Browar Hajnel

[joe]

Warka #21 BPA   BLG 12 23L
28.05.2016

 

Słody

 

Słód pale ale 2 kg

Słód monachijski typ I 1,0 kg

Słód Abbey Malt 0,3 kg

Słód Carabelge 0,2 kg.

Słód Wiedeński 0,5 kg

Słód Pilzneński 0,5 kg

Słód Carahell   0.32 kg

Słód Caramunich I 0.32 kg

 

Chmiele

 

Chmiel Challenger 30 g 

Chmiel fuggles  30g

Drożdże

Gestwa po FM 25

 

Inne dodatki

 

mech irlandzki w 45 minucie gotowania.

Zacieranie

 

64°C - 20 minut

72°C - 45 minut

Czas gotowania

 

60 minut

Chmielenie

 

30g Chmiel Challenger w 5 minucie gotowania

30g Chmiel fuggles + mech irlandzki w 45 minucie gotowania.

Fermentacja

 

Fermentacja burzliwa 9 dni w temperaturze około 20 C

Fermentacja cicha 11dni w temperaturze około 20 C

 

Rozlew 17.06.2016 160g cukru w 1,2 L wody 

37x0,5 L+ 2L PET (16g cukru)

Edytowane 5 Listopada 2016 przez joe

[joe]

Warka #22 Hefe-Weizen 14 BLG

13.08.2016

 

skład

• SŁÓD Pilznenski 2 kg 
  
• SŁÓD Zakwaszajacy 0,1 kg
  
• SŁÓD Pszeniczny 2 kg
  
• SŁÓD Meladoinowy 0,25 kg
  
• SŁÓD Carapils
  
• Drozdze FM41 Gwozdzie i Banany (bezposrednio)
  
• Chmiel Lubelski 38 g
  

 

 

44 C - 20'

65^o - 20'

72  - 30'

76 - 5'

 

Gotowanie

75'

60' - Lubelski 38 g

 

Zadana  14 BLG  24 L

Fermentacja burzliwa 9 dni w 15^o

FFT 3 BLG 16.08.2016

 

 

Rozlew 02.08.2016 180g cukru w 1,3 L wody 

44x0,5 L

[joe]

Warka #23 Christmas Ale 16 BLG

02.09.2016

Słody

Pale Ale 4 kg
Karmelowy 0,50 kg
Palony  0,18 kg

 

Chmiele
Marynka - 20g - 60'
Lubelski - 20g - 60'

Lubelski - 40g - 10'

Imbir - 30g - 10'

cynamon - 30g - 10'

1 łyżeczka gałki muszkatałowej - 10'

anyż - 7g - 10'

7 gozdzików - 10'

1 łyzeczka kardamonu - 10'

3 łyżeczki domowej przyprawy do piernika - 10'

skorka z 2 pomaranczy - 10'

 

Zacieranie

53 C - 15'

68 C - 60'

72 C - 5'

 

60 minut


Fermentacja:
- FFT 4 BLG
- burzliwa - 10 dni, temperatura 20 °C.

- cicha - 15 dni w temp. 18 °C.

Odfermentowało do 4°Blg.
Rozlew
27.09.2016
Zabutelkowane z udziałem 128 g cukru białego + 120 g ksylitolu

Edytowane 25 Października 2016 przez joe

[joe]

Warka #24 NZIPA 16,5 BLG

07.10.2016

Słody

Pale Ale 3,1 kg
Pszeniczne 1,0 kg

Monachijski 1,0 kg

Pilznenski 1,0 kg

 

Chmiele
Magnum - 50g - 60'
Sticklebract - 20g - 60'

Enigma - 20g - 5'

Rakau - 20g - 5

Mech - 5g - 5'

Sticklebract - 10g - 0'

Enigma - 10g - 0'

Rakau - 10g - 0'

 

Cicha 5 dni

Sticklebract - 20g

Enigma - 30g

Rakau - 30g

 

Zacieranie

65 C - 40'

72 C - 15'

76 C - 5'

 

Gotowanie

60 minut

Drozdze S-05

Fermentacja:
- FFT 2,5 BLG
- burzliwa - 9 dni, temperatura 20 °C.

- cicha - 10 dni w temp. 15 °C.

