Browar KrotoMłyński

[Browarnik Sebol]

14.04.2018

Warka #58- California Common

================================================================================

 

Wydajność:  % 

Gęstość początkowa: 1,048

Gęstość końcowa: ?

Objętość 24,5 L

 

Składniki fermentacji

================================================================================

  

Pale ale 5kg
Carapils 0,2kg
Carafa special I 0,15kg

 

Zacieranie

================================================================================

63 ℃ 30 min

73 ℃ 30 min

78 ℃   5 min

 

Chmiele

================================================================================

 

Northern Brewer      40,000 g  60,000 min 

Northern Brewer      30,000 g  15,000 min 

Northern Brewer      30,000 g  0,000 min 

  

 

 

Drożdże

================================================================================

  

Wyeast 2124 bohemian lager gęstwa   zadane w 15℃ 

Edytowane 18 Kwietnia 2018 przez Browarnik Sebol

[Browarnik Sebol]

23.06.2018

Warka #59 Resztkowe ( właściwą była by nazwa Porażka)

Poprzednia warka miała być ostatnią w sezonie, ale z uwagi na uszczuplające się zapasy i to że zostało ok 10 słodów różnego rodzaju postanowiłem to wykorzystać do jeszcze dwóch warek.

I tak warka #59 przebiegła pod znakiem samych błędów,  "lajtowego" podejścia, zgubnej rutyny.

Słody - czego tan nie ma! resztki pilzneńskiego, pale ale, żytniego, pszenicznego, Grodziskiego. Wszystko razem wymieszane, użyty pierwszy raz śrutownik, choć słody były już zakupione ześrutowane, to postanowiłem je "dośrutowac". Okazało się że mam za słabą wiertarkę, nie dała rady.... Ale na szczęście śrutowanie ręczne nie było takie tragiczne. Okazuje się że na prawie całkowicie dokręconych rolkach nie da się śrutować musiałem trochę poluzować. Ale i tak ześrutowane drobniej niż sklepowo.

Błąd pierwszy - nie ważyłem słodów, mniej więcej chciałem z tego co zostało podzielić na pół "na oko", ale okazuje się że "na oko jeden umarł"...

Już po przerzuceniu zacieru do kadzi filtracyjne wiedziałem co się stało, ale było już za późno. I wyszło jak wyszło, 10 Plato. nic ,będzie słabsze piwko.

Błąd drugi - nie chciało mi się przykręcać "sraczwężyka", filtrowałem na samym "fałszywym dnie" z IKEA,  coś nie bardzo. Nie mogę co prawda obliczyć niestety wydajności, bo nie bardzo wiem ile użyłem słodów (muszę dopiero zważyć ile zostało). Nie mogłem po prostu wyregulować przepływu filtracji, tak jak przy użyciu "sraczwężyka" idzie to bardzo płynnie , tak na samym FB ,albo leci na maksa , albo wcale. Do tego wszystko bardzo mętne. 

Na chmielenie poleciało 90g Stryrian Wolf po 30g na 60' 20' i 0'. Taka ilość była przewidziana przy większym Ballingu , ale trudno, będzie goryczka.

Filtracja po chłodzeniu przy użyciu nowego hop spidera 200mikron. Troche chmielin jednak się przedostało, i bardzo dużo osadów białkowych. Ale ogólnie jestem z zakupu zadowolony.

Druga nowość, napowietrzanie. Kamień z nierdzewki i urządzenie do inhalacji. Bez trząchania fermentorem, w trakcie przelewania  do fermerntora, chyba napowietrzyło dobrze. Drożdże us-05 leżały trochę w lodówce,  uwodnion błąd trzeci, nie mierzyłem  różnicy temperatur między brzeczką a drożdżami przed zadaniem, ale raczej nie była to duża różnica.

A zmartwienie stąd, że był bardzo długi lag, ok 36 h. Chyba że byłą brzeczka tak dobrze napowietrzona ze tak długo się namnażały!?!??!

No a teraz czekać co z tego wyjdzie!!!

[Browarnik Sebol]

30.07.2018

Warka #60 Resztkowe II albo SH Rakau

Po, jak się domyślałem, błędzie w odważaniu słodów, poprzenie piwo było zrobione na niewiele ponad 3 kg słodów. Dziś , po uwarzenie warki#60 został zabutelkowane, wyszło 22L zeszło do 2,1 P. Przy butelkowaniu w smaku bardzo dobre, jak się można było domyślić mocno goryczkowe, i co ciekawe mimo bardzo niewielkiego udziału słodu wędzonego , czuć go

Jako że na pierwsze resztkowe poszło mniej słodu, na drugie poszło ok. 7kg. Wyszło 26L 14P.

