Browar Hoppy Pony

[ATP]

Warka #102
Nowofalowy Pils / Session IPA

Warka: 10l/10l
Goryczka: 35 IBU
Ekstrakt: 12/11,7 Blg

Słody:

4,5 kg - pilzneński Viking Malt

0,25 kg - CaraPils Weyermann

0,2 kg - monachijski II Weyermann

 

Zacieranie:

64°C - 60 minut

78°C - 10 minut

Chmiele:

20g - Iunga - 60'

50g - Kohatu - whirlpool - 20' w 78°C

75g - Nelson Sauvin - na zimno - 3 dni - do pilsa

25g - Nelson Sauvin - na zimno - 3 dni - do session IPA

50g - Rakau - na zimno - 3 dni - do session IPA

 

Dodatki:
NaCl - 2g

CaCl2 - 4g

Drożdże:

Pils - gęstwa po #96

Session IPA - Wyeast 1187 Ringwood Ale - starter 0,8l

Edytowane 12 Marca 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #103
Quarantine IPA

Warka: 21
Goryczka: 58 IBU
Ekstrakt: 14,5 Blg

Słody:

5 kg - pilzneński Soufflet

0,4 kg - płatki żytnie

0,4 kg - płatki jęczmienne

0,4 kg - płatki owsiane

 

Zacieranie:

67°C - 60 minut

78°C - 10 minut

Chmiele:

30g - Magnum - 60'

25g - El Dorado - 15'

25g - El Dorado - whirlpool - 20' w 78°C

50g - El Dorado - na zimno - 3 dni

50g - Sabro - na zimno - 3 dni
40g - Amarillo - na zimno - 3 dni

 

Dodatki:
NaCl - 2g

Drożdże:

OYL-501 Gulo Ale - gęstwa po #99

22l poszło na fermentację. Po fermentacji trafiło 1,35 kg truskawek, 1,2 kg malin i 600g jagód.

Zabutelkowano 19,5l przy FG 1,5 Blg, co daje 7,2% alk. ze 115g cukru.

Edytowane 23 Kwietnia 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #104
New England Pale Ale

Warka: 20l
Goryczka: 20 IBU
Ekstrakt: 12,5 Blg

Słody:

3 kg - pilzneński Soufflet

1 kg - pszeniczny Soufflet

0,8 kg - płatki owsiane

0,5 kg - płatki pszenne

 

Zacieranie:

67°C - 60 minut

78°C - 10 minut

Chmiele:

35g - Centennial - 15'

50g - Centennial - whirlpool - 20' w 78°C

60g - Amarillo- na zimno - 3 dni

15g - Centennial - na zimno - 3 dni

 

Dodatki:
NaCl - 2g

Drożdże:

OYL-052 DIPA Ale - gęstwa po #98

Masakryczne problemy z filtracją. Zmniejszyłem ilość gotowanej brzeczki i w efekcie wybicia. Do wiadra poszło 20l 12,5 Blg. Masa osadów, zabutelkowano 12l z 65g cukru, przy FG 3,2 Blg, co daje 5% alk.

Edytowane 23 Kwietnia 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #105 - warzone 25.04.2020
Gulo IPA

Warka: 21l
Goryczka: 62 IBU
Ekstrakt: ok. 14 Blg

Słody:

2 kg - pilzneński Soufflet

2 kg - pszeniczny Soufflet

2 kg - pale ale Castle Malting

 

Zacieranie:

70°C -> 63°C - 60 minut

78°C - 10 minut

Chmiele:

30g - Magnum - 60'

20g - El Dorado - 20'

20g - El Dorado - whirlpool - 20' w 78°C

30g - Ekuanot - whirlpool - 20' w 78°C

60g - El Dorado - na zimno - 3 dni

70g - Ekuanot - na zimno - 3 dni
 

Dodatki:
NaCl - 2g
CaCl2 - 4g

Drożdże:

OYL-501 Gulo Ale - gęstwa po #103

Zeszło do 1,5 Blg, co daje ok. 7% alkoholu. Zabutelkowane ze 123g cukru. Wyszło 19l.