Odfermentowało do 2,5°Blg.
Rozlew
26.10.2016
Zabutelkowane z udziałem 125 g cukru białego w 1L do 39x0.5l

Edytowane 26 Października 2016 przez joe

[joe]

Warka #25 Dry Stout 16,5 BLG

08.10.2016

Słody
Jęczmień palony 0,3 kg

Carafa II 0,2 kg

Monachijski I 0,2 kg

Płatki jęczmienne 0,3

Pilznenski 4,0 kg

 

Chmiele
Marynka - 45g - 50'

Lubelski - 30g - 10'

 

Drozdze Safale 04

 

Zacieranie

65 C - 40'

72 C - 60'

 

Gotowanie

120 minut
 

Fermentacja:
- FFT 4BLG
- burzliwa - 7 dni, temperatura 20 °C.

- cicha - 7 dni w temp. 15 °C.

Odfermentowało do 4°Blg.
Rozlew
21.10.2016
Zabutelkowane z udziałem 120 g cukru białego 37x0.5 L

Edytowane 25 Października 2016 przez joe

[joe]

Warka #26 Kölsch 11,5 BLG - 15.10.2016

 

Skład:

• Słód pilzneński 3 kg
• Słód pszeniczny 1 kg
• Słód Carapils 0,25 kg
• chmiel Magnum 25 g
• chmiel Saaz 30 g
• Drożdże Wyeast 2565 Kolsch (na mieszadle 48h i w lodowce 24h)

Zacieranie:

przerwa 64 - 45'

przerwa 72 - 15'

 

Gotowanie 60 minut

 

chmiel Magnum 25 g - 60'

chmiel Saaz 30 g - 5'

 

Fermentacja:

 

Drożdze zadane w 17C

FFT 3 BLG

Fermentacja burzliwa w 14-16 C - 10 dni

Fermentacja cicha w 14 C - 17 dni

 

Rozlew;

 

19L z syropem 135 g cukru w 0,8 L wody do 38 butelek 0,5L.

 

Uwagi:

Piwo jak dla mnie jedno z lepszych moze za malo klarowne ale na pewno do powtorzenia. Goryczka umiarkowana w aromacie delikatne gruszki piana gesta i trwala.

Edytowane 30 Listopada 2016 przez joe

[joe]

Warka #27  FES 17 BLG - 22.10.2016

 

Skład:

• Słód pilzneński 5 kg
• Słód Caraaroma 0,3 kg
• Palony jęczmień 0,2 kg
• Carafa II             0,1 kg
• Płatki jęczmienne 0,4 kg
• Barwiący              0,1 kg  do wysladzania wczesniej uwodniony
• chmiel Marynka 9,5% 40 g
• chmiel Lubelski3,6%  40 g
• Drożdże gestwa po warce #25 Dry Stout 200 ml

Zacieranie:

przerwa 64 - 40'

przerwa 72 - 30'

 

Gotowanie 60 minut

 

chmiel Marynka 9,5% 40g - 50'

chmiel Lubelski3,6%  40g - 10'

 

Fermentacja:

 

Drożdze zadane w 19C

FFT 3,5 BLG

Fermentacja burzliwa w 17 C - 8dni - 22 C - 4 dni

Fermentacja cicha w 15 C -8 dni

 

Rozlew;

 

21 L z syropem 100 g w 0,6L do 42 butelek 0,5L   20 butelek + herbatka z mięty z 10g na 250ml

Edytowane 30 Listopada 2016 przez joe

[joe]

Warka #28 Kölsch 11 BLG - 29.10.2016

 

Skład:

• Słód pilzneński 3 kg
  
• Słód pszeniczny 1 kg
  
• Słód Carapils 0,25 kg
  
• Słód zakwaszający 0,1 kg
  
• chmiel Saaz 100 g
  
• Drożdże gestwa po warce 26 Wyeast 2565 Kolsch 
  

Zacieranie:

przerwa 64-66 - 60'

przerwa 77 - 5'

 

Gotowanie 60 minut

 

chmiel Saaz 60 g - 60'

mech 5g             - 15'

chmiel Saaz 40 g - 10'

 

Fermentacja:

 

Drożdze zadane w 17C

FFT 2 BLG

Fermentacja burzliwa w (skrzynia) 14 C - 12 dni

Fermentacja cicha w 10 C - 10 dni

 

Rozlew;

 

21.11.2016

 

22L z syropem 160 g cukru w 1,2 L wody do 46 butelek 0,5L.

