Browar Domowy Szalony Kogut

[Zamerstary]

Cześć, wcześniej nie miałem okazji założyć tutaj własnego wątku, ale postanowiłem to zrobić teraz. Za mną już tam jakieś piwa są ale tutaj i tak zaczynam od nowa. 

 

 

***

 

28.11.2015r.

 

AIPA - "Prowincjonalny Kloszard" 17,5 BLG | 6,9% Alkoholu

 

 

Zasyp:

 

- 6 kg Pale Ale 

- 0,4 kg Crystal 150

- 0,2 kg Aroma

- 0,2 kg Cukier biały

 

 

Chmiele:

 

Goryczka:

- Bravo 40g

 

Aromat:

- Citra: 60g

- Cascade: 45g

 

Na zimno:

- Citra 40g

- Cascade 55g

 

Drożdże:

 

-Safale US-05 

 

Zacieranie:

 

 

80 min - 67C

20 min - 75 C

 

Wysładzanie wodą w tem 78-80C

dodałem 2g gipsu piwowarskiego na samym początku

Na ostatnie 5 minut gotwania dałem 10g czarnego pieprzu (w siateczce)

 

 

Wyszło 20l 17,5 blg, (wg BT IBU 86) 

 

UPDATE:Piwo zlane do butelek, wyszło dokładnie 18,5l. Dodałem glukozy i białego cukru do refermentacji (pół na pół, razem 112g)

 

***

Edytowane 17 Stycznia 2016 przez Zamerstary

[Zamerstary]

***

27.12.2015r.

 

American Strong Bitter - "Piwniczny Kobzacz"  13 BLG | 5,4% Alkoholu

 

Zasyp:

 

- 9,75 kg Pale Ale 

- 0,2 kg Karmelowy 300

 

Chmiele:

 

Goryczka:

-Columbus 36g

 

Smak i Aromat:

-Azacca 44g

 

Drożdże:

-Safale US-05 

 

Zacieranie:

50-52C - 15 min

65C - 45 min

72C - 15 min

na koniec podgrzanie do 78C i koniec gotowania

 

Wyszło 42,5l 13BLG (37 IBU wg BT), Aktualnie fermentuje.

 

UPDATE: Piwo zostało zabutelkowane, wyszło 70 butelek 0,5l, a pozostałe kilka litrów zostało poświęcone na próbki.

 

Planuję poleżakować piwo przez tydzień w temp. pokojowej, poźniej na dwa tygodnie do niższej, ok 10-12C

 

 

***

Edytowane 17 Stycznia 2016 przez Zamerstary

[Zamerstary]

***

 

22-23.01.2016r.

 

White IPA - "Nocna Kurtyzana" 14,5 BLG | 5,5-6% Alkoholu

 

 

Zasyp:

 

- 4,75 kg Pale Ale

- 0,54 kg Płatki ryżowe 

- 0,25 kg Płatki żytnie

- 0,25 kg Karmelowy 30

- 0,15 kg Cukier Biały

 

Chmiele:

 

Goryczka:

- Columbus 25g

 

Smak i Aromat:

- Mosaic 55g

 

Na cichą:

-Mandarina Bavaria 50g

 

Drożdże:

- FM52 Amerykański Sen

 

 

Zacieranie:

 

 

67C - 40 min

72C - 15 min

na koniec podgrzewanie do 78C i koniec zacierania

 

Wyszło 24 litry 14,5BLG (70 IBU wg BT) Piwo zostało warzone w nocy, a ja czuję się po tym okropnie. Pozdrawiam

 

UPDATE: Piwo już w butelkach, dodałem 130g cukru do refermentacji. 

 

 

***

Edytowane 13 Lutego 2016 przez Zamerstary

[Zamerstary]

***

06.02.2016r.