Edytowane 1 Sierpnia 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #106 - warzony 2.05.2020
Nowofalowy Pils 

Warka: 18l
Goryczka: 35 IBU
Ekstrakt: 12 Blg

Słody:

4 kg - pilzneński Castle Malting

 

Zacieranie:

64°C - 60 minut

78°C - 10 minut

Chmiele:

25g - Magnum - 60'

30g  - Iunga - 0'

100g - Nelson Sauvin - na zimno - 3 dni - do pilsa

 

Dodatki:
NaCl - 2g

CaCl2 - 4g
Kwas mlekowy - 10 ml

Drożdże:

Mangrove Jack's M76 Bavarian Lager - dwie saszetki.

[ATP]

Warka #107
Pils 

Warka: 22l
Goryczka: 35 IBU
Ekstrakt: 12,5 Blg

Słody:

5 kg - pilzneński Castle Malting

 

Zacieranie:

63°C - 60 minut

78°C - 10 minut

Chmiele:

30g - Marynka - 60'

50g  - Sybilla - 0'

 

Dodatki:
Kwas mlekowy - 7 ml

Drożdże:

Fermentis W-34/70 - dwie saszetki.

Edytowane 25 Maja 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #108 - warzone 22.05.2020
Juicy Sour  

Warka: 20l
Goryczka: 5 IBU
Ekstrakt: 13 Blg

Słody:

3 kg - pale ale Castle Malting

1 kg - pszeniczny Soufflet

1 kg - płatki owsiane

0,5 kg - laktoza

 

Zacieranie:

68°C - 60 minut

78°C - 10 minut

Chmielenie:

5g - Magnum - 60' - gotowanie po zakwaszaniu

 

Dodatki:
Kwas mlekowy - 7 ml

Whirlfloc - T - 10' - pół tabletki

Drożdże:

Lallemand Voss Kveik - jedna saszetka
Lactobacillus Planatarum - 5g probiotyku z serowara

22.05 - zagotowano przez 15 minut i schłodzono do 35°C - zadano 5g Lactobacillus Planatarum
24.05 - drugie gotowanie - wyszło 20l 13 Blg + 5l osadów w kiblu

29.05 - zlanie na owoce - pomiar Blg - 6,5 Plato. Dodano 1,5 kg pulpy z brzoskwini, 1 kg pulpy z guawy i 0,5 kg mrożonych jagód.

Edytowane 4 Sierpnia 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #109
Brett Saison

Warka: 19l
Goryczka: 25 IBU
Ekstrakt: 12 Blg

Słody:

3 kg - pilzneński Viking Malt

1 kg - monachijski I Weyermann

0,4 kg - płatki orkiszowe

 

Zacieranie:

65°C - 60 minut

78°C - 10 minut

Chmiele:

20g - Iunga - 60'

 

Dodatki:
Kwas mlekowy - 7 ml

CaCl2 - 4g

Drożdże:

Fermentis T-58 - pierwsza fermentacja
Amalgamation Brett Blend - wtórna fermentacja - balon zalany 12.06..2020

Edytowane 28 Czerwca 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #110- warzone 12.06.2020
Porter Bałtycki

Warka: 16l
Goryczka: 35 IBU
Ekstrakt: 18 Blg

Słody:

3 kg - wiedeński Castle Malting

2 kg - monachijski II Bestmalz

0,35 kg - Special B Weyermann

0,25 kg - CaraMunich III Weyerman

0,25 kg - Caramalt Simpsons

0,12 kg - czekoladowy pszeniczny Weyermann

 

Zacieranie:

67°C - 60 minut

78°C - 10 minut i wrzut chocolate wheata

Chmiele:

35g - Iunga - 60'

 

Dodatki:
NaCl - 2g

CaCl2 - 4g

Drożdże:

M76 Bavarian Lager - 300 ml

 

[ATP]

Warka #111 - warzone 16.06.2020
Turbo Mango Berliner Weisse

Warka: 21l
Goryczka: 8 IBU
Ekstrakt: 8,8 Blg

Słody:

2 kg - pilzneński Viking Malt

1 kg - pszeniczny Soufflet

 

Zacieranie:

64°C - 60 minut

78°C - 10 minut

Chmiele:

7g - Magnum - 60'

 

Dodatki:
Kwas mlekowy - 7 ml

CaCl2 - 4g
Amchur - 35g - 0'
Pulpa mango - 2,45 kg - po fermentacji

Drożdże:

Lallemand Voss Kveik - gęstwa po #108

 

[ATP]

Warka #112 - warzone 29.06.2020
Porter Bałtycki

Warka: 18l
Goryczka: 39 IBU
Ekstrakt: 21,6 Blg

Słody:

