Ehh, ta Ameryka...

[Ledaro]

Witam. Aktualnie jestem tuż przed butelkowaniem warki nr 4. Robiłem Ape. Na całą warke zuzylem jakieś ~180 gram chmielu, z czego 45g poszło na hop stand a 55g na cichą. Niestety (na razie) nie czuję w piwie takiego uderzenia tych cytrusów,mango,papaja... znacie tę bajkę I tu moje pytanie. Czy ten aromat chmielowy który uwielbiam z piw np. Dr Brew wyjdzie mi w butelkach czy nie? Ż próbek do odczytania blg coś tam czuć ale spodziewałem się o niebo lepszego aromatu. Piwko 3 tyg leży na Us-05, Chmielnie na zimno trwa tydzien.

[anteks]

Napisz jeszcze jaki to chmiel na zimno

[the_doctor]

I czy był świeży.

[Ledaro]

Na zimno dałem 20 gram Ctira,Equinox i 15 gram Centenniala. A czy był świeży... hm. no nie wiem. Warzylem tego samego dnia co kupowałem surowce. Na chmielu było bodajże aby zużyć do września 2015... Był pakowany prozniowo jakby co.

[the_doctor]

OK, to w takim razie powiedz jeszcze w jakiej temperaturze fermentowałeś i w jakiej chmieliłeś na zimno. Czy alkohol jest wyczuwalny w aromacie? Czy chmieliłeś w wiadrze z drożdżami, czy przelewałeś na cichą/chmielenie na zimno? Czy piwo było klarowne przy dodawaniu chmielu?

[Ledaro]

W pierwszy dzień było około 23 stopni. Następnie zbijalem ją do 20-19 przez dwa tygodnie. Następny tydzień (chmielenie) odbywało się w temp. ~21 stopni. Alkoholu nie czuć, nie przelewalem do innego pojemnika - piwo leży na gestwie, piwo nie było klarowne przy dodawaniu chmielu.

[Gawon]

będzie czuć mocniej jak się piwo nagazuje 

[dzeju]

Nie wiem czy można porównywać takie przypadki, ale zrobiłem moją 10 warkę, w której przy butelkowaniu praktycznie nie czułem aromatów chmielowych. Piwo próbowałem dzisiaj i jest perfekcyjnie nachmielone na aromat. Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, to powinno być dobrze.

 

ps.

U mnie występował aldehyd octowy, w niewielkim stężeniu ale pewnie aromat lekko przykrył.

[Ledaro]

Dzięki za odpowiedzi. Mam nadzieję że wszystko będzie dobrze

[Nomad]

Temp mogła być lekko za wysoka.. ostatnio też dzialalem na us-05 w podobnych temperaturach i duzo kwiatkow wyszło a chmiel majaczy gdzieś w oddali...

[19Mateusz87]

Aromat jest w piwie, tylko, że Ty go nie wyczuwasz, a to dlatego, że jest przykryty produktami fermentracji i to niezbyt porządanymi. Podstawa to dobra fermentacja. Moim zdaniem użyłeś dobrych drożdży ale fermentację w pierwszych dniach przeprowadziłeś w za wysokiej temp. Następnym razem spróbuj w 18°C i zobaczysz, że będzie lepiej.

[Nachmieldalacz]

Do APA podstawa to niedodawanie słodów karmelowych. Przykrywają aromaty chmielowe mocno. Dalej dodatek na cichą 100 g konkretnego chmielu i  będzie dobre po fermentacji na US-05  w temperaturze otoczenia

[19Mateusz87]

W lecie w temp. otoczenia 28°C jak na moje warunki Wyszłoby z tego wielkie g a nie piwo. To już lepiej kupić jakiegoś krafta niżeli katować się takim piwem

[Ledaro]

Wiem że była za wysoka trochę, no ale w te upały to wiecie... Po za tym wkłady do lodówki wymieniala mi mama więc też nie mogłem jej ciągle prosić aby wymieniala wkład co godzinę żeby zbić temp.

[Gawon]

 

 

ale zrobiłem moją 10 warkę

 

i jest perfekcyjnie nachmielone na aromat.

ciekawe ile ja muszę jeszcze warek zrobić że by perfekcyjnie nachmielić ,miałem kilka z których byłem zadowolony ale do perfekcji daleko im było

tylko pogratulować że przy 10 warce udało ci się  

[dzeju]

 

 

ciekawe ile ja muszę jeszcze warek zrobić że by perfekcyjnie nachmielić ,miałem kilka z których byłem zadowolony ale do perfekcji daleko im było tylko pogratulować że przy 10 warce udało ci się

 

Wiesz, apetyt rośnie w miarę jedzenia. Dla wielu pewnie nie byłby taki jak dla mnie.

[dirk gently]

Do APA podstawa to niedodawanie słodów karmelowych. Przykrywają aromaty chmielowe mocno.

Większość komercyjnych APA ma jednak słody karmelowe.

[bkrawczy]

Jak robiłem moją pierwszą AIPĘ to przed rozlewaniem do butelek chciałem to piwo lać w kanał. Zapach mi wyszedł spoko ale piwo było tak gorzkie że aż wykręcało. Jednak zabutelkowałem i po miesiącu stwierdziłem że to najlepsza moja warka więc uważam że to i tak wszystko się unormuje podczas leżakowania i refermentacji.

[Nachmieldalacz]

28 to faktycznie dużo   Na szczęście mieszkanie  ocieplone i tyle  raczej nie pociągnie :)Sorry  chłopaki ale  US-05 to na tyle neutralne drożdze że najwyżej lekkie  estry wyjdą , ale piwo będzie dobre

Edytowane 27 Lipca 2015 przez Nachmieldalacz

[bart3q]

Taa a jednym z estrow będzie octan etylu

[Jasiu]

U mnie na US-05 przy temperaturze fermentacji od 22 w górę (cieczy, nie otoczenia) czuć już było delikatnie nieciekawe motywy i alkoholowość. Oczywiście nie na tyle, żeby zaburzyć odbiór całego piwa. Zależy jakie kto ma wymagania.

[dirk gently]

Jak octan etylu to pół biedy.

A ile tego naprodukuje to mocno zależy od drożdży, np S-04 mi naprodukowały estrów od cholery i trochę, a PAY7 pozostają w miarę spokojne nawet jak temperatura trochę ucieknie.

[Ledaro]

A Panowie.Zapomniałem wspomnieć. Opisane przeze mnie temperatury to były temperatury otoczenia w pudle. Więc możliwe,że piwko było trochę chłodniejsze.

[Dr2]

 

 

Więc możliwe,że piwko było trochę chłodniejsze

raczej niemożliwe

[bart3q]

Jak octan etylu to pół biedy.

A ile tego naprodukuje to mocno zależy od drożdży, np S-04 mi naprodukowały estrów od cholery i trochę, a PAY7 pozostają w miarę spokojne nawet jak temperatura trochę ucieknie.

Taa a drożdże o saisonów to się dopiero budzą przy 25°C. A lagerowe już w 14°C robią piwo tragiczne.

Szczep ma zasadnicze znaczenie przy rozmawianiu o temperaturze fermentacji, ponieważ różne szczepy bardzo różnie reagują.

Ja napisałem o us-05, i o tym że w wyższej temperaturze wcale nie są takie neutralne. Mi w dwóch piwach narobiły octanu etylu. Dla mnie piwo jest przez to niepijalne - jestem mocno wyczulony na rozpuszczalnik w piwie. Może dla Ciebie to pół biedy - co kto lubi, i na co jest wyczulony.