 

Imperial Stout - "Dostojny Ryszard" 23BLG | 9% Alkoholu

 

 

Zasyp:

 

- 7 kg Pale Ale

- 1 kg Aroma

- 1 kg Special Red X

- 1 kg Whisky Malt

- 0,5 kg Karmelowy 300

- 0,5 kg Carawheat

- 0,35 kg Czekoladowy 1200

- 0,2 kg Palony jęczmień

- 0,2 kg Czekoladowy 400

 

Chmiele:

 

Goryczka:

- Magnum DE 60g

- Columbus 35g

 

Smak i Aromat:

-Willamette 50g

 

Drożdże:

 

- S-04

 

Dodatki:

 

- Mocno przypiekane płatki dębowe macerowane w bourbonie.

- Suszone śliwki węgierki

- Anyż

 

Zacieranie:

 

67C - 60 min

72C - 20 min

na koniec podgrzanie do 78C i koniec zacierania

 

Wyszło 20,5 litra 23BLG (85IBU wg BT) Gotowe piwo zamierzam leżakować około 8-12 miesięcy zanim je spróbuję. 

 

UPDATE: 23.02.2016r. Piwo zostało zlane na cichą, 7,8BLG, dodałem płatki dębowe, Cicha planowana ok. 3 miesięcy.

 

01.05.2016r. Fermentacja cicha została skrócona do ponad 2 miesięcy, rozlałem do butelek 0,33l z udziałem 70g cukru i łyżeczki gęstwy us-05 na 18 litrów. Teraz piwo sobie będzie dojrzewać w butelkach. 

 

***

Edytowane 18 Maja 2016 przez Zamerstary

[Zamerstary]

***

 

16.02.2016r,

 

Mild - "Czekoladowy Wicherek" 9,5BLG | 3-3,5% Alkoholu

 

 

Zasyp:

 

- 3,1 kg Pale Ale 

- 0,3 kg Czekoladowy 400 

- 0,1 kg Karmelowy 300

- 0,075kg Czekoladowy 1200

 

 

Chmiele:

 

Goryczka:

-Magnum DE 9g

 

Aromat:

-East Kent Goldings 45g

 

 

Drożdże:

 

- S-04

 

Zacieranie:

 

64C - 40 min

72C - 10 min

na koniec podgrzanie do 78 i koniec zacierania

 

Wyszło 21 litrów 9,5BLG (19IBU wg BT) Aktualnie fermentuje.

 

UPDATE: Piwo zabutelkowane z dodatkiem 135g cukru na 18,5l (reszta piwa poświęcona na próbki)

 

 

***

Edytowane 12 Marca 2016 przez Zamerstary

[Zamerstary]

***

 

06.03.2016r.

 

Saison - "Czas na Miłość" 15 BLG | 35 IBU |  7,1% Alkoholu

 

 

Zasyp:

 

- 2,7 kg Pale Ale

- 0,8 kg Pszeniczny

- 0,65 kg Monachijski

- 0,4 kg Karmelowy 30

- 0,1 kg Zakwaszający

 

Chmiele:

 

Goryczka:

- Magnum DE 30g

 

Aromat:

-East Kent Goldings 52g (w tym 32g whirpool)

 

Drożdże:

 

- Danstar Belle Saison

 

Dodatki:

 

- cukier biały 300g (dodany na ostatnie 5 minut gotowania)

- swieża skórka pomarańczy 20g (dodana na ostatnie 15 min gotowania)

- gips piwowarski 1,5g (dodany do wody przed zacieraniem)

 

 

Zacieranie:

 

64C - 60 min

72C - 20 min

76C - 5 min

 

 

Wyszło 18 litrów, 35 IBU (wg BT), drożdże zadane, fermentacja zostanie przeprowadzona w ok, 20C.

 

Rozlano z dodatkiem 135g cukru białego. Odfermentowało do 1,4 BLG 

 

 

 

 

 

 

***

Edytowane 15 Maja 2016 przez Zamerstary

[Zamerstary]

***

19.03.2016r.

 

Barleywine - "Powstanie Marcowe" 28BLG | 82 IBU | 14% Alkoholu

 

 

Zasyp:

 

- 7,5 kg Pale Ale

- 3 kg Monachijski

- 1 kg Karmelowy RED

 

 

Chmiele:

 

Goryczka:

- Marynka 100g (na 90 minut)

- Perle DE 65g (na 60 minut)

 

Drożdże:

 

- US-05

- S-33

 

Dodatki:

 

- Cukier biały 1kg dodany na ostatnie 5 minut gotowania.