5 kg - wiedeński Castle Malting

3 kg - monachijski II Bestmalz

0,5 kg - Special B Weyermann

0,33 kg - CaraMunich III Weyerman

0,33 kg - melanoidynowy Weyermann

0,13 kg - czekoladowy pszeniczny Fawcett

 

Zacieranie:

67°C - 60 minut

78°C - 10 minut i wrzut chocolate wheata

Chmiele:

50g - Iunga - 60'

20g - Marynka - 20'

 

Dodatki:
NaCl - 2g

CaCl2 - 4g

Drożdże:

W-34/70 - gęstwa po #107

18,5l 21,6 Blg w wiadrze.

Edytowane 16 Sierpnia 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #113 - warzone 07.07.2020
Kveik IPA

Warka: 20l
Goryczka: 50 IBU
Ekstrakt: 15 Blg

Słody:

5 kg - Golden Promise Simpsons

1 kg - Golden Naked Oats Simpsons

0,4 kg - płatki owsiane

0,4 kg - płatki jęczmienne

 

Zacieranie:

67°C - 60 minut

78°C - 10 minut

Chmiele:

50g - Simcoe - 20'
25g - Enigma - whirlpool 20' w 77*

25g - Nelson Sauvin - whirlpool 20' w 77*

50g - Simcoe - na zimno 5 dni

100g - Mosaic BBC - na zimno 5 dni

Dodatki:
Kwas mlekowy - 7 ml

CaCl2 - 4g

Drożdże:

Lallemand Voss Kveik - gęstwa po #111

Edytowane 9 Lipca 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #114- warzone 18.07.2020
Oatmeal Stout

Warka: 21l
Goryczka: 31 IBU
Ekstrakt: 13 Blg

Słody:

2,5 kg - Pale Ale VM

1 kg - monachijski ciemny Weyermann

1 kg - płatki owsiane

0,25 kg - Imperial Simpsons
0,2 kg - Chocolate Fawcett
0,2 kg - Carafa II Weyermann
0,2 kg - Chocolate Wheat Weyermann
0,17 kg - Crystal Castle Malting
 

Zacieranie:

67°C - 60 minut

78°C - 10 minut

Chmiele:

20g - Magnat - 60'
25g - EKG - 0'
 

Dodatki:
Kwas mlekowy - 7 ml

CaCl2 - 4g

Drożdże:

Wyeast 1084 Irish Ale - starter 1,2l

15.08.2020 - rozlew w butelki, wyszło 20x0,5l wersji z kawą Brazylia Santos (kawa zaparzona w aeropressie, dawkowana po 15 ml strzykawką do butelek), 26x0,5l klasycznej wersji. Odfermentowane do 4,5 Blg, co daje 4,7% alk.

Edytowane 16 Sierpnia 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #115- warzone 25.07.2020
Braggot

Warka: 19l
Goryczka: 45 IBU
Ekstrakt: 24 Blg

Słody:

4 kg - Wiedeński VM

2 kg - Wiedeński Weyermann

1,2 kg - płatki żytnie

0,2 kg - CaraMunich III Weyermann
0,2 kg - Special B Weyermann
0,2 kg - Special W Weyermann
2,6 kg - miód gryczany
 

Zacieranie:

67°C - 60 minut

78°C - 10 minut

Chmiele:

47g - Iunga - granulat 2019 - 60'
13g - Idaho Gem- granulat 2019 - 60'

Drożdże:

Lallemand Voss Kveik - gęstwa po #113


1 kg miodu na gotowanie

2 porcje po 0,8 kg rozcieńczone do 50 blg - 28.07 i 1.08

20.08.2020 - zlane na cichą, ok. 4 Plato, ~11% alk.

Edytowane 20 Sierpnia 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #116 - warzone 10.08.2020
Fruit Saison

Warka: 21l
Goryczka: 28 IBU
Ekstrakt: 11,7 Blg

Słody:

3,6 kg - pilzneński Viking Malt

1 kg - wiedeński Viking Malt

0,4 kg - płatki żytnie

 

Zacieranie:

67°C - 60 minut

78°C - 10 minut

Chmiele:

30g - Oktawia - 60'

 

Dodatki:
NaCl - 4g

Drożdże:

Fermentis BE-134 - jedna paczka

20.08.2020 - zlane na 2l pulpy brzoskwinii, moreli i gruszki (2:1:1), odfermentowanie do 0,7 Blg (5,9% alk.)

