Rehydratacja i stresowanie drożdży.

[tomaszmorela]

Witam, jutro zamierzam uwarzyć moją drugą warkę. Będzie to ponownie hefeweizen. Nurtuje mnie jedna rzecz. Przeczytałem tutaj na forum, że dobrym rozwiązaniem w przypadku weizenów jest zestresowanie drożdży. Czytałem też o "zasadzie" 30*, czyli np. zadaję drożdże w temperaturze 12*, po czym staram się doprowadzić temperaturę fermentacji do 18*. Pytanie moje jest takie. Czy uwodnic te drożdże w temperaturze 12* czy w temperaturach, które zaleca producent 20-30 i potem wlać je do brzeczki o temperaturze 12* i czy w ogóle powinienem to robić, bo jak to zwykle bywa są głosy na tak i na nie. Dodam jeszcze tylko, że drożdże to wb-06.

[krzysiek9999]

Uwodnić w temperaturze zalecanej przez producenta. Potem możesz dodać do 12⁰ i podnieść do 18⁰ . Możesz też dodać pół saszetki na 20l - też się nieźle stresują A w ogóle jak chcesz dobrą pszenicę, to kup płynne i nie będziesz musiał kombinować.

[DonBeer]

Kolega anteks pisal kiedys o stresowaniu drozdzy podczas fermenyacji weizena. Polecal zeby przenosic fermentor z temp. 16 do temp. 25 i w tych temp trzymac po 12h. Osobiscie jeszcze tego nie probowalem