapils (Litovel) (19,0 EBC)

mamy jakieś nowe jednostki miar?

[admiro]

To Beersmith

[darko]

Chmielenie:

Marynka 8,3% - 60 min 15g

Marynka 8,3% - 5 min 5g

Do fermentacji 19L 12°Blg. Zadane starterem Wyeast Munich Lager.

[darko]

Od 10 marca stoi na cichej. Kilka dni mu wystarczy.

Edytowane 12 Marca 2010 przez darko

[darko]

Jeszcze nigdy nie rozlewałem tak wstrętnie klarownego piwa . Miałem dodać strzykawką bezpośrednio do butelek 150g glukozy w postaci roztworu. Coś pomyliłem i wyszło 160g na 19l.

[darko]

W niedzielę powstało kolejne piwo:

#34 BPA II

3200,00 g Pilsner (2 Row) Ger (3.9 EBC)

500,00 g Munich Malt (17.7 EBC)

400,00 g Biscuit Malt (45.3 EBC)

120,00 g Karapils (Litovel) (19.0 EBC)

100,00 g karmelowy jasny (128.0 EBC)

 

zacieranie: 52°C -15'; 62°C -30'; 72°C -30'

 

gotowanie 60 min

30,00 g Styrian Goldings [4.40%] (60 min)

5,00 g Marynka [8.30%] (60 min)

5,00 g Styrian Goldings [4.40%] (5 min)

 

gęstwa Belgian Ale (White Labs #WLP550)

fermentacja w temp. 18-19°C

 

Nie jestem zadowolony z poprzedniej warki BPA, zmieniłem więc trochę recepturę. Piwo ma wyjść jaśniejsze i mniej goryczkowe.

Pilnowałem temp. fermentacji aby ograniczyć produkcję fenoli. Po burzliwej piwo ma łagodniejszy zapach niż #32, jest jednak ewidentny diacetyl. Postoi jeszcze do wtorku.

Edytowane 2 Kwietnia 2010 przez darko

[darko]

Chciałem rozlać bezpośrednio po burzliwej, ale brakuje mi butelek. Od dzisiaj stoi na cichej.

[darko]

Wczoraj rozlałem 18 litrów z dodatkiem 130g glukozy. Teraz gotuje się:

 

#35 Rauchbier

 

1850g Pilsner (2 Row) Ge (3.9 EBC)

1600g Wędzony Caste Malt

700g Monachijski

200g Karmelowy Baltic Malt (150 EBC)

90g Melanoidynowy Weyermann

55g Carafa III Spezial

 

zacieranie: 52°C -30'; 62°C -30'; 72°C -45'

 

gotowanie 60 min

20,00 g Perle [8,8%] (60 min)

15,00 g Tettnanger [3,5] (10 min)

1 łyżeczka mchu irl. (10 min.)

 

gęstwa Wyeast Munich Lager

fermentacja w temp. 10 °C.

 

Wzorowany na przepisie z The Jamil Show.

[darko]

W fermentorze znalazło się 18 litrów brzeczki 14 °Blg. Dwadzieścia godzin od zadania drożdży, póki co żadnych efektów .

[admiro]

W fermentorze znalazło się 18 litrów brzeczki 14 °Blg. Dwadzieścia godzin od zadania drożdży, póki co żadnych efektów .

Te drożdże długo startują z mojego doświadczenia, przy jednej warce z nimi nawet się zestresowałem

[darko]

Warka dostała tlenowego kopa aż piana wyszła z fermentora.

Gęstwa stała w lodówce 1,5 miesiąca bez żarcia, większość komórek pewnie zdechła.

[darko]

Zaczęło bulkać

[darko]

Warka 32 BPA to kompletna porażka. Wzór kiepskiego piwa domowego. Podczas fermentacji temperatura uciekła ponad 21°C. W smaku ostre, fenolowo-rozpuszczalnikowe, w dodatku jest przegazowane

[darko]

Warka #33 na panelu u Infama otrzymała następujące komentarze:

piana: średnio trwała

nasycenie: trochę zbyt niskie.

goryczka: zbyt duża, przedłużona, zalegająca

zapach: delikatny, lekko miodowy? kwiatowy

smak: lekko estrowy, nuta zbożowa

 

Warka #34 została oceniona w ten sposób:

goryczka: pozostająca, za duża, zalegająca, zbyt silna, nieprzyjemna (nie ten chmiel?)

zapach: trochę zbyt słaby, lekko przyprawowy, chmielowy

smak: fenolowy, trochę kwaskowy, zdominowany goryczką.

