Smul&Sons Brewery

[Smul&Sons]

Warka 45 - White IPA

 

Słody

1. Pils + Wheat (50/50) = 5111g

 

Chmiele

1. Citra 2015

2. Galaxy 2016

 

Drożdże

1. Us-05

 

Zacieranie 

1. 68°C

 

Gotowanie 1h

1. 200g citra - 0'

2. 20g kolendry indyjskiej - 0'

3. Curacao 20g - 0'

4. Aframon 4.9g - 0'

 

Wyszło 24l 15.5Blg

 

Fermentacja burzliwa 14dni

1. temperatura ok 20°C

 

Fermentacja cicha 5dni

1. temperatura ok 20°C

2. 30.8g Galaxy

 

Rozlew

1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa

 

refermentacja

1. ile dni w ilu stopniach

 

Leżakowanie

1. ile dni w ilu stopniach

 

Uwagi, wrażenia z degustacji

 

Cydr#2

 

Sok

1. Słoneczna dolina 100% jabłko 20l

 

Drożdże

1. US-05 (gęstwa)

Edytowane 23 Stycznia 2017 przez Smul&Sons

[Smul&Sons]

Warka 46 - Blond

 

Słody

1. Pils+Wheat (50/50) - 4268g

 

Chmiele

1. Magnum 2016

 

Drożdże

1. FM27

 

Dodatki

1. Aframon Madagaskarski (resztka której nie będzie raczej czuć)

2. Cukier

 

Zacieranie 

1. 67-68°C przez noc do 60°C rano

 

Gotowanie 1h

1. Magnum 20.5g - 60'

2. Aframon 4.1g - 0'

3. Cukier 500g 0'

 

Wyszło 

 

Po 48h drożdże nie wystartowały (dziwne bo nie były przeterminowane) więc zadałem saszetkę t-58

 

Fermentacja burzliwa xdni

1. temperatura ok 20°C

 

Fermentacja cicha xdni

1. temperatura

2. dodatki

 

Rozlew

1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa

 

refermentacja

1. ile dni w ilu stopniach

 

Leżakowanie

1. ile dni w ilu stopniach

 

Uwagi, wrażenia z degustacji

Edytowane 26 Stycznia 2017 przez Smul&Sons

[Smul&Sons]

Warka 47

 

Słody

1. Pils/wheat - 10kg

 

Chmiele

1. Citra 200g

 

Drożdże

1. Beersel Brettanomyces Blend THE YEAST BAY

2. Brussels Brettanomyces Blend THE YEAST BAY

3. Lochristi Brettanomyces Blend THE YEAST BAY

 

Zacieranie 8h

1. 66°C

 

Gotowanie 1h

1. Citra 200g - 0'

 

Wyszło 45l

 

Fermentacja burzliwa xdni

1. temperatura ok 20°C

 

Fermentacja cicha xdni

1. temperatura

2. dodatki

 

Rozlew

1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa

 

refermentacja

1. ile dni w ilu stopniach

 

Leżakowanie

1. ile dni w ilu stopniach

 

Uwagi, wrażenia z degustacji

Edytowane 8 Marca 2017 przez Smul&Sons

[Smul&Sons]

Warka 48 - American Stout

 

Słody

1. Pale - 4844g

2. Monachijski II - 2000g

3. Wheat/Pils - 1320g

4. żytni - 1200g

5. Brown - 500g

6. Jęczmień Palony - 450g

7. Carafa Special II - 125g

8. Special B - 200g

--------------------------------

Na koniec zacierania:

--------------------------------

1. Jęczmień Palony - 375g

2. Carafa Special II - 150g

 

 

Chmiele

1. 

 

Drożdże

1.  Us-04

 

Dodatki

1. 

2.

 

Zacieranie 

1. 

 

Gotowanie

 

 

Wyszło 13.5blg

 

Fermentacja burzliwa xdni

1. temperatura ok 20°C

 

Fermentacja cicha xdni

1. temperatura

2. dodatki

 

Rozlew

1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa

 

refermentacja

1. ile dni w ilu stopniach

 

Leżakowanie

1. ile dni w ilu stopniach

 

Uwagi, wrażenia z degustacji

Edytowane 13 Marca 2017 przez Smul&Sons

[Smul&Sons]

Warka 49 - Brown Porter

 

Słody

1. pale - 3kg

2. pszeniczny 1kg

3. brown - 0.8

4. carafa special II - 300g

5. Jęczmień palony - 100g na koniec zacierania

 

Chmiele

1. 