[joe]

Warka #29 PIS 22 BLG

05.11.2016

• SŁÓD PALE ALE 3,9 kg
• SŁÓD CARAAROMA 0,5 kg - Weyermann
• SŁÓD MELANOIDYNOWY 0,5 kg - Strzegom
• JĘCZMIEŃ PRAŻONY 0,25 kg - Strzegom
• SŁÓD WĘDZONY WHISKY (30-45 ppm) 1 kg - Castle Malting
• CARAFA III - 0,12 kg
• Carafa II - 0,19 kg
• CUKIER - 0,4 kg
• Płatki jęczmienne - 0.4 kg
• Chmiel Marynka - 60 g
• Chmiel Citra  13 g
• Chmiel Lubelski 15 g 
• Gęstwa po FES warka #27

 

Zacieranie
65 C - 80 min
76 C - 5 min

Gotowanie
90'
90' - chmiel Marynka 60 g
60' - chmiel Lubelski 15g + Citra 13 g
15' - cukier 400 g + Chili Jalapeno 15 g

Zadana 22 BLG okolo 19 L 



FFT 4,5

Fermentacja burzliwa 18 dni 

Fermentacja cicha 18 dni

 

Rozlew 

11.12.2016

Z syropem 0,7L wody + 100g cukru 0,33x23 0,5x23 

Edytowane 12 Grudnia 2016 przez joe

[joe]

Warka #30 Belgian Dubbel (La Trappe) 12 BLG  12.11.2016

 

 

Skład:

• Słód Pale Ale    4 kg
• Słód Caramunich 0,67 kg
• chmiel Saaz 35 g
• Candi Sugar 250 ml po 4 dniach burzliwej
• Drożdże THG
• Mech 

Zacieranie:

przerwa 65 - 45'

przerwa 76 - 5'

 

Gotowanie 60 minut

 

chmiel Saaz 35 g - 45'

mech 5g - 15'

 

Schłodzona do 30 C i ponownie zagotowana (wyciek z chłodnicy)

 

Fermentacja:

 

Drożdze zadane w 18C 12 BLG 22L

FFT 1,5 BLG

Fermentacja burzliwa 3 dni - 21 C

                                 3 dni - 22 C

                                 3 dni - 24 C

Fermentacja cicha w 15 C - 9 dni

 

Rozlew;

 

01.12.2016

 

Syrop 131 g cukru w 1 L wody do 38 butelek 0,5L.

Skład:

• Słód pilzneński 3 kg
• Słód pszeniczny 1 kg
• Słód Carapils 0,25 kg
• Słód zakwaszający 0,1 kg
• chmiel Saaz 100 g
• Drożdże gestwa po warce 26 Wyeast 2565 Kolsch 

Zacieranie:

przerwa 64-66 - 60'

przerwa 77 - 5'

 

Gotowanie 60 minut

 

chmiel Saaz 60 g - 60'

mech 5g - 15'

chmiel Saaz 40 g - 10'

 

Fermentacja:

 

Drożdze zadane w 17C

FFT 2 BLG

Fermentacja burzliwa w (skrzynia) 14 C - 12 dni

Fermentacja cicha w 10 C - 10 dni

 

Rozlew;

 

21.11.2016

 

22L z syropem 160 g cukru w 1,2 L wody do 46 butelek 0,5L.