Edytowane 20 Sierpnia 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #117 - warzone 12.08.2020
Polish Wheat

Warka: 21l
Goryczka: 24 IBU
Ekstrakt: 12,5 Blg

Słody:

2,5 kg - pilzneński Viking Malt

2,5 kg - pszeniczny Viking Malt

 

Zacieranie:

67°C - 60 minut

78°C - 10 minut

Chmiele:

40g - Oktawia - 20'
60g - Oktawia - 0'
70g - Oktawia - na zimno do połowy warki

 

Dodatki:
NaCl - 4g

Drożdże:

Lallemand Voss Kveik - jedna paczka

Pół warki dostanie dodatki dla "wariacji nt pale ale" na Warszawski KPD

20.08.2020 - zlane na cichą, FG 3,6 Blg (4,9% alk.), 11l zlane na 70g Oktawii, pozostałe 9l na 3l soku jabłkowego, do którego trafi jeszcze trawa żubrowa i cynamon.

Edytowane 20 Sierpnia 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #118 - warzone 15.08.2020
Bitter

Warka: 21l
Goryczka: 30 IBU
Ekstrakt: 10,5 Blg

Słody:

4 kg - pale ale Viking Malt

0,25 kg - Imperial Malt Simpsons

0,25 kg - Crystal Medium Crisp

 

Zacieranie:

67°C - 60 minut

78°C - 10 minut

Chmiele:

20g - Magnat - 60'

25g - EKG - 0'
 

Dodatki:
CaCl2 - 5g
Kwas mlekowy - 7 ml

Drożdże:

Wyeast 1084 Irish Ale - gęstwa po #114

Edytowane 16 Sierpnia 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #119 - warzone 05.09.2020
Bitter

Warka: 21l
Goryczka: 30 IBU
Ekstrakt: 10,5 Blg

Słody:

4 kg - pale ale Viking Malt

0,375 kg - Crystal Medium Crisp

 

Zacieranie:

67°C - 60 minut

78°C - 10 minut

Chmiele:

20g - Magnat - 60'

45g - EKG - 0'
 

Dodatki:
CaCl2 - 5g
Kwas mlekowy - 7 ml

Drożdże:

Wyeast 1084 Irish Ale - gęstwa po #118

17.10.2020 - zabutelkowane 19,5l ze 100g cukru. FG 1,5 Blg, co daje 5% alk.

Edytowane 19 Października 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #120 - warzone 16.09.2020
Dry Stout

Warka: 21l
Goryczka: 39 IBU
Ekstrakt: 10 Blg

Słody:

3,5 kg - pale ale Viking Malt

0,4 kg - płatki jęczmienne błyskawiczne
0,25 kg - palone żyto Viking Malt
0,1 kg - Carafa II Weyermann
0,1 kg - Carafa III Special Weyermann
0,05 kg - Brown Crisp

 

Zacieranie:

67°C - 60 minut

78°C - 10 minut

Chmiele:

25g - Magnat - 60'

 

Dodatki:
CaCl2 - 5g
Kwas mlekowy - 7 ml

Drożdże:

Wyeast 1084 Irish Ale - gęstwa po #118

17.10.2020 - zabutelkowane 22l ze 115g cukru. FG 2 Blg co daje 4,4% alk.

Edytowane 19 Października 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #121 - warzone 29.09.2020
Belgian Blond 

Warka: 21l
Goryczka: 28 IBU
Ekstrakt: 15,7 Blg

Słody:

5,5 kg - pilzneński Viking Malt

0,5 kg - Abbey Castle Malting
0,25 kg - Cara Clair Castle Malting
0,25 kg - cukier biały
 

Zacieranie:

64°C - 60 minut

78°C - 10 minut

Chmiele:

40g - Marynka - 60'
25g - Saaz - 0'

 

Dodatki:
CaCl2 - 5g
Kwas mlekowy - 7 ml
Whirlfloc - T - tabletka - 10'

Drożdże:

Wyeast 1762 Belgian Abbey II - gęstwa

Edytowane 19 Października 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #122 - warzone 6.10.2020
Sour Double IPA

Warka: 21l
Goryczka: 60 IBU
Ekstrakt: 18,7 Blg

Słody:

