Babski Browar

[bart3q]

Ok... Ja i tak bym drożdże zadał niżej.

Daj znać jak wyszło

[amap]

Nie wiem jak w 29 ale w 19 dają lekki rozpuszczalnik...

[Gabryśka]

Na razie nie wyczuwam żadnych negatywnych aromatów. Wręcz przeciwnie, pachnie bardzo przyjemnie. 

[Jezier]

Nie wiem jak w 29 ale w 19 dają lekki rozpuszczalnik...

 

Sugerujesz wyższą czy niższą temperaturę? Za pierwszym razem trzymałem je w 20-21 stopniach i zapach był super, ale ostatnie warki fermentowały w 17-19 i rzeczywiście objawiały się takie nieprzyjemne zapachy i dziwny posmak. Do połowy jednej warki dałem M20 Bavarian Wheat, fermentowały zaraz obok WB-06, ale nie dały żadnych niechcianych efektów.

[amap]

jak widać niska temperatura może je stresować, dałbym im więcej ciepła

[crosis]

To jest ciapkę tak:

silnik w samochodzie też może osiągać 7 tys obrotów, co nie znaczy, że trzeba jeździć cały czas na maksymalnych. 

 

Kompletnie uniwersalna zasada dla drożdży górnej fermentacji to fermentowanie w okolicach 20 °C. Oczywiście, każdy szczep się inaczej zachowa, ale będzie to cokolwiek przewidywalne zachowanie. Jest to jednocześnie relatywnie uniwersalna temperatura, bo zbliżona do warunków pokojowych, jakie zazwyczaj mamy. 

 

Potem zaczyna się bawienie w dokładną regulację temperatury, zależnie od szczepu drożdży, np saisonowe w 28, święte stefany w 18 a potem w 22, itd itd itd.

 

Ale mimo to nigdy, ale to nigdy nie sugerowałbym zadawania drożdży w temperaturze zbliżonej do 30°C, chyba, że to celowe, zamierzone i przemyślane zagranie. Wiem, że na początku ciężko też wyczuć pewne wady piwa (przy czym zapach z rurki o niczym nie świadczy), ale po kilkudziesięciu warkach przychodzi też większe doświadczenie

[Spiewaczek1]

To jest ciapkę tak:

silnik w samochodzie też może osiągać 7 tys obrotów, co nie znaczy, że trzeba jeździć cały czas na maksymalnych.

 

Kompletnie uniwersalna zasada dla drożdży górnej fermentacji to fermentowanie w okolicach 20 °C. Oczywiście, każdy szczep się inaczej zachowa, ale będzie to cokolwiek przewidywalne zachowanie. Jest to jednocześnie relatywnie uniwersalna temperatura, bo zbliżona do warunków pokojowych, jakie zazwyczaj mamy.

 

Potem zaczyna się bawienie w dokładną regulację temperatury, zależnie od szczepu drożdży, np saisonowe w 28, święte stefany w 18 a potem w 22, itd itd itd.

 

Ale mimo to nigdy, ale to nigdy nie sugerowałbym zadawania drożdży w temperaturze zbliżonej do 30°C, chyba, że to celowe, zamierzone i przemyślane zagranie. Wiem, że na początku ciężko też wyczuć pewne wady piwa (przy czym zapach z rurki o niczym nie świadczy), ale po kilkudziesięciu warkach przychodzi też większe doświadczenie

Mówisz o temp w pomieszczeniu , czy temperaturze tego co w fermentatorze. Bo właśnie u mnie zaczęła dzisiejszą Warka bulkać na s-33. I temp otoczenia 19 a Warka zdążyła zejść do 23 z temp 27 w której zadałem te drożdże. (Belgian pale Ale z zestawu BA 19 litra blg wyszło 11)

Sroka że nie w swoim temacie alem wiem uczę ciągle.

 

Wysłane z mojego SM-G388F przy użyciu Tapatalka

[Gabryśka]

Warka nr 9

a'la APA 12°Blg (receptura własna)

24.06.2016 r.

 

Słody:

• pale ale Strzegom 3 kg,

• pszeniczny Strzegom 1,25 kg.

Chmiele:

• Iunga 10 g,

• Citra 10 + 20 g,

• Equinox 10 + 20 g,

• Mosaic 10 + 20 g.

Zacieranie:

1. 13 l wody podgrzane do temp. 76°C,

2. 68°C → 60 min,

3. 76°C → 5 min.

Filtracja/Wysładzanie:

1. do uzyskania 25 l brzeczki,

2. ekstrakt 10,5°Blg.

Gotowanie: 60 minut

1. Iunga → 50 min,

2. Citra, Equinox, Mosaic → 5 min.

Ekstrakt po gotowaniu: 12°Blg przy 22 litrach brzeczki

 

Fermentacja: Safale S-04

1. burzliwa/cicha: 16/7 dni w temp. 20/21°C

2. na ostatnie 4 dni cichej fermentacji dodanie chmielów Citra, Equinox, Mosaic po 20 g każdy,

3. odfermentowanie do 3°Blg.

Wyszło 40 butelek 0,5 litra. Butelkowane z ~ 2 g cukru/butelka.