Edytowane 31 Grudnia 2016 przez joe

[joe]

Warka #31 Belgian Blonde Ale(Grimbergen Blonde) 15 BLG    19.11.2016

 

• SŁÓD Pilzneński Wayermann 4 kg
• SŁÓD Caramunich I                0,03 kg
• Płatki pszenne                         0,4 kg
• Sryop kandyzowany 130^oC      0,5 kg
• Chmiel Styrian Goldings - 60 g
• Chmiel Citra  20 g
• Lukrecja 3g
• Goździki 3 g
• Skorki z pomaranczy 42 g
• Mech irlandzki 5g
• WLP 530

 

Zacieranie
62 C - 35 min

72 C - 30 min
76 C - 5 min

Gotowanie
90'
90' - chmiel Styrian Goldings 60 g
15' - cukier + lukrecja + goździki + skórki

5' - Mech irlandzki

0' - chmiel Citra 20 g

Zadana 15,5 BLG okolo 20 L 

Start po 48 h bez mieszadla bezposrednio zadane

FFT 2,5

Fermentacja burzliwa 11 dni 

Fermentacja cicha 28 dni 15C

 

Rozlew 

28.12.2016

Z syropem 1L wody + 120g cukru 36x0.5 i 1Lx1

Edytowane 31 Grudnia 2016 przez joe

[lesiux]

Warka #17 PIS - wymiata dzięki za wczorajsze spotkanie PSPD

[joe]

Warka #32 Belgian Strong Ale (Westvleteren 12) 22 BLG   26.11.2016

 

• SŁÓD Pilzneński Wayermann 6 kg
• SŁÓD Pale Ale                           1 kg
• SŁÓD Carafa II                        0,05 kg
• SŁÓD Special B                       0,08 kg
• Candi Sugar                              500 ml po 3 dniach burzliwej
• Chmiel Styrian Goldings - 30 g
• Chmiel Sybilla 30 g
• Chmiel Hersbrucker 30g
• Pożywka 10 g
• Gestwa po THG

 

Zacieranie
66 C - 30 min

69 C - 30 min

Gotowanie
60'

60' - chmiel Sybilla 30g

30' - chmiel Hersbrucker 30g
15' - chmiel Styrian Goldings 60 g
10' - Pozywka 

Zadana 20 BLG okolo 22 L 

FFT 3 29.11

Fermentacja burzliwa 8 dni 

Fermentacja cicha 25 dni 15C

 

Rozlew 

29.12.2016

Z syropem 1L wody + 130g cukru 37x0.5 i 0,330Lx1

Edytowane 31 Grudnia 2016 przez joe

[joe]

Warka #33 Belgian Blonde Ale 14 BLG  03.12.2016

 

• SŁÓD Pale Ale                       3 kg
• SŁÓD Karmelowy 30            1 kg
• SŁÓD Karmelowy 300      0,11 kg
• Sryop kandyzowany 127^oC    750 ml
• Chmiel Styrian Goldings - 24 g
• Chmiel Hersbrucker 53 g
• Drozdze gestwa po WLP 530
• Pozywka 

Zacieranie
67 C - 60 min

76 C - 5 min

Gotowanie
90'

60' - chmiel Hersbrucker 53 g
15' - chmiel Styrian Goldings 14 g
15' - pozywka 10g

 

5 dni - chmiel Styrian Goldings 10 g

 

Zadana 14 BLG okolo 20 L 

FFT 3

Fermentacja burzliwa 8 dni - 21C

Fermentacja cicha 17 dni 15C

 

Rozlew 

28.12.2016

Z syropem 1,2L wody + 120g cukru 37x0.5 

[joe]

Warka #34 Belgian Dark Strong Ale (St. Bernardus 12) 24 BLG  10.12.2016

 

 

Skład:

• Słód Pale Ale  1 kg
  
• Słód pilzneński 4 kg
  
• Słód Monachijski 1,8 kg
  
• Słód Special B     0,45 kg
  
• Słód Carafa I       0,23  uwodniona w 1L wody dodany do wysladzania 
  
• Candi Sugar 250 ml dodany po 3 dniach burzliwej
  
• Chmiel Perle 30 g
  
• Chmiel Styrian 10 g 
  
• Drożdże gestwa THG
  

Zacieranie:

56 - 10'

63 - 35'

74 - 25'

78 - 5'

 

Gotowanie 60 minut

 

chmiel Perle 30 g - 45'

chmeil Styrian 10 g - 20' 

 

Fermentacja:

 

Drożdze zadane w 18C 22 BLG 24L

FFT 2,5 BLG

Fermentacja burzliwa 11 dni - 21 C

Fermentacja cicha w 15 C - XXX dni

 

Rozlew;

 

XXXXXXXX

 

Syrop X g cukru w X L wody do X butelek XL.