Ojlenbir browar domowy

[Lerche]

Warka #5 - Irish red ale 16°Blg, 50 IBU

warzone 11 IX

 

Brzeczka nastawna: 16l (+5l 9°Blg)

 

Zasyp: 

 

Pale ale 4kg

Monachijski 1kg

Carared 800g

Caraamber 200g

Palony jęczmień 50g

 

Zacieranie:

 

20 min. 60°C

40 min. 62°C

bez wygrzewu

 

Chmiel:

 

60 min. - 30g East Kent Golding

30 min. - 30g. Fuggles

 

Drożdże: Safale s-04 10g

 

Fermentacja 2 tygodnie, zabutelkowane przy 3,5°Blg

Edytowane 1 Października 2015 przez Lerche

[Lerche]

Warka #6 Dunkelweizen 15°Blg, 19 IBU

Warzone 19 IX

 

Brzeczka nastawna: 19l

 

Zasyp:

 

Monachijski 1kg

Pizleński 2kg

Pszeniczny jasny 3kg

Carawheat 350g

Pszeniczny czekoladowy 80g

 

Zacieranie: 

 

20 min. w 44°C

15 min. w 52 °C

30 min. w 60 °C

20 min. w 72 °C

Wygrzew - do 76°C

 

Chmiel:

 

60 min. - 30g Hallertau Spalt Select

 

Drożdże:

 

Safbrew WB-06 11,5g

 

Zeszło do 5°Blg. Ostatecznie większość poszła w kibel - w smaku bardzo mocny i nieprzyjemny alkohol. Fermentowało przy ok. 21 °C

Edytowane 1 Listopada 2015 przez Lerche

[Lerche]

Warka #7 Strong Bitter 13°Blg, 38 IBU

warzone 21 IX

 

Brzeczka nastawna: 21l

 

Zasyp:

 

Pale ale 4kg

Monachijski 1kg

Caraaroma 400g

 

Zacieranie:

 

30 min. w 63°C

30 min. w 65°C

 

Chmiel:

 

60 min. 15g Lubelski

50 min. 15g Bramling Cross, 15g Fuggles

30 min.15g Bramling Cross

5 min. 15g Fuggles

 

Drożdże:

 

Safale s-04 11,5g

 

Fermentacja: 3 tygodnie, bez cichej. Zeszło do 5°Blg

Edytowane 1 Listopada 2015 przez Lerche

[Lerche]

Warka #8 Weizenbock 17°Blg, 30 IBU

warzone 30 IX

 

Brzeczka nastawna: 21l

 

Zasyp:

 

Pszeniczny ciemny 4kg

Pilzneński 2kg

Monachijski 1kg

Carahell 300g

Pszeniczny czekoladowy 50g

 

Zacieranie:

 

44°C - 25 minut (tylko pszeniczny ciemny)

55°C - 20 minut (wszystkie oprócz czekoladowego)

65° - 40 minut (j/w)

76° - wygrzew (dodany pszeniczny)

 

Chmiel:

 

60 minut - 30g Hallertau Mittelfrüh

30 minut - 30g Hallertau Mittelfrüh

 

Drożdże: Safbrew WB-06 15g

 

Podobnie jak Dunkelweizen większość poszła w kibel. Nieznośny zapach i smak alkoholu. 

Edytowane 8 Listopada 2015 przez Lerche

[Lerche]

Warka #9 Foreign Extra Stout 19­°Blg, 91 IBU

warzone 10 X

 

Brzeczka nastawna 19l

 

Zasyp:

 

Pale ale 6kg

Caraaroma 0,5kg

Jęczmień palony 250g

Carafa 250g

 

Zacieranie:

 

słód wsypany przy 65 stopni, palnik niestety nie wyłączony i podgrzało się 74 od razu.