Na chmielenie poleciało 90g Rakau po 30g na 60' 30' i 0'. Taka ilość była przewidziana przy mniejszym Ballingu , ale trudno, zacierana było "na słodko" 60' 72C..

Chmielenie przy użyciu nowego hop spidera 200mikron. Rzeczywiście nic chmielin się nie przedostało po chłodzeniu do brzeczki. No to teraz czekać na efekty!!!

 

 

[Browarnik Sebol]

14.10.2018 

Warka #61 British Golden Ale
Pale Ale MARIS OTTER 4,5 kg
Carapils 0,2 kg

zacieranie 67C 60'
Admirals 20g 60'
East Kent Goldings 20g 30'
East Kent Goldings 20g 0'
FM 11 Wichrowe Wzgórza starter 1L

Wyszło 26 L 12 P

[Browarnik Sebol]

Browar domowy KrotoMłyński może pochwalić się zakwalifikowaniem do testów nowego, jeszcze nie wypuszczonego na rynek, słodu słodowni Viking Malt Jest to słód Viking Red Active. Charakteryzuje się wprowadzeniem do piwa głębokiej czerwonej barwy. Dziś dotarła darmowa próbka! Planuje na nim uwarzyć dwie warki, Irish Red Ale i Vienna Lager. Oba SM, IRA też SH na Admiral, IRA na FM13 co do Vienna Lager jeszcze się zastanowię.

[Browarnik Sebol]

27.10.2018

Warka #62 Norther English Brown Ale 
Pale ale 5kg
Karmelowy 300 50g
Carafa Special I 150g
zacierane 67C 60'
Goldings 
30g 60'
30g 30'
30g 0'
Gęstwa I pasaż 200ml Fermentum Mobile 11 Wichrowe Wzgórza
wyszło 26L 12.8 BLG

Edytowane 29 Października 2018 przez Browarnik Sebol

[Browarnik Sebol]

10.11.2018
Warka #63 Extra Strong Bitter
Pale Ale 6 kg
Caraamber 100g
Pszeniczny czekoladowy 100g
zacierane 67C 60'
East Kent Goldings 60g 60'
Admiral 10g 60'
Norther Brewer 15g 0'
Goldings 10g 0'
Wyszło 28L 14P
Gęstwa II pasaż 300ml Fermentum Mobile 11 Wichrowe Wzgórza

 

Edytowane 13 Listopada 2018 przez Browarnik Sebol

[Browarnik Sebol]

24.11.2018

Warka#64 Flandres Red Ale

5,5 kg Viking Red Activ

40' 62C 40' 72C

Warzenie 90'

25g Goldings 60'

Saszetka Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend bez startera zadana w 18C.

Wyszło 13.2 P 24L , dlatego tak mało bo był potężny przełom, jeszcze takiego nie miałem, i sporo zostało w osadach.

Na cichą pójdą płatki dębowe pure vanilla.

[Browarnik Sebol]

02.12.2018

Warka #65 Irish Red Ale
Viking Malt Red Aktive 4,5kg
60' 67C
Admiral 20g 45'
Drożdże DENNY'S FAVORITE 50 ALE ™ 1L starter. 
Wyszło 24L 10,7P

[Browarnik Sebol]

15.12.2108

Warka #66 Dry Stout
Viking Malt Pale Ale 4kg
Weyermann chocolate wheat 100g
viking malt jęczmień prażony 300g dodany przy podnoszeniu temperatury
płatki jęczmienne 400g 
45' 62C
15' 72C
Challeger 50g 60'
Fuggels 25g 0''
Drożdże DENNY'S FAVORITE 50 ALE ™ 400ml gęstwa II pasaż. 
Wyszło 24L 10,7P

 

Edytowane 17 Grudnia 2018 przez Browarnik Sebol

[Browarnik Sebol]

16.12.2108 Warka #67 Oud Bruin
Viking Malt Pilzneński 5kg
Weyermann Special B 400g
Weyermann chocolate wheat 100g
60' 67C
Goldings 50g 60'
'Drożdże Wyeast XL 3763 Roeselare Ale Blend
200ml gęstwa II pasaż. 
Wyszło 26L 13 P

Na cichą pójdzie 50g płatków dębowych cherry

Edytowane 18 Grudnia 2018 przez Browarnik Sebol

[Browarnik Sebol]

