Dunkelweizen, Wiezenbock - Straszliwy smród i smak alkoholu

[Lerche]

Szanowni!

 

Uwarzyłem czas jakiś temu DUNKELWEIZENA, a wkrótce potem WEIZENBOCKA, oba na Safbrew WB-06. Niestety, oba piwa w stopniu nieznośnym smakowały i śmierdziały alkoholem. Musiałem obie warki wylać. Wcześniej nigdy mi się to nie zdarzyło - przy późniejszych warkach także nie. Są to jednak jedyne dwa piwa, które robiłem z zasypem pszenicznym oraz na WB-06. 

 

Skąd mógł wziąć się ten smak i smród? Wątpię w zakażenie, bo sprzętu specjalnie po nich nie myłem, a kolejne dwie warki wyszły zupełnie normalne. Z góry dzięki za poradę!

[PawelH]

Szanowni!

 

Uwarzyłem czas jakiś temu DUNKELWEIZENA, a wkrótce potem WEIZENBOCKA, oba na Safbrew WB-06. Niestety, oba piwa w stopniu nieznośnym smakowały i śmierdziały alkoholem. Musiałem obie warki wylać. Wcześniej nigdy mi się to nie zdarzyło - przy późniejszych warkach także nie. Są to jednak jedyne dwa piwa, które robiłem z zasypem pszenicznym oraz na WB-06. 

 

Skąd mógł wziąć się ten smak i smród? Wątpię w zakażenie, bo sprzętu specjalnie po nich nie myłem, a kolejne dwie warki wyszły zupełnie normalne. Z góry dzięki za poradę!

Doprecyzuj ten alkohol - w zapachu bimber a po przełknięciu grzało przełyk?

[AGR]

 

 

bo sprzętu specjalnie po nich nie myłem

ja wlasnie z tego powodu obstawiałbym infekcje. Pszenica łatwo ją łapie  

[ThoriN]

Jaka temperatura fermentacji? Obstawiam, że zbyt wysoka

[JackStyle]

+1

U mnie takie właśnie rezultaty dała zbyt wysoka temperatura fermentacji. Jeśli czujesz alkohol o lekko owocowym (jabłko) posmaku/aromacie to masz odpowiedź.

[Lerche]

Rzeczywiście, nie napisałem o temperaturze. W pomieszczeniu było 21 stopni. Jednak inne piwa nie śmierdziały ani nie smakowały tak alkoholem.

 

Możliwe jest jednak, by piwa miały infekcje, chociaż te robione pomiędzy nimi oraz po nich, niepszeniczne, nie miały?

[ThoriN]

 

 

Możliwe jest jednak, by piwa miały infekcje, chociaż te robione pomiędzy nimi oraz po nich, niepszeniczne, nie miały?

Możliwe.

 

 

 

Rzeczywiście, nie napisałem o temperaturze. W pomieszczeniu było 21 stopni. Jednak inne piwa nie śmierdziały ani nie smakowały tak alkoholem.

To o jakieś 4-5 stopni za dużo (w pomieszczeniu). W wiadrze miałeś zapewne do 24-25C - to stanowczo za dużo i niewiele szczepów drożdży daje dobre efekty w takich temperaturach. Pszenicę z reguły fermentuje się w okolicach 18-19C (w wiadrze, a nie otoczenia!).