Pnik wtedy wyłączony i stygło do 60 stopni przez 70 minut

 

Chmiel:

 

60 minut 50g Marynka szyszki

40 minut 50g Marynka szyszki

10 minut 30g Hallertau Mittelfrüh

 

Drożdże: Safale s-04 11,5g

 

Fermentacja: 3 tygodnie, ok. 21 °C, bez cichej. Zeszło do 8 °Blg

Edytowane 8 Listopada 2015 przez Lerche

[profik]

Pewnie odfermentuje ci do 7_8 blg spokojnie bedzie dobre. Masz duza goryczke to sie zrownowazy

[Lerche]

Pewnie odfermentuje ci do 7_8 blg spokojnie bedzie dobre. Masz duza goryczke to sie zrownowazy

Oby tak było Napowietrzyłem porządnie przed zadaniem, po paru godzinach drożdże już ruszyły. Słodkawy może być, zwłaszcza, że i tak w granicach stylu się nie mieści

[Lerche]

Warka #10 - IPA single hop (Mosaic) 16°Blg, 72 IBU

warzone 16 X

 

Brzeczka nastawna: 22l

 

Zasyp: 

 

Pale ale Belgia 5kg

Cara Ruby Castlemalting 0,5kg

 

Zacieranie:

 

20 min. 62°C

40 min. 66°C

10 min. wygrzew 76°C

 

Chmiel:

 

60 min. - 30g Mosaic

30 min. - 30g Mosaic

0 min. - 40g Mosaic

Na zimno - 50g Mosaic (5 dni przed butelkowaniem)

 

Drożdże: Fermentis US-05

 

Zeszło do 4°Blg. Zapach mógłby być o wiele mocniejszy. Chmielenie na zimno niewiele zmieniło

Edytowane 5 Grudnia 2015 przez Lerche

[Lerche]

Warka #11 - IPA 15,5°Blg 78 IBU

warzone 9 XI

 

Brzeczka nastawna: 21l

 

Zasyp: 

 

Pale ale Weyermann 5kg

 

Zacieranie:

 

40 min. 65°C

20 min. 68°C

wygrzew

 

Chmiel:

 

Cascade:

60 min. 50g

30 min. 40g

15 min. 25g

5 min. 25g

0 min. 60g

 

Na zimno:

 

100g Sorachi Ace

 

Drożdże: Fermentis US-05 11,5g

Edytowane 24 Listopada 2015 przez Lerche

[Lerche]

Warka #12 American stout 18,5°Blg 120 IBU

warzone 22 XI

 

Brzeczka nastawna: 23l

 

Zasyp: 

 

Pale ale 5kg

Caraaroma 1kg

Płatki owsiane 1kg

Carafa I 0,5kg

Palony jęczmień 500g

 

Zacieranie:

 

60 min. 65°C

wygrzew

 

Chmiel:

 

130g Iunga szyszka na 30 min.

70g Iunga szyszka na 15 min.

50g Northern Brewer granulat na whirpool

 

Na zimno 100g Iunga granulat (butelkowane po 7 dniach - aromat chmielu bardzo słaby)

 

Drożdże: Mauribrew 514 12,5g

Edytowane 14 Grudnia 2015 przez Lerche

[Lerche]

Warka #13 Pszeniczne dymione, 12°Blg, IBU 62

warzone 6 XII

 

Brzeczka nastawna: 18l

 

Zasyp: 

 

Słód dymiony dębem "Grodziski" Weyermann

 

Zacieranie:

 

20 min. 45°C

40 min. 68°C

wygrzew

 

Chmiel:

 

40 minut - Iunga 11% Alfa, granulat, 50g

15 minut - Iunga 15g

0 - Iunga 35g

 

Drożdże: Safbrew s-33 11,5g

[Lerche]

Warka #14 - IPA 15,5°Blg, 65 IBU

warzone 11 XII

 

Brzeczka nastawna: 18l

 

Zasyp: 

 

Pale ale FLAGON 4kg

Cara Gold Castlemalting 1kg

 

Zacieranie:

 

50 min. 65°C

wygrzew

 

Chmiel:

 

45 min. -  30g Apollo

Whripool - 70g Apollo 

Na zimno: 100g El Dorado

 

Drożdże: US West Coast M44

 

Fermentacja w pomieszczeniu 18-19°C

Edytowane 14 Grudnia 2015 przez Lerche

[Lerche]