 

Drożdże

1. Danstar Nottingham

 

Dodatki

1. 

 

Zacieranie 1.5h

1. 

 

Gotowanie

 

 

Wyszło 22.5l 12.5blg

 

Fermentacja burzliwa 7dni

1. temperatura ok 20°C

 

Fermentacja cicha xdni

1. temperatura

2. dodatki

 

Rozlew

1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa

 

refermentacja

1. ile dni w ilu stopniach

 

Leżakowanie

1. ile dni w ilu stopniach

 

Uwagi, wrażenia z degustacji

Edytowane 13 Marca 2017 przez Smul&Sons

[Smul&Sons]

Warka 50 - American IPA

 

Słody

1. pale - 10kg

 

Chmiele

1. Citra

2. Cascade

3. Amarillo

4. Simcoe

5. Galaxy

 

Drożdże

1. Us-05

 

Zacieranie 1.5h

1. 62°C

2. Podgrzanie do 72°C

 

Gotowanie 1h

1. Citra 30g - 60'

2. Citra 70g - 0'

3. Amarillo 100g - 0'

4. Cascade 100g - 0'

 

Wyszło 45l 16.5 blg

 

Fermentacja burzliwa xdni

1. temperatura ok 20°C

 

Fermentacja cicha xdni

1. temperatura ok 20°C

2. Simcoe

3. Galaxy

4. Cascade, Amarillo, Citra - jeszcze muszę przemyśleć

 

Rozlew

1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa

 

refermentacja

1. ile dni w ilu stopniach

 

Leżakowanie

1. ile dni w ilu stopniach

 

Uwagi, wrażenia z degustacji

Edytowane 8 Marca 2017 przez Smul&Sons

[Smul&Sons]

Warka 51 - American Wheat

 

Słody

1. pils - 6kg

2. wheat - 4kg

 

Chmiele

 

Drożdże

1. Us-05

 

Zacieranie 

 

Gotowanie 1h

 

Wyszło 

 

Fermentacja burzliwa xdni

1. temperatura ok 20°C

 

Fermentacja cicha xdni

 

Rozlew

1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa

 

refermentacja

1. ile dni w ilu stopniach

 

Leżakowanie

1. ile dni w ilu stopniach

 

Uwagi, wrażenia z degustacji

[Smul&Sons]

Dzisiaj nastawiłem dwa cydry

 

1. Jabłko-Gruszka

2. Jabłko-Aronia

 

Drożdże us-05

[Smul&Sons]

Warka 52 - IPA

 

Słody

1. Pils - na oko 20kg

 

Chmiele

1. Cascade

2. Citra

 

Drożdże

1. 

 

Zacieranie

1. 66°C 3h

 

Gotowanie 1h

1. Cascade PL - 150g

2. Cascade Aus - 150g

3. Cascade Nz - 150g

4. Citra - 100g

 

Wyszło

 

Fermentacja burzliwa xdni

1. temperatura ok 20°C

 

Fermentacja cicha xdni

1. temperatura

2. dodatki 

 

Rozlew

1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa

 

refermentacja

1. ile dni w ilu stopniach

 

Leżakowanie

1. ile dni w ilu stopniach

 

Uwagi, wrażenia z degustacji

[Smul&Sons]

Warka 52 - American Stout

 

Słody

1. Pale - 2kg

2. Pszeniczny - 1kg

3. Monachijski - 1.499kg

4. Caramber - 100g

5. Caramunich III - 165g

6. Cafe - 65g

7. Cafe Light - 160g

8. Carafa special II - 100g

9. Jęczmień palony - na koniec - 100g

10. Barwiący - cold brew - 500g

 

Dodatki: Gips piwowarski 1 łyżeczka

 

Chmiele

1. Simcoe - 200g

2. Citra - 50g

 

Drożdże

1. Us-05

 

Zacieranie

1. 68°C

 

Gotowanie 1h

1. Simcoe 200g - 0'

2. Citra 50g - 0'

 

Wyszło 21l blg 14.5

 

Fermentacja burzliwa 8dni

1. temperatura ok 20°C

 

Fermentacja cicha 11dni

1. temperatura ok 20°C

2. dodatki - do połowy piwa płatki bourbon 50g + Wild Turkey 101

 

Fermentacja cicha xdni

1. temperatura ok 20°C

2. dodatki - Simcoe, Citra, Galaxy

 

Rozlew

1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa

 

refermentacja

1. ile dni w ilu stopniach

 

Leżakowanie

1. ile dni w ilu stopniach

 

