Czekoladowy FES - ocena receptury

[Koolka]

Hej, od jakiegoś czasu warzę piwo (raptem 6 warek na koncie), głównie korzystałem z receptur z tego forum albo innych stron wprowadzając tylko nieznaczne modyfikacje. W końcu postanowiłem zmierzyć się z samodzielnym opracowaniem receptury, przejrzałem leżące w domu składniki i wymyśliłem sobie takiego Czekoladowego Foreign Extra Stouta, może ktoś będzie miał jakieś uwagi (liczby z brewtargeta):

 

OG 17,8

FG 4,4

IBU 40

Warka 16l

 

Zasyp:

Weyermann Pale Ale 3kg

Weyermann monachijski II 2kg

palony jęczmień 100g

Weyermann czekoladowy pszeniczny 200g

Caraaroma 100g

Carafa I  250g

 

zacieranie:

67°C - 45min słody jasne, karmelowe, czekoladowe

próba jodowa, ew. dodatkowe 15"

72°C - 15min i dorzucam palony jęczmień

76°C - 5min

 

Wysładzanie wodą 76°C do uzyskania jakiś 20l

 

gotowanie - 60min

60' po 25g fuggles i east kent goldings 

10' mech irlandzki 4-5g

5' po 15 gramów tych samych chmieli

 

drożdże s-04

 

9 dni bużliwej

14-21 dni cichej z dodatkiem wiórów dębowych po whisky

 

 

Przede wszystkim chodzi mi o proporcje zasypu a w szczególności słodów palonych, to moje pierwsze podejście do piwa ciemnego, ale nie pierwsze do piw z wysokim BLG, poza tym pierwszy raz będę używał mchu. Pale Ale i monachium raczej muszą zostać w takich proporcjach bo chcę zużyć te słody żeby mi nie zawalały miejsca.  

Generalnie celuję w umiarkowaną goryczkę, pełną słodowość, wyraźną paloność i intensywną czekoladę (o ile te cechy są w ogóle do pogodzenia...). 

 

 

 

 

 

[Oskaliber]

Na pierwszy rzut oka wygląda w miarę ok. Tylko jedna paczka sucharów to może być trochę za mało. No i ja jęczmień bym sypał od początku.

 

Poza tym zły dział.

[Koolka]

suchary to rozumiem, że masz na myśli płatki dębowe? 

 

W takim razie jeśli mogę prosić moderatora o przesunięcie do odpowiedniego działu.

[Jasiu]

Suchary, czyli suche drożdze. Na taki ekstrakt możesz użyć 2 paczek.

[Koolka]

aaa o to chodziło dzięki