20.12.2108 Warka #68 IPA
Viking Malt Pale Ale 6 kg
60' 67C
Chinook 50g 60'
'Drożdże Wyeast Denny's Favorite #1450
400ml gęstwa III pasaż. 
Wyszło 24L 13,7 P
Na cichą pójdzie po 50g Crystal i Palisade

[Browarnik Sebol]

12.01.2019 warka # 69 RIS 
7 kg Pale Ale
0,5 kg płatki pszeniczne
0,5 kg płatki owsiane
0,5 kg płatki jęczmienne
0,5 kg pszeniczny czekoladowy
0,5 kg caramunich III
0,2 kg jęczmień prażony
0,14 kg karmelowy 300
0,1 kg special B
chmiele 
Challenger 100g 60'
Goldings 50g 20'
Goldings 50g 0'
Drożdże Wyeast Denny's Favourite #1450 gęstwa IV pasaż 300ml 
Wyszło 26L 18,6P 

[Browarnik Sebol]

12.01.2019 warka # 70 wysłodziny po #69 RIS 
 

16L 4P przed cukrem,

dodatek 0,5kg cukru brązowego kandyzowanego, wyszło 7P

i do tego 0,5kg laktozy

[Browarnik Sebol]

09.02.2019 Warka #71 American MultiMalt German Lager ?

Płatki jęczmienne 50g
Carafa special I 50g
Carapils 400g
Diastatyczny 1kg
Orkiszowy 1kg
Żytni 1kg
Gryczany 1kg
Owsiany 1kg

zacierane 
60' 62C
30' 72'

Chmielenie
Chinook 25g 60'
Glacier 50g 20'
Willamette 50g cicha 7 dni

Wyszło 26L 11,4P

Drożdże FM31 Bawarska Dolina 1L starter zadane w 8C

[Browarnik Sebol]

02.03.2019 Warka #72 American Pale Lager. 
Pilzneński 5kg 
Caraamber 100g
płatki jęczmienne 50 g
Carapils 0.40 kg
zacierane 60' 67C
chmielenie 
Chinook 25g 60'
Tradition 50g 40'
Crystal 50g cicha 7 dni
Drożdże FM31 Bawarska Dolina gęstwa 250ml II pasaż zadane w 8C
Wyszło 24L 12.9P

[Browarnik Sebol]

24.03.2019

Warka #73 Porter Bałtycki!
Wiedeński 2kg
Monachijski I 2kg
Monachijski II 2kg
Pale Ale 1kg
Special B 0,5kg
Caramunich I 0,5kg
Czekoladowy pszeniczny 0,1kg
Płatki pszenne 0,5kg
Płatki jęczmienne 0,5kg
Płatki owsiane 0,5kg

Zacierane 90' 67C
chmielenie 
East Kent Goldings 50g 60'
East kent Goldings 25g 20'
Drożdże FM31 Bawarska Dolina gęstwa III pasaż ok.350g

wyszło 30L 16,7P. 
Na koniec fermentacji przewidywana śliwka suszona, ale jeszcze nie wiem ile.

[Browarnik Sebol]

24.03.2019

Warka #74 Robust Porter

Po wysłodzeniu warki #73 jeszcze 15L 7P dodałem 0,5kg laktozy i 0,9kg suchego ekstraktu i.... się zdziwiłem !!! Bo wyszło 16P!!! aż żałowałem że nie wysładzałem dalej, no ale było już za późno. Nachmieliłem East Kent Goldngs 25g 60' bo już nic innego nie miałem. Szykuje się jeszcze jedno fajne piwko, tym bardzie że planuję na koniec dać świeżo mielonej i prażone kawy, ale też jeszcze nie wiem ile.

[Browarnik Sebol]

11.05.2019

Warka #75 `Polska Desitka

Jako że koniec sezonu, a coś lekkiego "na grilla" by się jeszcze przydało, bo w magazynie dużo piw ciemnych, przyszedł pomysł żeby pierwszy raz spróbować HGB.

Receptura:

słód Pilzneński Viking Malt 10kg

chmielenie

Iunga 50g 60'
Sybilla 50g 20'
Lubelski 50g 0'

dwa fermentory po 30L 
jeden US-o5 drugi S-04 zadane w 18C

z powodu ograniczeń sprzętowych, uzyskana brzeczka przednia ok.30L ok.18P
wysłodzone jeszcze ok.20L i dodane 10L wody mineralnej.
W sumie wyszło 60L 10P.