- Płatki dębowe, francuskie, mocno palone.

 

Zacieranie:

 

66C - 80 min

na koniec podgrzanie do 76C i koniec zacierania

 

Wyszło ok. 23 litrów 28BLG (82IBU wg BT) Fermentacja burzliwa w temperaturze ok 16-18C

 

UPDATE:

 

26.04.2016r Piwo przelane na cichą z dodatkiem francuskich płatków dębowych, mocno palonych w ilości 50g.

 

12.06.2016r Piwo rozlane do butelek wraz z 68g cukru białego i refermentowane przy użyciu drożdży Safbrew S-33

 

 

***

Edytowane 24 Lutego 2017 przez Zamerstary

[DonBeer]

na świeżej paczce drożdży fermentujesz? czy gęstwa?

[Zamerstary]

na świeżej paczce drożdży fermentujesz? czy gęstwa?

Gęstwa świeża poszła do ostatniej mojej warki.

Edytowane 20 Marca 2016 przez Zamerstary

[Zamerstary]

***

 

1-2.04.2016r.

 

Summer Ale - "Wstrzyk" 13BLG | 23 IBU | 5% Alkoholu

 

 

Zasyp:

 

- 4,1 kg Pale Ale

- 0,5 kg Pszeniczny

- 0,1 kg Zakwaszający

 

 

Chmiele:

 

Goryczka:

- Perle DE 14g

 

Aromat:

- Sorachi Ace 50g

- ADHA 529 USA 50g

 

Na zimno:

- Cascade 100g

 

 

Drożdże:

 

- US-05

 

 

Dodatki:

 

-kolendra indyjska - 25g

 

 

Zacieranie:

 

66C - 40 min

72C - 10 min

wygrzew do 76C i koniec zacierania

 

 

Wyszło 19 litrów 13BLG (23IBU wg BT) Fermentacja burzliwa w temperaturze 17-18C.

 

UPDATE:

 

14.04.2016r. 

 

Piwo przelane na cichą, na 4 i 1 dzień przed rozlewem planuję chmielenie na zimno Cascade.

 

19.04.2016r. Pierwsza porcja chmielu na zimno dodana w  ilości 50 g.

22.04.2016r. Druga porcja chmielu na zimno dodana w ilości 50 g.

 

23.04.2016r. Piwo rozlane do butelek z użyciem 118 g cukru białego, wyszło 18 litrów, miało wyjść więcej ale chmielin było stosunkowo dużo. Odfermentowało do 3,5BLG co daje 4,9% ABV + refermentacja = ok. 5% alkoholu

 

 

 

***

Edytowane 23 Kwietnia 2016 przez Zamerstary

[Zamerstary]

24.04.2016r.

 

India Pale Ale - "Letni Kogucik" 15BLG | 68 IBU | 6-6,5% Alkoholu

 

 

Zasyp:

 

- 5 kg Pilzneński 

- 0,65 kg Monachijski

- 0,05 kg Zakwaszający

 

 

Chmiele:

 

Goryczka:

- Pacific Gem 25g (chmielenie brzeczki przedniej)

- Pacific Gem 10g 60 minut

 

Aromat:

- Pacific Gem 15g  - 5 minut

- Centennial 50 g - 5 minut

 

Na zimno:

- Galaxy 100g

 

 

Drożdże:

 

- US-05

 

Dodatki:

 

- gips piwowarski 1,6g

 

 

 

Zacieranie:

58C - 3 min

67C - 45 min

wygrzew do 76C i koniec zacierania

 

 

Wyszło 24 litry 15BLG (68IBU wg BT) Fermentacja burzliwa w temperaturze 18C.

 

UPDATE:

 

08.05.2016r.

 

Piwo przelane na fermentację cichą.

 

11.05.2016r.

 

Dodałem chmiel na fermentację cichą w postaci 100g Galaxy.

