Browar na Krowodrzy

[skyluker]

Chciałem uzyskać 15°Blg więc przerwałem wysładzanie.

Filtruję ponad 1-metrowym oplotem. Podejrzewam 2 przyczyny:

Filtrator nie ułożył się na dnie, tylko ze względu na długość gdzieś go podniosło i przepuszczał wodę ponad złożem, dwa może warto zamieszać złoże co jakiś czas, żeby się równomiernie wysładzało.

[JNT]

Przy jakiej gęstości przerwałeś wysładzanie?

[jacer]

dwa może warto zamieszać złoże co jakiś czas, żeby się równomiernie wysładzało.

A to oczywiste. Górną część warto zamieszać aby polikwidować kanaliki, którymi płynie sobie woda.

[skyluker]

Przerwałem przy 3°Blg. To co się potem lało odebrałem do drugiego pojemnika, zagotowałem i wrzuciłem drożdże. Taki starter na resztce wysłodzin. Po kilkunastu godzinach jak już brzeczka osiągnie temp. pokojową wlewam drożdże i fermentacja rozpoczyna się w kilka godzin.

[skyluker]

Smutna wiadomość - warka #8 zakażona. Otwarłem po przydługawej fermentacji cichej tank a tam grzybki. BLG zeszło do 0.5. Ale nie zraziłem się od razu - z marginesem kilkucentymetrowym zlałem co się dało, trochę cukru i do butelek. Na wylanie będzie jeszcze czas

Wyszło 12L, cukru dałem jak na 16L więc może być ciut przegazowane, o ile w ogóle będzie.

 

 

A tymczasem wczoraj #10 Irish Red Ale z przepisu na wiki.

 

Poszło sprawnie, drożdże od Codera za co wielkie dzięki. Ruszyły z kopyta (dwa dni w starterze) i dzisiaj bąbelkuje namiętnie.

 

Wyszło ok. 20L 15°Blg (dokładnie nie wiem bo zbił się miernik )

 

Znacznie wzrosła wydajność, tym razem po odebraniu pierwszych 12L całe złoże zamieszałem i układało się jeszcze raz.

 

W planach Saison i Witbier (podejście trzecie).

[skyluker]

Dzisiaj po ponad 2 tygodniach burzliwej zlałem #10 od razu do butelek. Pominąłem cichą w obawie przed zakażeniem.

 

Tymczasem warka #9 - zakażona w butelkach się odrodziła i smakuje jak powinna. Pleśń (drożdże?) pozostały w fermentorze.

Nagazowanie w normie. Super, bo już było mi żal.

[skyluker]

Wielki powrót!

Po prawie 2 latach, 3 przeprowadzkach nareszcie mam przyzwoite warunki do warzenia piwa.

Problem nastanie w lecie, nie mam miejsca w miarę chłodnego, ale trudno się mówi.

 

Dzisiaj coś nowego - warka #10 - a'la Grodzisz (pomieszane receptury Anteksa i Jana Szały)

2 kg wędzonego

1 kg pszenicznego

12l wody

 

Zacieranie:

38`C - 45 min (*)

63`C - 21 min

72`C - 22 min

 

wysładzanie: do ok. 26L.

Gotowanie 70min, chmielenie Lubuskim z 2009r.

Po zlaniu znad osadu wyszło jakieś 22L.

Edytowane 17 Maja 2012 przez skyluker

[skyluker]

Warka #10 zlana po prawie 2 tygodniach bezpośrednio z fermentacji burzliwej. Tzn. burzliwa to ona była tylko w pierwszym dniu, potem absolutna cisza.

BLG zeszło do 4. Zapowiada się 2.5% alk. Jest mocno nachmielone.

 

Dzisiaj pierwsza degustacja mam nadzieję, że już się nagazowało.

[skyluker]

Dzisiaj pierwsza degustacja mam nadzieję, że już się nagazowało.

 

Nagazowało się, piana jest piękna, śmietankowa, drobnobąbelkowa, wolno opada. Ale w smaku... jakim smaku?

Subtelne nuty słodowe, gaz i dziwnie metaliczna końcówka, jakby niechciany składnik chmielu.

No cóż, pierwsze koty za płoty.

Dam mu max 2 msc inaczej popłynie do Bałtyku.

 

A tymczasem warka #11 - sprawdzony przepis na stouta.

4,5kg Pilzneńskiego

300g płatków pszennych

0,1kg palonego jęczmiennego

0,1kg karmelowego ciemnego

0,3kg Caraaroma

 

Przed filtracją 15L zacieru. [cdn]

[skyluker]

Warka #11 idzie bo butelek po 20 dniach fermentacji. Bez przelewania, z braku czasu.

Docelowe nagazowanie 2.2 (96g cukru)

[skyluker]

reanimacja.

 

Warka #12 Witbier

zrobiony z resztek:

1.5kg jasnego

1kg pszenicznego

400g płatków błyskawicznych owsianych

400g płatków błyskawicznych jęczmiennych

20g curacao

10g kolendry

 

Zacieranie:

52-50 st 1 godzina

płatki 30min w 66 st

połączenie, podgrzanie do 68-60`C przez 90 min

72`C 15 min

78`C wysładzanie.

 

Płatki zatykały rurkę dlatego wydłużyło się wysładzanie.

Gotowanie z lubelskim 30g od początku.

Kolendra na 10 ostatnich minut

Curacao 20 min przed końcem i 30min chłodzenia.

 

Zadane drożdże suche (2op, bo jedno przeterminowane) 7.07.

Wyszło na oko 12L 12BLG.

 

Temperatura ok. 23`C.

 

Zlane na cichą 13.07.2013.

Edytowane 13 Lipca 2013 przez skyluker

[skyluker]

Warka #13 AIPA

wzorowania na przepisie Krzysztofa Kuli http://www.wiki.piwo...tof_Kula_(kuli)

5kg Pale Ale

0.7kg monachijskiego

0.3kg Carapils

 

Zacieranie:

do 15L wody 76`C dorzuciłem słody. temperatura ustaliła się zgodnie z planem na 68`C. 1 godzina.

Potem podgrzanie do 76`C - 10 minut

78`C i filtracja.

 

Brzeczka gotowana 70 min.

 

Chmielenie:

- 60 min Amarillo 30g granulat (8.9%AA)

- 30 min Amarillo 30g granulat (8.9%AA)

- 15 min Amarillo 30g granulat (8.9%AA)

- 1 min Amarillo 10g granulat (8.9%AA) + 20g Cascade 20g (szyszki 6.6%AA)

 

Wyszło 15L 18BLG brzeczki.

Na dnie ok. 3,5L błotka z tego 2.5L się klaruje. Może dodam

 

Dolałem 3L zagotowanej wody uzyskując 18L 15,2`BLG 70 IBU.

 

Chłodzi się.

 

Nie zamówiłem przez przypadek drożdży US-05 stąd zadane 04.

Temperatura fermentacji od 17 stopni do 28 w ostatnim dniu burzliwej

 

BLG spadło do 4, przelane na cichą 23.07.2013r.

Edytowane 23 Lipca 2013 przez skyluker

[skyluker]

Warka #12 rozlana do butelek. 11L, wg kalkulatora 59g cukru = 2.3VOL.

 

Warka #13 poszła na cichą po 12 dniach, BLG 4 z 15. Od razu dodałem 50g Cascade na cichą, ale skarpetka pływa, bo nie ma obciążnika

Mam nadzieję, że utonie za dzień, dwa.