5 kg - pilzneński Viking Malt

1,5 kg - płatki owsiane
0,75 kg - Cara Clair Castle Malting
0,5 kg - Abbey Castle Malting
 

Zacieranie:

67°C - 60 minut

78°C - 10 minut

Chmiele:

70g - Simcoe - 20'
37g - Idaho Gem - 0'
50g - Idaho Gem - whirlpool 20' w 77°C
30g - Simcoe - w 3. dniu fermentacji
100g - Citra - 5 dni na zimno
50g - Idaho Gem - 5 dni na zimno

 

Dodatki:
CaCl2 - 5g
Kwas mlekowy - 7 ml
Whirlfloc - T - tabletka - 10'

Drożdże:

US-05 - gęstwa

 

24.10.2020 - zabutelkowane przy FG 5,4 Blg, co daje ok. 7,4% alk.

Edytowane 25 Listopada 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #123 - warzone 17.10.2020
Russian Imperial Stout

Warka: 21l
Goryczka: 120 IBU
Ekstrakt: 28 Blg

Słody:

5 kg - pale ale Castle Malting
2 kg - munich Castle Malting
2 kg - pilzneński Viking Malt

1,6 kg - płatki owsiane
1 kg - Crystal Castle Malting
1 kg - Biscuit Castle Malting
1 kg - Chocolate Wheat Weyermann
0,5 kg - Wheat Black Castle Malting
0,5 kg - cukier kandyzowany ciemny
0,25 kg - Special W Weyermann
0,25 kg - melanoidynowy Weyermann
 

Zacieranie:
Double mash (po 2 razy)

67°C - 60 minut

78°C - 10 minut

Chmiele:

200g - Magnum - 60'

 

Dodatki:
CaCl2 - 10g
Kwas mlekowy - 10 ml
Whirlfloc - T - tabletka - 10'

Drożdże:

Wyeast 1084 Irish Ale - gęstwa po #120

Uwagi:
Gotowanie 3,5h.

 

21.11.2020 - przelane na cichą przy 5 Blg. Zlane na 50g mocno opiekanych płatków dębowych macerowanych w koniaku.

Edytowane 25 Listopada 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #124 - warzone 17.10.2020
Christmas Milk Stout

Warka: 12l
Goryczka: ?? IBU
Ekstrakt: 16,2 Blg

Słody:

Wysłodziny po warce #123
 

Zacieranie:

Tak jak warka #123 (wysłodziny)

Chmiele:

12g - Magnat - 60'
 

Dodatki:
Whirlfloc-T - pół tabletki - 10'
Masa makowa - 1700g - 10'
Laktoza - 350g - 10'

Drożdże:

US-05 - saszetka

21.11.2020 - rozlew, FG 6 Blg, co daje ~6% alk. Zabutelkowano 22x0,5l z 57g na 2 v/v.

Edytowane 25 Listopada 2020 przez ATP

[markus383]

Witaj.

Koniecznie daj znać, jak masa makowa wpłynęła na piwo  Kiedyś zastanawiałem się nad jej użyciem, ale jednak wybrałem przyprawy korzenne do świątecznego uwarzonego w zeszłym roku  U siebie przesadziłem z przyprawami, ale chyba jednak taka przesada w piwie pitym w tak specjalnym okresie nie przeszkadza nadto

[ATP]

33 minuty temu, markus383 napisał:

Witaj.

Koniecznie daj znać, jak masa makowa wpłynęła na piwo  Kiedyś zastanawiałem się nad jej użyciem, ale jednak wybrałem przyprawy korzenne do świątecznego uwarzonego w zeszłym roku  U siebie przesadziłem z przyprawami, ale chyba jednak taka przesada w piwie pitym w tak specjalnym okresie nie przeszkadza nadto

Połowa warki #91 była z masą makową. Ostatecznie na konkurs dałem inną wersję, po werdykcie przekazałem chłopakom z Brokreacji drugi wariant i uznali go za lepszy od tego, który wysłałem. Na 10l efekt był zadowalający, było faktycznie czuć makowca w tym piwie. Tutaj na masę szło 16l brzeczki, więc dałem dwie puchy, bo to jednak stricte świąteczne piwo. Warto pamiętać że jest w tym sporo cukru, co podbije wytrawność, więc warto skontrować to laktozą i karmelowymi słodami. A i jest też masa tłuszczu, więc o pianie to zapomnij