 

14.05.2016r. Piwo zabutelkowane z użyciem 120g cukru białego.

Edytowane 14 Maja 2016 przez Zamerstary

[Zamerstary]

***

14.05.2016r.

 

 

Belgian Flaked Strong Ale - "Ciepły Wieczór" 18BLG | 30 IBU | 7,5% Alkoholu

 

Zasyp:

 

- 4 kg Pale Ale

- 1,2 kg Płatki jęczmienne

- 0,5 kg Abbey Malt 

- 0,3 kg Pszeniczny

- 0,2 kg Karmelowy 30

- 0,1 kg Płatki Pszenne

- 0,07 kg Czekoladowy 1200

 

 

Chmiele:

 

Goryczka:

- Marynka 30g 60 minut

 

Aromat:

- TNT Hop Blend DE 10g 10 minut

- TNT Hop Blend DE 10g 1 minuta

 

Drożdże:

 

- FM26 Belgijskie Pagórki

 

Dodatki:

 

- cukier biały 0,5 kg 

 

 

 

Zacieranie:

52C - 10 min

62C - 40 min

72C - 20 min

wygrzew do 78C i koniec zacierania

 

Wyszło 21 litrów 18BLG, 30 IBU (wg BT) Fermentacja burzliwa w temperaturze 20C.

 

UPDATE:

 

18.06.2016r.

 

Rozlew do butelek wraz z 106g cukru białego na 20 litrów piwa.

 

 

***

Edytowane 18 Czerwca 2016 przez Zamerstary

[Zamerstary]

***

20.05.2016r.

 

 

Rauch Saison - "Wędzona Niewiadoma" 13 BLG | 30 IBU | 5,5% Alkoholu

 

Zasyp:

 

- 2,6 kg Pale Ale

- 1 kg Wędzony Castlemalting 5-10ppm

- 0,9 kg Pszeniczny

- 0,5 kg Monachijski typ 2

- 0,2 kg Karmelowy 30

 

 

 

Chmiele:

 

Goryczka:

- Marynka 20g (chmielenie brzeczki przedniej)

- Marynka 4g 60 minut

 

Aromat:

- TNT Hop Blend DE 10g 10 minut

- TNT Hop Blend DE 20g 1 minuta

 

Drożdże:

 

- FM21 Odkrycie Sezonu

 

Dodatki:

 

- świeża skórka pomarańczy

- świeża skórka cytryny

- świeża skórka grejpfruta

 

 

 

Zacieranie:

50- 52C 10 minut

 62C 20 minut

 72C 40 minut

wygrzew do 78C i koniec zacierania

 

Fermentacja burzliwa planowana w temperaturze 20-22C

 

 

09.06.2016r. 

 

Piwo zabutelkowane wraz z 106g cukru białego na 16 litrów.

 

 

***

Edytowane 9 Czerwca 2016 przez Zamerstary

[Zamerstary]

***

17-18.06.2016r.

 

 

Belgian IPA - "Kwiecisty Tarn" 15,7 BLG | 46 IBU | 16 EBC | 7,2% Alkoholu

 

Zasyp:

 

- 4,1 kg Pale Ale

- 1 kg Monachijski typ 1

- 0,7 kg Carabelge

 

 

 

Chmiele:

 

Goryczka:

- Iunga 27g 60 minut

 

Aromat:

- Simcoe 10g 10 minut

- Mosaic 10g 10 minut

- Nelson Sauvin 10g 10 minut

 

- Simcoe 15g 1 minuta

- Mosaic 15g 1 minuta

- Nelson Sauvin 15g 1 minuta

 

Na zimno:

 

- Simcoe 25g 

- Mosaic 25g 

- Nelson Sauvin 25g 

 

 

Drożdże:

 

- Mangrove Jacks M27 Belgian Ale

 

 

 

Zacieranie:

 62C 20 minut

 72C 40 minut

 76C 3 minuty

 

Wyszło 22 litry drożdże zadane w temperaturze 25C

Fermentacja burzliwa planowana w temperaturze 21-23C

 

09.07.2016r.