Uwagi, wrażenia z degustacji

Edytowane 23 Kwietnia 2017 przez Smul&Sons

[Smul&Sons]

Warka 53 - American Stout

 

Słody

1. Pale - 1.064kg

2. Pszeniczny - 0.5kg

3. Monachijski - 0.813kg

4. Caramber - 83g

5. Caramunich III - 117g

6. Cafe - 50g

7. Cafe Light - 100g

8. Carafa special II - 50g

9. Jęczmień palony - 26g

10. special b - 10g

10. Barwiący - cold brew - 500g

11. jęczmień palony- cold brew - 153g

 

Chmiele

1. Simcoe - 100g

2. Citra - 25g

 

Drożdże

1. Us-05

 

Zacieranie

1. 67°C

 

Gotowanie 1h

1. Simcoe 100g - 0'

2. Citra 25g - 0'

 

Wyszło 11l 14.5blg

 

Fermentacja burzliwa 8dni

1. temperatura ok 20°C

 

Fermentacja cicha xdni

1. temperatura ok 20°C

2. dodatki - 

 

Fermentacja cicha xdni

1. temperatura ok 20°C

2. dodatki - Simcoe, Citra, Galaxy

 

Rozlew

1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa

 

refermentacja

1. ile dni w ilu stopniach

 

Leżakowanie

1. ile dni w ilu stopniach

 

Uwagi, wrażenia z degustacji

Edytowane 23 Kwietnia 2017 przez Smul&Sons

[jerzdna]

Dzisiaj nastawiłem dwa cydry

 

1. Jabłko-Gruszka

2. Jabłko-Aronia

 

Drożdże us-05

I jak oceniasz cydry na drożdżach piwowarskich? Wg niektórych "internetów" wychodzą gorsze od dedykowanych. Polecasz? Bo ja robie na cydrowych Edytowane 24 Kwietnia 2017 przez jerzdna

[Smul&Sons]

I jak oceniasz cydry na drożdżach piwowarskich? Wg niektórych "internetów" wychodzą gorsze od dedykowanych. Polecasz? Bo ja robie na cydrowych

 

 

Cześć, niestety dużo ci nie powiem ponieważ nigdy nie używałem drożdży do cydru, wiem natomiast że jestem zadowolony z efektów jakie dają Us-05. Następny cydr nastawię na drożdżach dedykowanych i dam ci znać, jaki szczep polecasz? 

[jerzdna]

Cześć, niestety dużo ci nie powiem ponieważ nigdy nie używałem drożdży do cydru, wiem natomiast że jestem zadowolony z efektów jakie dają Us-05. Następny cydr nastawię na drożdżach dedykowanych i dam ci znać, jaki szczep polecasz?

 

Dzięki

Używałem tylko 2 Gozdawy Polecam Cider New Generetion. Pzdr

[Smul&Sons]

Warka 54 - Brown Ale

 

Słody

1. Pale - 3.5kg

2. Brown - 320g

3. Caraamber - 230g

4. Carafa special II - 150g

 

 

Chmiele

1. Cascade PL

 

Dodatki

1. Gips piwowarski - 2g

 

Drożdże

1. Us-04

 

Zacieranie

1. 68°C

 

Gotowanie 1.5h

1. 15g cascade - 60'

2. 38g cascade - 0'

 

Wyszło 21.5l o ekstrakcie 11blg

 

Fermentacja burzliwa dni

1. temperatura ok 20°C

 

Fermentacja cicha xdni

1. temperatura ok 20°C

2. dodatki - 

 

Fermentacja cicha xdni

1. temperatura ok 20°C

 

Rozlew

1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa

 

refermentacja

1. ile dni w ilu stopniach

 

Leżakowanie

1. ile dni w ilu stopniach

 

Uwagi, wrażenia z degustacji

 

Edytowane 27 Maja 2017 przez Smul&Sons

[Smul&Sons]

Warka 55 - Passion Fruit IPA

 

Słody

1. Pale - 3.2kg

2. Wheat - 2.15kg

 

Chmiele

1. Citra

2. Amarillo

3. Galaxy

 

Drożdże

1. Us-04

 

Zacieranie

1. 68°C

 

Gotowanie 1h

1. 15g Citra - 45min

2. 40g Amarillo - 0'

3. 30g Galaxy - 0'

4. 30g Citra - 0'

 

Wyszło 22l o ekstrakcie 13blg

 

Fermentacja burzliwa 7dni

1. temperatura ok 20°C

 

