Jakie piwo warzyć latem?

[Dr2]

 

 

coś pod 120-130Bx podchodzą...

jaja se robisz?

120-130 % cukru w cukrze?

[Łukasz]

 

 

Nabiera to sensu.  Teraz zaczynam wierzyć w sukces

 

Teraz ... już w pierwszej mojej odpowiedzi zaproponowałem Ci przejście na ekstrakty z własnym chmieleniem

[Tomasz Nowakowski]

Lukasz:

Wiem...

Ze mną hak z dzieckiem.

Zepsułem dwa brewkity co wydaje się być niemożliwe wolałem lepiej temat ogarnąć

Myślisz że przepis ThoriN nie wyjdzie za mocny? Może by go zrobić z 2 puszek?

[Łukasz]

Zepsułem dwa brewkity co wydaje się być niemożliwe wolałem lepiej temat ogarnąć

 

NIE ZEPSUŁEŚ - nie wyszło to, na co liczyłeś, a to różnica. Jakby był kwasiur albo miałbyś inny syf to mógłbyś powiedzieć, że zepsułeś.

 

 

 

Myślisz że przepis ThoriN nie wyjdzie za mocny? Może by go zrobić z 2 puszek?

 

 

Mocny w jakim sensie? Alkohol? Mniej więcej wyjdzie 16-17BLG - odfermentuje Ci (strzelam) do 3-3,5Blg co da pewnie około 7% alkoholu. Jak nie chcesz takiego mocnego to daj 2 puszki tylko licz się z tym, że OG będziesz miał na poziomie 11-12Blg więc to już będzie lekkie piwo - akurat na cieplejsze dni i z średnią goryczką na poziomie 30-35IBU.

[Tomasz Nowakowski]

Tak. Chodziło mi o %.

Z 11-12 powinno mi wyjść jak piszesz lekkir piwo na lato najwyżej użyję więcej chmielu aby podkreślić aromat:)

[ThoriN]

ThoriN, dnia 05 sierpień 2015 - 18:49, napisał: 1. Zagotować w garze 2 raty: 5 litrów wody + ekstrakt + 1/2 chmielu (zachowując czasy chmielenia) na każdą ratę 2. Resztę wody dolać z baniaka 5L (np. mineralna niegazowana Oaza z Biedronki), której już nie musisz gotować. Piszesz 2 raty 5l+ektrakt..... czyli liczysz z dwóch puszek czy to tylko był przykład?

Tak - pisałem na swoim przykładzie. Jak będziesz miał 3 ekstrakty, to analogicznie zrób sobie 3 raty

 

Kolega mi podpowiedział przed chwilą, że może wyjść z tego dość mocne piwo~7% Może bym to zrobił z 2 puszek 1,7kg i wyszło by około 4-4,5%

Z tego, co zrozumiałem, to miało być mocniejsze? Na poprzedniej stronie narzekałeś, że poprzednie 10 Blg wyszło słabe. 12 Blg nie będzie wiele mocniejsze... może sobie w takim razie coś pośredniego - np. 14 Blg? Wtedy dasz 2 ekstrakty 1,7kg na 12 Blg i do tego możesz dorzucić mały ekstrakt 0,5kg, który Ci podbije Blg do ~13,8. Możesz ewentualnie zamiast ekstraktu dodać trochę cukru (do 10% maksymalnie), który zwiększy wytrawność piwa, zmniejszy podbudowę słodową, ale też może wprowadzić nieciekawe posmaki ("bimbrowe").

 

Osobiście poszedłbym chyba taką drogą:

2x ekstrakt jasny 1,7kg

1x ekstrakt jasny 0,5kg

cukier biały 0,2kg

 

To Ci powinno dać 23 litry ok. 14,4 Blg. Alkoholowo pewnie w granicach 6%.

Edytowane 6 Sierpnia 2015 przez ThoriN

[Tomasz Nowakowski]

Super.

Tak chyba zrobię.

 

Dzięki wielkie

[Jaszyn]

 

coś pod 120-130Bx podchodzą...

jaja se robisz?

120-130 % cukru w cukrze?

 

Pokręciłem.  

Edytowane 6 Sierpnia 2015 przez Jaszyn

[Tomasz Nowakowski]

Zatem koledzy zrobiłem

Trzymajcie kciuki.

 

Delikatnie zmodyfikowałem przepis pod siebie:

2x1,7kg słodu niechmielonego (tutaj Gozdawa bo miałem tanio i blisko - 31zł)

1x0,25kg słodu jasnego sypkiego Gozdawa

30g Chmielu Marynka przez 50 minut

50g Chmielu Lubelskiego przez ostatnie 10 minut

Chłodzenie w płaszczu wodnym (pod prysznicem - wiadro w wiadrze)

Uzupełnienie zimną wodą z baniek (Lidl)

uzyskanie temp 26oC i zadanie US-05

 

Zaraz znoszę do piwnicy.

 

 

BLG~12

 

Trzymajcie kciuki

 

Powinno z tego wyjść orzeźwiające letnie piwko

 

 

Jeszcze raz dziękuję za pomoc.

Edytowane 9 Sierpnia 2015 przez Tomasz Nowakowski

[krzysiek9999]

Te drożdże trochę za wcześnie dodane. Mam nadzieję, że w piwnicy masz zimno i szybko temperatura spadnie.

[Tomasz Nowakowski]

Za szybko?

 

Często podają.. podać drożdże przy temp około 28oC 

Rano zobaczę czy ruszyły. Mam nadzieję że nie będzie problemów

Jakby nie ruszyły do wieczora jutro.. jak działać? kupić nowe i zasypać?