 

Dodano 75g chmielu na zimno, w równych porcjach: Mosaic, Simcoe, Nelson Sauvin.

 

22.07.2016r.

 

Piwo rozlane do butelek wraz z 126g cukru białego. FG: 1,64 BLG

 

 

***

Edytowane 22 Lipca 2016 przez Zamerstary

[Zamerstary]

***

24.06.2016r.

 

 

American/Pacific Pale Ale - "Zanik Iloczasu" 13 BLG | 26 IBU | 12 EBC | 5,3% Alkoholu

 

Zasyp:

 

- 4,95 kg Pale Ale

- 0,3 kg Carabelge

 

 

 

Chmiele:

 

Goryczka:

- Iunga 24g 60 minut

 

Aromat:

- Mosaic 25g 5 minut

- Topaz 10g 5 minut

 

 

Na zimno:

 

- Topaz 40g 

 

 

Drożdże:

 

- S-33

 

 

 

Zacieranie:

 64C 20 minut

 72C 30 minut

 76C 3 minuty

 

Wyszło 22 litry drożdże zadane w temperaturze 23C

Fermentacja burzliwa planowana w temperaturze 20C

 

09.07.2016r

 

Piwo przelane na fermentację cichą wraz z dodatkiem chmielu Topaz w ilości 40g

 

17.07.2016r 

 

Piwo rozlane do butelek wraz z 106g cukru białego, piwo zeszło do 2,84 BLG co daje 5,2% ABV

 

 

***

Edytowane 17 Lipca 2016 przez Zamerstary

[Zamerstary]

***

02.07.2016r.

 

 

Session IPA - "The Biggest Small Town in America" 10,5 BLG | 30 IBU | 9 EBC | 4,1% Alkoholu

 

Zasyp:

 

- 3,9 kg Pale Ale

- 0,4 kg płatki owsiane

- 0,1 kg Monachijski typ 1

 

 

 

 

Chmiele:

 

Goryczka:

- Columbus 12g 60 minut

 

Aromat:

- Columbus  10g 10 minut

- Columbus  20g 5 minut

- Columbus  40g 1 minuta

 

Na zimno:

 

- Columbus  50g

 

 

Drożdże:

 

- US-05

 

 

 

Zacieranie:

 

52C 10 minut

64C 40 minut

72C 15 minut

76C 3 minuty

 

 

 

Wyszło 26 litrów, 10,5 BLG piwo będzie fermentować w 19-20C

 

 

23.07.2016r.

 

Dodano 50g chmielu Columbus na zimno

 

 

12.08.2016r.

 

Piwo odfermentowało do 2,65 BLG co daje 4% alkoholu.

Rozlane do butelek wraz z 130g cukru białego (22 litry)

 

 

 

 

 

***

Edytowane 12 Sierpnia 2016 przez Zamerstary

[Zamerstary]

***

15.07.2016r.

 

 

Cherry Saison - "Little Rose" 12,5BLG | 33 IBU | 12 EBC | 5,7% Alkoholu

 

Zasyp:

 

- 4,3 kg Pale Ale

- 0,5 kg Monachijski typ 1

- 0,5 kg Wiedeński

 

 

 

Chmiele:

 

Goryczka:

- Iunga 25g  60 min

 

Smak i Aromat:

 

- East Kent Goldings 20g 30 min

- East Kent Goldings 75g 5 min

 

 

Drożdże:

 

- Danstar Belle Saison

 

 

 

Zacieranie:

 

63C 40 minut

72C 10 minut

76C 3 minuty

 

Dodatki:

 

- wiśnie 1,4kg 10 minut gotowania

- wiśnie 4 kg fermentacja cicha

 

 

Wyszło 26 litrów, fermentacja burzliwa w 20C.

 

03.09.2016r. Rozlew do butelek wraz z użyciem 167g cukru białego na 25 litrów, piwo odfermentowało do 1,77BLG co daje 5,6% alkoholu

 

 

 

 

***

Edytowane 3 Września 2016 przez Zamerstary

[Zamerstary]

***

12-13.08.2016r.

