mikemat Opublikowano 19 Września 2015 Udostępnij Opublikowano 19 Września 2015 Witam,nie warzyłem piwa przez całe wakacje, chciałem szybko zrobić piwo i wziąłem się zatarłem ładnie, ale zapomniałem zrobic wygrzew i bez niego przelałem piwo na filtracje, przefiltrowałem, zagotowałem, w brzeczce zrobił się dziwny przełom, pływały takie duże kłaczki. Piwo właśnie studzę i dopiero teraz sobie uświadomiłem, że zapomniałem o wygrzewie. Mam pytanie, czy coś z tego piwa będzie? Zadawać drożdże?Czy bez tego wygrzewu wyjdzie dobre piwo? Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
jacer Opublikowano 19 Września 2015 Udostępnij Opublikowano 19 Września 2015 Oczywiście, że wyjdzie. mikemat 1 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mikemat Opublikowano 19 Września 2015 Autor Udostępnij Opublikowano 19 Września 2015 Oczywiście, że wyjdzie. Bez żadnych konsekwencji? Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Breisa Opublikowano 19 Września 2015 Udostępnij Opublikowano 19 Września 2015 Oczywiście, że wyjdzie. Bez żadnych konsekwencji? Wygrzew ma co do zasady wspomóc filtrację, zeby młuto nie było zbyt gęste. Z tego co się orientuję sam wygrzew nie wplywa na smak czy aromat ale niech mnie ktoś poprawi jeśli ma inne info. mikemat 1 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
borsuk94 Opublikowano 19 Września 2015 Udostępnij Opublikowano 19 Września 2015 Mash out jest to specjalny krok na koniec zacierania - podgrzanie całości zacieru do temperatury 76-79*. Ma on na celu dezaktywację większości enzymów, aby przerwać dalsza konwersję i ułatwia filtracje, zacier jest wtedy luźniejszy i mniej "klejący". Niekiedy też pomaga podnieść wydajność. Należy uważać, żeby nie przekroczyć 80°C, aby nie zdezaktywować wszystkich enzymów, będą one potrzebne, aby przerobić śladowe ilości skrobi które mogą wypłukać się przy filtracji. Mash-out jest nieobowiązkowy, ale jak widać ma pewne zalety i warto go stosować. Źródło : http://www.wiki.piwo.org/Zacieranie_ziarna mikemat 1 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mikemat Opublikowano 19 Września 2015 Autor Udostępnij Opublikowano 19 Września 2015 Dzięki wielkie, już miałem obawy. Fakt, mogłem zajrzeć do wiki. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Malinowy Opublikowano 19 Września 2015 Udostępnij Opublikowano 19 Września 2015 Ja uważam, że w praktyce domowej maszałt jest zbędny, jedynie przy słodzie żytnim bym wygrzewał zacier. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
eresz Opublikowano 19 Września 2015 Udostępnij Opublikowano 19 Września 2015 Zacieram w lodówce, czesto na lenia w 68C, po godzinie jest już 65 i od razu spuszczam bez wygrzewu i wszystko jest ok. Dopiero do wysładzania wlewam wodę o temp 75-78C Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto
Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.
Zarejestruj nowe konto
Załóż nowe konto. To bardzo proste!
Zarejestruj sięZaloguj się
Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.
Zaloguj się