[Pan Łyżwa]

Raczej Ci ruszą. Generalnie jest lepiej zadać drożdże w niższej temperaturze niż docelowa ważenia piwa. Dzięki podnoszeniu się temperatury szybciej by Ci ruszyły, ale nie martw się na zapas, będzie dobrze

[Tomasz Nowakowski]

Dzięki... jutro zobaczę jak to będzie wyglądać

[bart3q]

W wyższej temperaturze szybciej ruszą, ale to niekoniecznie jest dobre dla piwa.

p.s. gdzie podają żeby zadawać w 28°C?

 

Pan Łyżwa a dobra ta waga?

Edytowane 8 Sierpnia 2015 przez bart3q

[Tomasz Nowakowski]

Wiem.. Takie zabawy (o ile są sterowane przez "browarnika") są dobre na start.

Później lepiej trzymać temp niższą - około 20oC... w wyższych temp mogą wychodzić dziwne aromaty..

Zobaczymy

[ThoriN]

 

 

1x1,7kg słodu niechmielonego (tutaj Gozdawa bo miałem tanio i blisko - 31zł) 1x0,25kg słodu jasnego sypkiego Gozdawa

Jeżeli to dałeś na 20 litrów, to nie ma bata, żeby było 12 Blg - to tak na marginesie.

 

Co do zadawania drożdży, to zadawanie ich w wysokiej temperaturze to jakaś bzdura...

Drożdże najlepiej zadawać w temperaturze fermentacji - w przypadku US-05 to raczej nie przekraczałbym 20C. W lato może być to problematyczne - sama chłodnica i kranówka już nie wystarcza ;/

[Tomasz Nowakowski]

Piwo właśnie sprawdziłem.

Tepm w piwnicy 20oC

Trmp brzeczki 23-23oC

Temp zadania drożdży ok 26oC

Wszystko pięknie wystartowało i rweaz radośnie pyrka

 

blg mam 12..

ThoriN: a ile powinno być z Twoich obliczeń? Mam 21.5l brzeczki

[krzysiek9999]

Góra 7Blg

[Tomasz Nowakowski]

Bez jaj.... 3.4kg słodu w płynie plus 250 g slodu w proszku i takie blg na 21litrów? Co teraz zrobic?

[krzysiek9999]

 

 

Delikatnie zmodyfikowałem przepis pod siebie: 1x1,7kg słodu niechmielonego  (tutaj Gozdawa bo miałem tanio i blisko - 31zł) 1x0,25kg słodu jasnego sypkiego Gozdawa 30g Chmielu Marynka przez 50 minut 50g Chmielu Lubelskiego przez ostatnie 10 minut Chłodzenie w płaszczu wodnym (pod prysznicem - wiadro w wiadrze) Uzupełnienie zimną wodą z baniek (Lidl) uzyskanie temp 26oC i zadanie US-05

Gdzie tu masz 3,4 kg słodu w płynie? 

[Tomasz Nowakowski]

Sorry. Pisałem na telefonie.

2x1.7kg slodu w płynie Gozdawa

250g slodu w proszku.

 

 

Juz poprawiłem post na górze

Edytowane 9 Sierpnia 2015 przez Tomasz Nowakowski

[dirk gently]

12.5Blg wychodzi.

"słód w płynie" i "słód w proszku" nazywają się odpowiednio: płynny ekstrakt słodowy i suchy ekstrakt słodowy.

[ThoriN]

Heh, to będzie ok Możesz na szybko przeliczyć:

ekstrakt płynny będzie miał ok. 80% cukru

ekstrakt w proszku będzie miał blisko 100%

 

3400g * 0,8 + 250g = 2970g (cukrów)

2970 / 21 L = 141 gr cukrów na 1 litr -> czyli w sporym przybliżeniu 14 Blg

 

Aby dokładniej wyliczyć musisz jeszcze zamienić litry brzeczki na kilogramy. Wyjdzie na pewno mniej, niż wyżej. Gęstość (SG) takiej brzeczki będzie oscylować wokół 1,055, więc masz:

21 L * 1,055 = ~22,2 kg brzeczki

 

W związku z tym bardziej przybliżone Blg Twojej brzeczki nastawnej to:

2970g cukrów / 22,2 kg = ~13,4 Blg

 

EDIT: Nie wiem czy kolega wyżej się machnął, czy też ja popełniłem błąd, ale jedna podstawowa kwestia - masz 21 litrów brzeczki na gotowo, czy do 3,4 + 0,25 kg ekstraktów dodałeś jeszcze 21 litrów wody?

Edytowane 9 Sierpnia 2015 przez ThoriN

[Tomasz Nowakowski]

Na gotowo

 

Dzięki za wyliczenia. Zanotuję sobie jak liczyć

Dziękuję także za poprawę nazewnictwa

[przemek18]

Witam! Poszukałem trochę na forum odnośnie tego tematu co z warzeniem piwa w takie upały jakie następują obecnie chyba w całej Polsce i nie doszukałem się konkretnej odpowiedzi. Ponieważ idzie do mnie paka z nowymi słodami a mieszkam w bloku i dostępu do piwnicy nie mam i nie chciałbym wylać w Wisłe planowaną warke dlatego zwracam się do Was z prośbą o pomoc.  Chciałbym zaprosić Was do dyskusji co myślicie na na ten temat, czy macie jakieś cenne wskazówki które każdy świeżak jak ja mógłby wykorzystać. 

Pozdrawiam