 

 

Flanders Brown Ale/Oud Bruin - "War Ostatetczny" 15 BLG | 20 IBU |  30 EBC | 6,5-7,5% Alkoholu

 

Zasyp:

 

- 3,6 kg Pale Ale

- 1,5 kg Wiedeński

- 0,25kg Monachijski typ I

- 0,2 kg karmelowy 300

- 0,05 kg czekoladowy 400

- 0,05 kg palony jęczmień

 

 

 

Chmiele:

 

Goryczka:

- Mosaic 20g 45 min

 

Drożdże:

 

- White Labs WLP665 Flemish Ale Blend

 

 

 

Zacieranie:

 

52C 5 minut

63C 35 minut

72C 25 minut ( na ostatnie 2 minuty przerwy dawkowany palony jęczmień)

76C 3 minuty

 

 

Wyszło 25 litrów, fermentacja burzliwa około 2-6 tygodni, w temperaturze 20C, cicha 2-xx miesięcy.

 

 

12.04.2017r. Piwo nadal w fermentorze z drożdżami, aktualnie odfermentowało do 2,15 BLG

 

 

***

Edytowane 12 Kwietnia 2017 przez Zamerstary

[Zamerstary]

***

09.09.2016r.

 

 

Sour Ale  - "Light Heavy Machine Gun" 10,8 BLG | 24 IBU |  9 EBC | 4,2% Alkoholu

 

Zasyp:

 

- 3,45 kg Pale Ale

- 0,3 kg Monachijski typ 1

- 0,25 kg Prażona pszenica

 

 

 

Chmiele:

 

Goryczka:

- Magnum DE 12g 60 min

 

Aromat:

- Citra 35g 5 min

- Citra 35g 0 min 

 

Drożdże:

 

- US-05

 

Dodatki:

 

- kwas mlekowy (fermentacja cicha)

 

 

 

Zacieranie:

 

52C 5 minut

64C 30 minut

72C 15 minut

76C 3 minuty

 

Wyszło 20 litrów o ekstrakcie 10,8 BLG

Piwo będzie fermentować w temperaturze 18-19C, planowane 8-12 dni burzliwej + 7-10 dni cichej fermentacji.

 

 

18.09.2016r. Piwo zostało przelane na fermentację cichą wraz z dodatkiem 65 ml kwasu mlekowego na 20l

 

22.10.2016r. Piwo rozlane do butelek wraz z 130g cukru białego.

 

 

 

 

 

***

Edytowane 22 Października 2016 przez Zamerstary

[Zamerstary]

***

17.09.2016r.

 

 

Wędzone Ale  - "Gruszki i Kiełbasy" 12,1 BLG | 25 IBU |  12 EBC | 5,2% Alkoholu

 

Zasyp:

 

- 3 kg Pilzneński (wędzony gruszą) Strzegom

- 2 kg Pale Ale 

 

 

 

Chmiele:

 

Goryczka:

- Magnum DE 17g 60 min

 

Aromat:

- Sybilla 30g  10 min

 

 

Drożdże:

 

- S-33

 

 

 

 

Zacieranie:

 

52C 5 minut

64C 40 minut

72C 10 minut

76C 3 minuty

 

 

Wyszło 26 litrów o ekstrakcie 12,12 BLG.

Piwo będzie fermentować w temperaturze 17-18C, planowane 14-18 dni fermentacji burzliwej, bez cichej.

 

 

31.10.2016r Piwo zabutelkowane wraz z 152g cukru białego na 24 litry, odfermentowało do 2,28BLG

 

 

 

 

 

***

Edytowane 31 Października 2016 przez Zamerstary

[Zamerstary]

***

05.10.2016r.