Fermentacja cicha dni 8

1. temperatura ok 20°C

2. dodatki - 50g citra, puszka pulpy z marakui 565g

 

Rozlew

1. 500ml wody + 120g/na 20l

 

Piwko wyszło bardzo fajnie, marakuja bardzo subtelna (tzn. wyraźna ale trudno stwierdzić które aromaty pochodzą z owoców a które z chmielu), całość fajnie owocowa z wyraźną lecz przyjemną goryczką. Następnym razem dam dwie puszki marakui (choć nie jest to niestety tania zabawa) + zamienię słód pale na pilzneński (tym razem po prostu nie miałem go pod ręką)

Edytowane 30 Czerwca 2017 przez Smul&Sons

[Smul&Sons]

Warka 56 - Suska Porter

 

Słody

1. Pale - 5.6kg

2. Brown - 0.2kg

3. Monachijski - 0.7kg

4. Caramber - 0.4kg

5. Caramunich III - 0.4kg

6. Carafa special II - 0.4kg

 

Chmiele

1. Amarillo

 

Drożdże

1. Us-04

 

Dodatki

1. Suska Sechlońska bez pestki

2. Cukier trzcinowy Demarara

 

Zacieranie

1. 68°C - 45min

2. 65-62°C - 75min

3. podgrzanie do 76°C

 

Gotowanie 1.5h

1. 30g Amarillo - 60'

2. 20g Amarillo - 0'

3. 500g zmiksowanej suski - 0'

4. 300g cukru trzcinowego - 0'

 

Wyszło 26l o ekstrakcie 20blg

 

Fermentacja burzliwa dni

1. temperatura ok 20°C

 

Fermentacja cicha xdni

1. temperatura ok 20°C

2. dodatki - 

 

Fermentacja cicha xdni

1. temperatura ok 20°C

 

Rozlew

1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa

 

refermentacja

1. ile dni w ilu stopniach

 

Leżakowanie

1. ile dni w ilu stopniach

 

Uwagi

1. suska rozdrobniona w mikserze zapchała hopstoper i znacznie przedłużyła filtrację

Edytowane 7 Czerwca 2017 przez Smul&Sons

[Smul&Sons]

Warka 57 - Session Amber Ale

Warka 58 - Pszeniczne

 

Notatki niestety zaginęły w akcji

[Smul&Sons]

Warka 59 - Tropical IPA (podejście drugie)

 

Słody

1. Pils - 3.269kg

2. Wheat - 1.914kg

 

Chmiele

1. Citra

2. Amarillo

 

Drożdże

1. Us-04

 

Dodatki

1. 

 

Zacieranie

1. 68°C - 120min

2 podgrzanie do 76°C

 

Gotowanie h

1. 

 

Wyszło 

 

Fermentacja burzliwa dni

1. temperatura ok 20°C

 

Fermentacja cicha xdni

1. temperatura ok 20°C

2. dodatki - 

 

Fermentacja cicha xdni

1. temperatura ok 20°C

 

Rozlew

1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa

 

refermentacja

1. ile dni w ilu stopniach

 

Leżakowanie

1. ile dni w ilu stopniach

 

Edytowane 9 Lipca 2017 przez Smul&Sons

[DonBeer]

Puche marakui gdzie kupiłeś??

[Smul&Sons]

Puche marakui gdzie kupiłeś??

Udało mi się dorwać w Biedronce na promocji za 14.99zł ale to była jednorazowa akcja w związku z tygodniem Portugalskim, tak to można kupić w makro za 20.5zł taką samą puszkę, niestety efekt jaki te 565gr wnosi do 20l piwa jest na poziomie placebo, zobaczymy rezultaty przy użyciu 2 i 3 puszek ale ogólnie wygląda na to że będzie to droga zabawa.

[Smul&Sons]

Warka 60 - Sahti

 

 

 

Słody

 

1. Pils - 4kg

2. Monachijski II - 1kg

3. Żyto - 1kg

4. Wędzony (Steinbach) - 1kg

5. Jęczmień palony - 50gr

6. Cafe (Castle Malting) - 50gr

Chmiele

Brak

Drożdże

 

1. Drożdże wyborowe, prasowane z Biedronki - 100gr

2. Drożdże Instant z Biedronki - 2x8gr

 

Dodatki

1. 150gr - Jałowiec suszony (owoce)

2. 127gr - Jałowiec świeży (owoce)

     Jagody jałowca zmiksowane blenderem na papkę i dodane pod koniec zacierania

3. Do wysładzania dodane świeżo ścięte gałązki jałowca (wiadro)

 

