Piwo z jabłek?

[redachtor]

Mam około 15 litrów moszczu z jabłek z leciutkim dodatkiem imbiru i cynamonu. Pierwotnie plan był taki, że w baniaku sam się z tego wyfermentuje cydr. Młody byłby już na święta.

Ale tak mi dzisiaj przyszło do głowy, żeby może z tego piwo zrobić. Blg moszczu to cca 14. W związku z tym mam kilka pytań:

 

1. czy to ma sens? Co z tego wyjdzie?

 

Jeśli odpowiedź na powyższe jest pozytywna, to:

 

2. Warto to leciutko nachmielić, tak z 10 g lubelskiego?

 

3. Jakimi drożdżami to zadać?

[darko]

Piwo z tego nie wyjdzie, bo piwo musi być ze słodu. Co najwyżej cydr.

Edytowane 6 Grudnia 2009 przez darko

[bogdan62]

Może wyść ciekawy cydr lub wino, bez słodu z pewnością nie będzie to piwo.

[redachtor]

Nie spierajmy się o terminy. W Afryce robią piwo z bananów. Mi chodziło o to, czy ma sens taki moszcz przegotować, lekko przy tem nachmielić i zadać piwnymi drożdżami. Jeśli tak to jakimi? A może darować sobie chmielenie? A może zadać piwnymi drożdżami zimny moszcz? Pytań jest wiele, odpowiedzi nie znam żadnych a anie chce mi się wierzyć żebym był w tej materii absolutnym prekursorem. Nurtują mnie też inne kwestie - mniej więcej rozumiem procesy jakie zachodzą podczas zacierania słodu, przechodzenie skrobi w cukry w określonych zakresach temperatur i poprzez to wpływanie na produkt finalny, jego wytrawność dajmy na to. Zastanawiam się jak to jest w przypadku moszczu, jakie to cukry, co z nimi drożdże zrobią, czy da się na to jakoś wpływać.

[bogdan62]

Temat był poruszany, nie pamiętam czy na tym forum, czy na browarbiz, poszukaj.

[redachtor]

Szukałem, od tego zacząłem. Inaczej bym nie pytał. Pisał trochę Bielok, ale nie pisał o efektach, nie ma tam też nic o drożdżach, jest za to o cukrze którego ja wolałbym uniknąć.

[bielok]

Cześć.

Wydaje mi się że połączenie smaku wina jabłkowego i chmielu może być nie fajne. Na pewno nie wyjdzie z tego nic na kształt redsa.

[redachtor]

Też miałem takie podejrzenie. Teraz zastanawiam się czy nie zadawać niczym (poza ewentualnie odżywką) i zdać się na naturę, czy zadać winiarskimi (mam jakieś podstawowe z biowinu), czy górniakami piwnymi. Nie mam żadnych doświadczeń z winiarskimi drożdżami. One głeboko odfermentowują? Czy jak stają to stają, czy mają tendencje do odpalania potem?I Jak wiele im na to czasu potrzeba. I co z refermentacją w związku z tym - ruszą znowu na glukozie?

[jacer]

W Afryce robią piwo z sorgo. Jeżeli Murzyni robią coś z bananów i nazywają to piwem to ich problem. Piwem można nazwać tylko sfermentowany napój ze zbóż.

 

Poprawna terminologia to podstawa abyśmy się mogli porozumieć.

[bielok]

Cześć.

 

Zadaj górnymi , najlepiej u-04, świetnie opadają i tworzą zwarty osad.

Bnp pisał o tym już kilka razy.

Kitaferia ma świetne wyniki w cydrze na s-33, piłem cydr od niego jakiś rok temu, naprawdę dobry.

[scooby_brew]

Na forum HBT jest bardzo popularny taki cydr jablkowy: http://www.homebrewtalk.com/f81/edworts-apfelwein-33986/

 

EdWort's Apfelwein:

--------------------------

19 L soku jablkowego

1 kg cukru

1 paczka drozdzy do wina Red Star Montrachet

Co najmniej 4 tygodnie w fermentacji burzliwej, potem butelkujesz albo kegujesz. Mozna dodac 3/4 kubka cukru przy butelkowaniu, jezeli chcesz gazowany cydr.

 

IMO jezeli nie masz tych drozdzy, dodaj innych do wina bialego albo owocowego. Widzialem drozdze do wina na polskim internecie po 2 zl za paczke.

Edytowane 6 Grudnia 2009 przez scooby_brew

[twitt]

Na forum HBT jest bardzo popularny taki cydr jablkowy: http://www.homebrewtalk.com/f81/edworts-apfelwein-33986/

 

EdWort's Apfelwein:

--------------------------

19 L soku jablkowego

1 kg cukru

1 paczka drozdzy do wina Red Star Montrachet

Co najmniej 4 tygodnie w fermentacji burzliwej, potem butelkujesz albo kegujesz. Mozna dodac 3/4 kubka cukru przy butelkowaniu, jezeli chcesz gazowany cydr.

 

IMO jezeli nie masz tych drozdzy, dodaj innych do wina bialego albo owocowego. Widzialem drozdze do wina na polskim internecie po 2 zl za paczke.

Hej

Robiłem kiedyś "coś" podobnego. 8 litrów soku jabłkowego z tesco, 5g marynki, 150g laktozy i gęstwa US-5. Marynkę podgotowałem 10 minut z laktozą i litrem soku. Po 10 dniach w 20C odfermentowało z 11 blg do 1 i było zupełnie klarowne. Wyszedł mocno wytrawny cider, w pełni pijalny, zwłaszcza jako dodatek do drinków. Paniom smakował zmieszany 50/50 z piwem.

Do refermentacji dodałem 2g cukru na butelkę i ładnie się nagazował. Eksperymentu raczej w przyszłości nie powtórzę

pzdr

tomek

[redachtor]

Jeszcze jedno pytanie techniczne. Bulka od wczoraj na jakiś podstawowych drożdżach biowinu z liroya aż miło. Tyle że właśnie wpadło mi jeszcze dziesięć kilo jabłek. Stanie się coś poważnego, jeśli odkorkuję balon i zasilę pięknie fermentujący roztwór nowym moszczem?

[bielok]

Cześć

 

Możesz śmiało dolać. Fermentacja mocno zwolni gdyż będą się musiały ponownie rozmnożyć, za jakiś czas fermentacja powinna ruszyć pełną parą.