 

 

Belgian Speciality Tripel  - "Ponury Karczmiarz " 18 BLG | 40 IBU |  10 EBC | 7% Alkoholu

 

Zasyp:

 

- 5 kg Pilzneński

- 1 kg Pale Ale

- 0,3 kg Monachijski typ 1

 

 

 

 

Chmiele:

 

Goryczka:

- Magnum DE 31g 60 min

 

Aromat:

- Sybilla 50g  10 min

 

 

Drożdże:

 

- FM25 - Klasztorna Medytacja

 

 

Dodatki:

 

- cukier Demerara 1 kg 15 min

- świeża skórka cytryny 5g 10 min

- suszona skórka cytryny 20g 10 min

- kolendra indyjska 10g 10 min

- anyż 5g - 10 min

- pieprz czarny 4,5g 10 min

 

 

Zacieranie:

 

52C 5 minut

63C 40 minut

72C 15 minuta

76C 3 minuty

 

 

Wyszło 23 litry, drożdże zadane w temperaturze 23C. 

Piwo będzie fermentować w temperaturze 19C, planowane 14-18 dni fermentacji burzliwej + ok. 14 dni cichej.

 

15.11.2016r.

 

Piwo zabutelkowane wraz z użyciem 144g cukru białego na 21l, odfermentowało do 4,7 BlG.

 

 

 

 

***

Edytowane 15 Listopada 2016 przez Zamerstary

[Zamerstary]

***

30.10.2016r.

 

 

Roggenbier  - "Ratyzbonski Żołdak" 12,4 BLG | 15 IBU |  20 EBC | 5,4% Alkoholu

 

Zasyp:

 

- 2,6 kg Żytni 

- 2,6 kg Pale Ale 

- 0,1 kg Czekoladowy 400

 

 

 

 

Chmiele:

 

Goryczka:

- Magnum DE 10g 60 min

 

Aromat:

- Sybilla 15g 5 min

 

 

 

Drożdże:

 

- WB-06

 

 

 

Zacieranie:

 

52C 5 minut 

64C 20 minut

72C 40 minut

78C 3 minuty

 

 

 

Wyszło 25 litrów, drożdże zadane w temperaturze 25C, proces fermentacji planowany w 15C na początku i 18-19C później, planowane ok. 15 dni fermentacji burzliwej.

 

26.11.2016r. Rozlano do butelek wraz z 224g cukru białego na 22 litry, odfermentowało do 2blg, co daje 5,4% alkoholu.

 

 

***

Edytowane 26 Listopada 2016 przez Zamerstary

[Zamerstary]

***

05.11.2016r.

 

 

Imperial India Pale Ale  - "Wywar z Piwska" 20,5 BLG | 75 IBU | 18 EBC | 9,3% Alkoholu

 

Zasyp:

 

- 7,8 kg Pale Ale 

- 0,3 kg Monachijski typ 1

- 0,2 kg Pszeniczny

- 0,2 kg Aroma 

 

 

 

 

Chmiele:

 

Goryczka:

- Summit 45g 60 min

 

Aromat:

- Citra 25g 5 min

- Cascade 25g 5 min

- Galaxy 30g 5 min

 

- Citra 25g 0 min

- Cascade 25g 0 min

- Galaxy 20g 0 min

 

Na zimno:

- Citra 50g

- Cascade 50g

- Galaxy 57g

- Centennial 25g

 

 

 

 

Drożdże:

 

- US-05

 

 

 

Zacieranie:

 

52C 5 minut 

64C 40 minut

72C 10 minut

76C 3 minuty

 

 

 

Wyszło 24 litry, drożdże zadane w temperaturze 16C, proces fermentacji planowany w 15C na początku i 17-18C później, planowane ok. 15 dni fermentacji burzliwej + 7-10 dni fermentacji cichej wraz z chmieleniem na zimno.

 

 

27.11.2016r. 

 

Piwo trafiło na fermentację cichą wraz z 182g chmielu. Aktualne odfermentowało do 3,8 BLG.

 

 

03.12.2016r.

 

Piwo zostało zabutelkowane wraz z 106 g cukru białego na 18 litrów, Odfermentowanie nie uległo zmianie.

 

 

 

 

 

***

Edytowane 3 Grudnia 2016 przez Zamerstary

[Zamerstary]

 ***

 

 

20.11.2016r.