Zacieranie 2h

1. 66°C po 2h spadło do 62°C

2. podgrzanie zacieru do 78°C

 

Filtracja z użyciem gałązek jałowca

 

zacier podgrzany do 99°C po czym schłodzony do 25°C, zadane drożdże (uwodnione)

Wyszło 23.5ll o ekstrakcie 18.1blg

 

 

 

Fermentacja burzliwa dni

 

1. temperatura ok 20°C

 

 

 

Fermentacja cicha xdni

 

1. temperatura ok 20°C

 

2. dodatki - 

 

 

 

 

Fermentacja cicha xdni

 

1. temperatura ok 20°C

 

 

 

Rozlew

 

1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa

 

 

 

refermentacja

 

1. ile dni w ilu stopniach

 

 

 

Leżakowanie

 

1. ile dni w ilu stopniach

 

 

 

Uwagi

[Smul&Sons]

Warka 61 - Pumpkin Ale

 

 

 

Słody

 

1. Pils - 4.55kg

2. Monach - 0.5kg

3. Carapils - 0.5kg

4. Caramaber - 0.15

5. Caramunich III - 0.15kg

6. Special B - 0.15

 

Chmiele

1. Galaxy

2. Equanot

 

Drożdże

1. T-58

 

Dodatki

1. 6gr - Cynamon

2. 25gr - Świeży imbir

3. 2szt. - Ziele angielskie

4. 5szt. - Kardamon

5. 2szt. - Goździki

6. 1szt. - Ziarnko anyżu (nie mylić z gwiazdką)

7. 5kg dyni hokkaido pieczonej przez 2h w 190°C i dodanej do zacierania na 3h

 + Litr wysłodzin z Sahti z nadzieją na lekkie nuty jałowcowe

 

Zacieranie 4.5h

1. 66°C

2. podgrzanie zacieru do 78°C

 

Gotowanie 1h

25g Galaxy - 20min

25gr Equanot - 5min

Przyprawy - 5min

46gr Galaxy - 2min

 

 

 

Wyszło 18.5l o ekstrakcie 16.5°Blg 

 

 

 

Fermentacja burzliwa dni

 

1. temperatura ok 20°C

 

 

 

Fermentacja cicha xdni

 

1. temperatura ok 20°C

 

2. dodatki - 

 

 

 

 

Fermentacja cicha xdni

 

1. temperatura ok 20°C

 

 

 

Rozlew

 

1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa

 

 

 

refermentacja

 

1. ile dni w ilu stopniach

 

 

 

Leżakowanie

 

1. ile dni w ilu stopniach

 

 

 

Uwagi

Bez sensu dałem tyle chmielu na goryczkę (wgl. Całe chmielenie bez sensu) bo przyprawy też wnoszą goryczkę, pozatym wyszło za mało słodkie. Bardzo ładnie pachnie (zupełnie jak dyniamit) a w smaku nie dominuje cynamon z czego się cieszę. Następnym razem warto rozważyć użycie miodu gryczanego.

Edytowane 26 Października 2017 przez Smul&Sons

[Smul&Sons]

Warka 62 - Imperial/Double IPA z Bergamotką (6.10.17)

 

Słody
1. 4.875kg słodu pilzneńskiego (Viking Malt)
2. 0.21kg słodu biscuit (Castle Malting)

Chmiele
1. Citra - 25gr
2. Equanot - 75gr

Drożdże
1.US-04

 

Dodatki
1. Bergamotka 30gr 

Słody wrzucone do 20l wody

Zacieranie 3.5h
1. 64°C - 60min (spadło do 62°C)
2. 68°C - 2.5h (spadło do 63°C)

Filtracja

Gotowanie 70min
1. Citra 25gr - 60min
2. Equanot 75gr - 7min
3. Bergamotka 26gr - 5min

Wyszło 17.8°Blg / 16l

 

Zeszło do 3.5blg
 

Chmielenie na zimno 4dni (miało być 3) (od 20.10.17, 7:40)

1. Galaxy 35gr - 3 dni

2. Mosaic 35gr - 3 dni

Zabutelkowano 24.10

Edytowane 26 Października 2017 przez Smul&Sons

[Smul&Sons]

Warka 63 - Piwo z resztek 

Nie mogę znaleźć receptury ale był tam pilzneński, monachijski, carapils, żytni i chyba special B, smakuje jak klasyczna American IPA.

Zabutelkowana 25.10

 

Edytowane 26 Października 2017 przez Smul&Sons