Wheat Ale/American Wheat - pomoc przy recepturze

[Areh]

Przymierzam się do piwa jak w temacie.

Bazową recepturą jest ta - przynajmniej zacierać będę wg tego schematu.

Mam

• 3kg słodu pszenicznego
• 3kg pilzneńskiego
• 300g karmelowego.

 

Całości słodu nie zużyję, bo celuję w 20l ok. 13blg, co przy mojej wydajności powinno wyjść z ok. 5kg słodu.

Co będzie lepsze:

• 3 kg pszenicy, 2 pilzneńskiego
• 2kg pszenicy, 3 pilzneńskiego
• po 2,5kg jednego i drugiego?

 

Teraz chmielenie.

Chciałbym żeby piwo miało trochę goryczki, ale bez przesady.

Mam

• 60g East Kent Goldings
• 30g Centenial
• 25g Simcoe
• 25g Mosaic

East Kent Goldings za bardzo nie znam, ale z tego co widzę jakoś specjalnie dużo alfa-kwasów nie ma, wiec zamiast 15g na 25l jak jest w przepisie, chciałbym dać 20g na 20l. Resztę chciałbym zużyć też od razu, przy warzeniu, a do chmielenia na zimno dokupię coś później. Macie jakieś sugestie jak to zrobić żeby wyszło coś ciekawego?

 

[Mr_Kasztan]

Zbyt mały mam staż, by coś doradzać, ale ja warzyłem wg tej receptury i wyszło bardzo ok:
http://blog.homebrewing.pl/?p=650

[Areh]

Dzięki za odpowiedź, ale w pierwszym poście napisałem czym dysponuję.

[Mr_Kasztan]

No ale praktycznie dysponujesz wszystkim co potrzeba Z moich skromnych doświadczeń mogę ci tylko powiedzieć, żę EKG daje całkiem przyjemną goryczkę. Centenial jakoś wybitnie nie urywa odwłoka, ale Simcoe jak najbardziej. Stąd gdybym ja to robił to dałbymEKG/Centenial na goryczkę (oblicz sobie ile tam dokładnie potrzeba). Mosaica nie znam, ale Simcoe dorzucony po wyłączeniu palnika dał bardzo przyjemny aromat mojej Apie.

 

Podsumowując, ja bym to zrobił tak:

60 min - tyle ile ci potrzeba EKG

15 min - 10g Centenial, 10g Mosaic

0 - cała reszta Amerykanów

 

Niech się jednak bardziej doświadczeni wypowiedzą, bo tutaj ślepy kulawego prowadzi

[Łukasz]

 

 

Chciałbym żeby piwo miało trochę goryczki, ale bez przesady. Mam 60g East Kent Goldings 30g Centenial 25g Simcoe 25g Mosaic

 

Ja bym zrobił tak:

 

Słody: po 2,5 kg pilzneńskiego i pszenicznego + karmelowy

 

Chmielenie:

 

30g East Kent Goldings - 60min

10g Centennial + 10g Simcoe + 10g Mosaic - 1min

 

Chmielenie na zimno

15g Centennial + 15g Simcoe + 15g Mosaic (max. 4 doby w max. temp. 16C).

 

To da Ci goryczkę w górnej granicy stylu.

[Areh]

 

Chciałbym żeby piwo miało trochę goryczki, ale bez przesady. Mam 60g East Kent Goldings 30g Centenial 25g Simcoe 25g Mosaic

 

Ja bym zrobił tak:

 

Słody: po 2,5 kg pilzneńskiego i pszenicznego + karmelowy

 

Chmielenie:

 

30g East Kent Goldings - 60min

10g Centennial + 10g Simcoe + 10g Mosaic - 1min

 

Chmielenie na zimno

15g Centennial + 15g Simcoe + 15g Mosaic (max. 4 doby w max. temp. 16C).

 

To da Ci goryczkę w górnej granicy stylu.

 

 

Po przeliczeniu na oko to da ok. 20 IBU. Trochę mało.

A gdyby zrobić to tak:

Na 60':

• 30g EKG
• po 10g Simcoe, Mosaic i Centennial

 

na 1':

• 20 Centennial
• po 15 Simcoe i Mosaic

To daje ok. 50IBU, więc jak dla mnie już ok.

Na zimno dokupię trochę jakiegoś amerykańca.

 

Ps. Karmelowego mam jednak 200g, nie 300, ale to akurat już chyba szczegół.

[crusher]

to to juz bedzie goryczka jak w IPA. American wheat ma inne widełki IBU

 

Edytowane 13 Grudnia 2015 przez crusher

[Areh]

 

 

to to juz bedzie goryczka jak w IPA. American wheat ma inne widełki IBU

I o to chodzi. Na szczęście nie robię piwa na żaden konkurs, więc mogę trochę poszaleć.

[crusher]

to wypadalo by dac tutaj kapke wiecej karmelu, albo ewentualnie zatrzec troche wyzej, bo dla tych 50 IBU nie bedzie kontry. American wheat to lekkie wakacyjne piwko, a tutaj bardziej IPA robisz

[Dr2]

 

 

crusher, dnia 13 grudzień 2015 - 10:32, napisał: to to juz bedzie goryczka jak w IPA. American wheat ma inne widełki IBU I o to chodzi. Na szczęście nie robię piwa na żaden konkurs, więc mogę trochę poszaleć.

Myślę, że łatwiej by było Ci coś doradzić gdybyś jaśniej zdefiniował swoje potrzeby bo tak to ludzie się produkują, a Ty co rusz wyciągasz nowe króliki z rękawa.

Szklane kul teraz szybko szronem zachodzą i trudno jest dojść o co Ci chodzi

Podajesz przykładową recepturę z pudła i chcesz z niej zastosować ... zacieranie

Autor tej receptury daje ci rady, a Ty jakbyś ich nie widział

Kolega crusher Ci zwraca uwagę, że chcesz przechmielić to piwo, a Ty, że chcesz zaszaleć.

 

Na tym forum słabo z wróżbitami i jasnowidzami, a ponieważ bardzo cenię sobie ten styl piwa to pozwoliłem sobie na te uwagi i prośbę o jaśniejsze zdefiniowanie Twoich potrzeb.

 

American Wheat to tylko american wheat, a nie wolna amerykanka więc uszanuj może chęci tych, którzy pomimo wszystko chcą Ci pomóc,

 

ale ja się nie znam

ja tylko lubię dobre piwo

[Areh]

Wiecie co, macie rację. Wydawało mi się że 50 IBU przy takim ekstrakcie to nie będzie źle, ale posłucham "starszych". Dzięki wszystkim za rady, zrobię tak jak zasugerował Łukasz.

[Dr2]

 

 

zrobię tak jak zasugerował Łukasz.

i "będziesz Pan zadowolony"