 

 

Oatmeal Stout  - "Brunatna Pomarańcza" 13,6 BLG | 33 IBU | 67 EBC | 5,3% Alkoholu

 

Zasyp:

 

- 4,3 kg Pale Ale 

- 0,5 kg słód owsiany

- 0,5 kg Caramunich I

- 0,35 kg Pale Chocolate

- 0,2 kg Aroma

- 0,075 kg palony jęczmień

- 0,075 kg Carafa Special III

 

 

 

 

 

 

Chmiele:

 

Goryczka:

- Magnum DE 30g 60 min

 

Smak i Aromat:

- Fuggles 5g 30 min

- Fuggles 20g 5 min

- Fuggles 20g 0 min

 

Na zimno:

- Fuggles 25g

 

 

Dodatki:

 

- zest z pomarańczy 55g 5 min

- zest z 1 cytryny i 3 pomarańczy + sok z pomarańczy, łącznie ok 400 ml. - fermentacja cicha

 

 

 

 

 

Drożdże:

 

- S-04

 

 

 

Zacieranie:

 

 

63C 40 minut

72C 20 minut (na ostatnie 5 minut przerwy dekstrynującej wsypano Carafa Special III)

76C 3 minuty

 

 

Wyszło 25 litrów, fermentacja burzliwa zostanie przeprowadzona w 19C około 14 dni + 7-10 dni fermentacji cichej.

Na fermentację cichą zostanie przygotowana  porcja zestu z pomarańczy (niekonwencjonalny zest), i być może dodatek chmielu.

 

 

10.12.2016r. Piwo trafiło na fermentację cichą wraz z mieszanką zestu oraz soku z trzech pomarańczy i jednej cytryny. Aktualnie odfermentowało do 3,9 BLG co daje 5,2% alkoholu.

 

20.12.2016r. Od piwa zostały oddzielone fragmenty zestu oraz dodano 25g chmielu, ostatnie 3-4 dni przed rozlewem piwo bedzie stało w 1-2C 

 

23.12.2016r. Piwo rozlane do butelek wraz z 126g cukru białego na 22l, Odfermentowanie nie uległo zmianie, 3,9BLG

 ***

Edytowane 23 Grudnia 2016 przez Zamerstary

[Zamerstary]

 ***

 

 

09.12.2016r.

 

 

Low Alcohol Wheat-Rye IPA  - "Jujutsu!" 6,3 BLG | 17 IBU | 6 EBC | 2,5% Alkoholu

 

Zasyp:

 

- 0,75 kg Pilzneński

- 0,5 kg Pszeniczny

- 0,5 kg Żytni

- 0,5 kg płatki pszenne

 

 

 

 

 

 

Chmiele:

 

Goryczka:

- Summit 4g (chmielenie brzeczki przedniej)

 

Aromat:

- Cascade 8g 10 min

- Citra 5 g 10 min

- Centennial 2 g 10 min

 

- Equinox 15 g 0 min

- Cascade 12 g 0 min

- Citra 12 g 0 min

- Centennial 4 g 0 min

 

Na zimno:

- Cascade 16g

- Citra 10g 

- Centennial 10g

- Equinox 20g

 

 

 

 

 

 

Drożdże:

 

- S-33

 

 

 

Zacieranie:

 

 

52C 15 minut

64C 30 minut ( tutaj dodano 190g pilzneńskiego, 200g pszenicznego, 250g p. pszennych )

72C 15 minut

76C 3 minuty

 

 

Wyszło 18,5 litra, fermentacja burzliwa zostane przeprowadzona w temperaturze 19C, planowano ok. 7 dni burzliwej + 7-10 dni cichej wraz z chmieleniem na zimno.

 

27.12.2016r. Piwo trafiło na fermentację cichą wraz z 56 g chmielu. Fermentacja cicha planowana ok. 4 dni.

 

02.01.2017r. Piwo rozlane do butelek wraz z 100g cukru białego na 17l, odfermentowało do 2,8BLG co daje  1,9% ABV + refermentacja co razem da ok. 2,2-2,5% alkoholu.

 

 

***

Edytowane 2 Stycznia 2017 przez Zamerstary