W sumie jest jeszcze młode, może się ułoży. Wiem przynajmniej, że Styrian Goldings nie nadaje się chmielenia na goryczkę

[darko]

Uff, udało się naprawić kociołek. Zamiast fabrycznej grzałki zamontowałem płaską płytę grzewczą o mocy 2000W. Grzanie nie jest rewelacyjne, przy 15 litrach wody osiąga tempo 0,5 °C/min, ale to mnie zadowala. Przy podgrzewaniu wody i brzeczki będę posiłkował się grzałką do gotowania wody 900W. Jutro rano zacieranie i filtracja kolejnej warki.

[darko]

Kolejna warka powstała 30 czerwca:

 

#36 English Pale

 

2000g Pilsner (2 Row) Ger (3.9 EBC)

2000g Vienna Malt (Weyermann) (5.9 EBC)

300g Caramel/Crystal Malt - 145EBC (145.0 EBC) Warminster

 

50 g Goldings, East Kent [4.80%] (60 min)

4 g Pearle [8.80%] (60 min)

30 g Cascade [5.50%] (0 min)

1 łyżeczka Irish Moss (Boil 5,0 min)

 

zadane starterem London Ale III (Wyeast Labs #1318), fermentacja w 20-21 °C.

 

Ekstrakt 14 °Blg. Od wczoraj stoi na fermentacji cichej.

[darko]

Odfermentowało do 3,5 °Blg, Pozorny stopień odfermentowania wynosi 75%. Rozlałem 19 lipca, glukoza 3,6g / 0,5 litra.

Na pierwszym planie dominuje chmiel Cascade.

Ukręciłem starter ze skosu Munich lager, w przyszłym tygodniu uwarzę Vienna Lager albo Bittera na szybko.

Edytowane 23 Lipca 2010 przez darko

[darko]

Zmiana planów. Muszę zrobić coś na szybko, wykorzystam suszone drożdże i zrobię IRA, Roggena i może prawdziwe Grodziskie .

[JacekKocurek]

Zmiana planów. Muszę zrobić coś na szybko, wykorzystam suszone drożdże i zrobię IRA, Roggena i może prawdziwe Grodziskie .

Roggen to jeszcze rozumiem, no ewentualnie grodziskie ale IRA na szybką konsumpcję :rolleyes:

[darko]

A dlaczego nie? Niski ekstrakt (powiedzmy 11 °Blg ), niska goryczka, mało chmielu, niska temperatura fermentacji da czysty profil. Drożdże Danstar Nottingham. Dwuacetyl dopuszczalny . Do Kazimierza powinno być OK.

Edytowane 4 Sierpnia 2010 przez darko

[JacekKocurek]

A dlaczego nie? Niski ekstrakt (powiedzmy 11 °Blg ), niska goryczka, mało chmielu, niska temperatura fermentacji da czysty profil. Drożdże Danstar Nottingham. Dwuacetyl dopuszczalny . Do Kazimierza powinno być OK.

W gruncie rzeczy może być, na dolnej granicy zrobione dojdzie szybko.

[darko]

#37 Irish Red Ale

 

3200.00 gm Pale Malt (2 Row) Castle Malting

120.00 gm Crystal Malt - 145EBC (145.0 EBC) Warminster

100.00 gm Caraamber (Weyermann) (70.9 EBC)

50.00 gm Jęczmień palony (Weyermann) (1150.0 EBC)

50.00 gm karmelowy ciemny (680.0 EBC)

 

22.00 gm Challenger [6.3%] (60 min) Hops 20.7 IBU

1 łyżeczka Irish Moss

 

Drożdże Danstar Nottingham

[darko]

Zacieranie: 66-68 °C przez 70 minut. Po rozcieńczeniu wodą wyszło 20 litrów 11 Blg. Fermentacja w 18 °C.