Kolejne wcielenie darkowego browaru

[darko]

#45 Wiedeńskie

3600,00 gm Vienna Malt (Weyermann)

400,00 gm Munich Malt

100,00 gm Karapils (Litovel)

80,00 gm Carafa I (Weyermann)

18,00 gm Perle [8,20%] 60 min 22,1 IBU

10,00 gm Tettnang szyszka [4,20%] (10 min)

starter Bavarian Lager (dzięki Stasiek!)

[darko]

Ekstrakt brzeczki - 12,5 °Blg.

[darko]

Wstawiłem do lodówki, ale zapomniałem przestawić regulatora na 10 °C i temp. zeszła do 4 °C :rolleyes: Teraz muszę szybko ogrzać i natlenić żeby jak najszybciej ruszyła fermentacja.

[darko]

Warka #44 rozlana do butelek. W smaku bardzo fajne, tylko dość mocno daje bananem . Mam nadzieje, że to minie.

[darko]

#46 Kolońskie

4000,00 gm Pilsner

200,00 gm Vienna Malt (Weyermann)

30,00 gm Hallerau Tradition [5,20%] (60 min)

gęstwa Wyeast Koelsh (dzięki coder!)

 

Zacieranie

55 °C - 20 min

62 °C - 30 min

70 °C - 30 min.

[darko]

Do fermentacji poszły 22 litry 12 °Blg. Bulka w piwnicy w temp 16 °C.

[darko]

#47 Wiosenny Pils

4000,00 gm Pilsner

15,00 gm Northern Brewer [10,00%] (60 min)

15,00 gm Brewer's Gold [7,00%] (30 min)

15,00 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00%] (15 min)

15,00 gm Select Spalt [5,70%] (5 min)

 

gęstwa Wyeast Bavarian Lager

 

Zacieranie 52°C -25', 62°C - 45', 70°C - 30'. Po chmieleniu sporo brzeczki zostało na dnie z chmielinami, ale i tak wydajność jest dobra - do fermentacji poszło 22,5 litra 11,5 °Blg.

[Hasintus]

Widzę, że zasilacz "markowy"

[darko]

#48 Dubbel Testowy

3900,00 gm Pilsner

500,00 gm Munich Malt (17,7 EBC)

200,00 gm Crystal 120 EBC

200,00 gm Special B

 

22,00 gm Challenger [6,30%] (60 min) 19,6 IBU

400,00 gm Candi Sugar (200,0 EBC) - 15 min gotowania

starter Trappist High Gravity (Wyeast Labs #3787)

 

Ekstrakt: 15 °Blg

Po gotowaniu w garnku zrobiłem whirlpoola i zostawiłem na 5-10 min. Wszystkie osady ładnie się zbiły, potem kranikiem zlałem do fermentora i tam było chłodzenie. Odlałem ok. 4 litry zimnej brzeczki, dolałem trochę wody i wyniosłem na noc na balkon. Tak powstała warka #48A Majowy Spontan, teraz stoi w piwnicy w butelce 5l po wodzie, na razie oznak fermentacji brak.

Przy okazji wyszło, że moja żona jest uczulona na SO2 z pirosiarczynu

Edytowane 19 Maja 2011 przez darko

[JacekKocurek]

Odlałem ok. 4 litry zimnej brzeczki, dolałem trochę wody i wyniosłem na noc na balkon. Tak powstała warka #48A Majowy Spontan, teraz stoi w piwnicy w butelce 5l po wodzie, na razie oznak fermentacji brak.

Krótko trochę. U mnie oznaki spontanicznej fermentacji w odstawionych osadach pojawiły się po 3-4 dniach.

[darko]

Liczę na to, że coś tam wpadło (po za mrówkami) i teraz mnoży się na potęgę. Jak nic się nie będzie działo do niedzieli to wystawię na balkon na dłużej.

[Hasintus]

Chyba by było lepiej odlać gorącą brzeczkę i wystawić na balkon. Przy produkcji lambików do zaszczepienia dochodzi podczas studzenia na kilsztoku.

[darko]

No pewnie, że by było, jakbym nie zapomniał

[darko]

Na powierzchni warki #48A pojawiły się wysepki piany i kożuszek drożdżowy.

[mark33]

Fajna przeźroczysta pokrywa, widzę jakiś rodzaj uszczelnienia wokół krawędzi. Opisz proszę lub cyknij fotkę z bliska jak to rozwiązałeś.

[darko]

Nie ma tam uszczelnienia. To jest rant z oryginalnej pokrywki odcięty szlifierką i przykręcony w kilku miejscach śrubami z nakrętkami kołpakowymi. Przyjrzyj się swojej pokrywce, będziesz wiedział o co chodzi. Tu jest większe zdjęcie.

Edytowane 22 Maja 2011 przez darko

[Wiktor]

Darko, naklejka na sterowniku to obcięta naklejka "piwowar za kółkiem" ?

[darko]

Tak.

[darko]

Dubbel fermentuje, póki co jest 6 °Blg. Podniosłem temperaturę do 21 °C.

Majowy Spontan idzie słabo, a rurki unosi się apteczno-wiśniowy zapach.

Edytowane 29 Maja 2011 przez darko

[darko]

Dubbel przelany na cichą. Warka 42 dostaje nową nazwę - Samiec Epsilon.

[darko]

Piwo rozlane. Dzikus wciąż fermentuje.

W browarze koniec sezonu. Następna warka w nowym miejscu.

[darko]

Po 7 tygodniach fermentacji pobrałem próbkę z warki #48A Majowy Spontan. Areometr pokazał 3 °Blg,w zapachu czuć owocowość i lekką aptekę. Właściwie, to przyjemny. W smaku lekko kwaśne, znów pojawia się apteka. Dosyć wodniste, ściągające, odrobina gazu.

Postoi przynajmniej do września, potem do butelek.

Edytowane 10 Lipca 2011 przez darko

[darko]

Na powierzchni piwa pojawiła się cieniutka błonka, piwo wyraźnie weszło w kolejną fazę fermentacji. Muszę powoli zwijać swój browar więc warka została rozlana do butelek. Do każdej dodałem 2,5g brązowego cukru, wyszło 7 flaszek 0,33ml. Ekstrakt pozorny 2 °Blg. Zapach trochę złagodniał, dominują owoce i nuty alkoholowe. Za to smak idzie w dobrym kierunku - kwasowość narasta .

[darko]

Pierwsze warzenie w nowym miejscu.

#49 Lokatorskie Brown Ale

 

3000,00 g Pale Malt

1000,00 g Mild Malt (7,9 EBC)

150,00 g Coffee Malt (250,0 EBC)

200,00 g Crystal 200 EBC

200,00 g Crystal 400 EBC

100,00 g Pale Chocolate (500,0 EBC)

[darko]

Zacieranie: 66 °C, 60 minut. Woda z Biedronki.

Gotowanie:

30,00 g Challenger [6,30 %] 60,0 min 24,5 IBUs

20,00 g Fuggles [4,50 %] 10,0 min

Drożdże: Wyeast London Ale III starter z probówki.

W fermentorze 23 litry 13 °Blg. Fermentacja 18 °C.