Warka #15 - Żytnie IPA 17°Blg, 65 IBU

warzone 31 XII

 

Brzeczka nastawna: 20l

 

Zasyp: 

 

Słód Pale Whole Maris Otter Blend 5-8 EBC Muntons -  5 kg

Słód żytni karmelowy 150-200 EBC Weyermann - 1 kg

 

Zacieranie:

 

60 min. 62°C

wygrzew

 

Chmiel:

 

35 min. 25g Centennial

15 min. 75g Centennial

Na zimno: 100g Cascade

 

Drożdże: Safbrew US-05

 

Fermentacja w pomieszczeniu 17-19°C

[Lerche]

Warka #16 - Black IPA 14.5°Blg, 60 IBU

warzone 2 I

 

Brzeczka nastawna: 22l

 

Zasyp: 

 

Słód Pale Ale OPTIC - 5kg

Słód Palony Black - 0,5 kg

 

Zacieranie:

 

60 min. 64°C

wygrzew

 

Chmiel:

 

10 min. 100g Warrior

Na zimno: 100g Citra

 

Drożdże: Safbrew US-05

 

Fermentacja w pomieszczeniu 19°C

Edytowane 2 Stycznia 2016 przez Lerche

[Lerche]

Warka #17 - Brown IPA 15.5°Blg, 65 IBU

warzone 14 II

 

Brzeczka nastawna: 20l

 

Zasyp: 

 

Słód Barke monachijski  - 2 kg

Słód Pale ale - 2 kg

Żytni karmelowy Cararye - 1 kg

Palony jęczmień - 300 g

 

Zacieranie:

 

60 min. 64°C

wygrzew

 

Chmiel:

5 min. - Vic Secret 66g

Whirpool - Enigma 30g

 

Drożdże: Safbrew BE 256

Edytowane 3 Maja 2016 przez Lerche

[Lerche]

Warka #18 - British Strong Ale 16°Blg, 35 IBU

warzone 3 IV

 

Brzeczka nastawna: 20l

 

Zasyp: 

 

Maris Otter - 5kg

Wiedeński - 1kg

 

Zacieranie:

 

60 min. 64°C

wygrzew

 

Chmiel:

20 min. - 90g Mistrel

Whirpool - 30g Fuggles

 

Drożdże: Fermentis s-04

 

Dodatkowe: mech irlandzki 5g

Edytowane 3 Maja 2016 przez Lerche

[Lerche]

Warka #19 - British Strong Ale 16.5°Blg, 50 IBU

warzone 4 IV

 

Brzeczka nastawna: 20l

 

Zasyp: 

 

Maris Otter - 5kg

Wiedeński - 1kg

Caraaroma - 500g

 

Zacieranie:

 

60 min. 64°C

wygrzew

 

Chmiel:

30 min. - 100g Bramling Cross 

Whirpool - 30g East Kent Goldings

 

Drożdże: Fermentis s-04

 

Dodatkowe: mech irlandzki 5g

Edytowane 3 Maja 2016 przez Lerche

[Lerche]

Warka #20 - India red ale 14,5°Blg, 55 IBU

warzone 30 IV

 

Brzeczka nastawna 22l

 

Zasyp: 

 

Pale ale 4kg

Monachijski 1kg

Carared 1kg

Caraamber 200g

Palony jęczmień 50g

 

Zacieranie:

 

45 min. 62°C

wygrzew

 

Chmiel:

 

25 m. Simcoe 30g

10 m. Simcoe 30g

Na zimno: Simcoe 60g

 

Drożdże: us 04

Edytowane 3 Maja 2016 przez Lerche

[Lerche]

Warka #21 - Hefeweizen 14,5°Blg, 18 IBU

warzone 1 V

 

Brzeczka nastawna 20l

 

Zasyp: 

 

Słód pszeniczny Weyermann 3kg

Bohemian Pilsner Weyermann 3kg

Zakwaszający Weyermann 200g

 

Zacieranie:

 

20 min. 50°C

40 min. 65°C

wygrzew

 

Chmiel:

 

30 m. 60g Spalt Select

 

Drożdże: wb 06