Wygrzew

[filippo2]

Mam pytanie, jestem po pierwszym zacieraniu ze słodów na tzw. lenia. Wybrałem lodówkę turystyczną (35 l) jako kadź zacierną. Temperatura super była utrzymywana przez cała godzinę (polecam). Problem pojawia się wtedy gdy trzeba zastosować tzw. wygrzew. Mam pytanie, czy jest on niezbędny ? Co się stanie gdy przejdę do wysładzania bezpośrednio po zacieraniu ? 

 

Przy pierwszym warzeniu, podnosiłem temp dolewając wrzątek, jednak musiałem jej użyć zbyt dużo. Obecnie piwko pracuje na burzliwej

 

[Areh]

Ciut samodzielności.

Google i pierwszy link od góry: http://www.wiki.piwo.org/Zacieranie_ziarna

[filippo2]

Definicję znam, chodziło mi bardziej o praktyczne aspekty, doświadczenia itp., itd

[Jasiu]

Przy założeniu, że cała skrobia ulega rozkładowi na cukry proste podczas standardowego zacierania jednotemperaturowego mashout nie daje w zasadzie nic oprócz ułatwionej filtracji (mniejsza lepkość zacieru wraz z wyższą temperaturą).

 

Ja osobiście zacieram w garze, więc lubie sobie skrócić fazę zacierania jednotemperaturowego do ~45 min i potem przez ok. 15 min podgrzewam zacier do 75 stopni ciągle mieszając, nie ma opcji by coś się nie zatarło. Gdybym zacierał w fermentorze/lodówce to pewnie bym to olał i ew. stosował po prostu cieplejszą wodę do wysładzania.

[filippo2]

bardzo dziękuje za praktyczną o konkretną odpowiedź

[rabbek]

fillipo2 ja po zacieraniu od razu  filtruje bo mam filtrat z kranem w lodówce. W sumie jak bedzięsz wysładzał to sie tak jakby wygrzew zrobi

[filippo2]

No, to super. Ale jak masz już kran w lodówce z oplotem, to nie tracisz czasu na ułożenie się młóta (bo nigdzie go nie przenosisz) , tylko po zacieraniu natychmiast przystępujesz do filtracji i wysładzania . No to jakieś 40 min zaoszczędzone

[rabbek]

dokładnie dosyć szybko to idzie wszystko 5-5,5h

[Oskaliber]

Też kiedyś pomijałem mash out do czasu, aż mi filtracja tak utknęła, że straciłem ze 3h na kombinacje co jest grane i jak juz miałem się poddać, gdy sytuację uratował porządny wygrzew do 78C. Od tego czasu robię zawsze.