Saison 16° na T-58 fermentuje 19-sty dzień

[tolo]

Hej,

10 stycznia nastawiłem 22l Saisona 16° na 11,5g Fermentis T-58. Na początku żarły jak szatany, jak to T-58, po tygodniu wyluzowały i wydawało się, że zakończyły zabawę. Jednak od tamtego czasu bulka z częstotliwością raz na parę h, na dzień dzisiejszy odfermentowało do 5°, czyli ~70%.

 

Dziś dopiero przeliczyłem w http://www.mrmalty.com/calc/calc.html, że powienienem zadać 13g zamiast zadanych 11.5g, zastanawiam się teraz, czy przy takim underpitchingu mogę się spodziewać jakichś problemów i wad?

[bzium1986]

T58 ciężko kończą fermentację i 2 tygodniowa burzliwa trafiała mi się dość często.

Nie robi dużą różnicę, czy dodasz 11g czy 13g, wiec tym się nie martw.

 

W jakiej temperaturze przeprowadzałeś fermentację? W jakiej jest teraz?

[tolo]

 

 

W jakiej temperaturze przeprowadzałeś fermentację? W jakiej jest teraz?

Drożdże zadane przy 20°C, Ruszyły już po ok 10h, a może i wcześniej, zaczęło się na 17,5°C, po 12h miałem jakieś 19°C, po kolejnych 30h 23°C, od tego czasu już 19-20°C.

[tolo]

Mija 23. dzień, Blg spadło do 4,5°, leci jak burza Te nieszczęsne drożdże nadal coś zżerają, bo raz na jakiś czas jeszcze bulknie, choć ilość bulknięć nie pokrywa mi się z tempem fermentacji, więc może one już z nudów ten dwutlenek węgla wytwarzają. W fermentorze błoto, na powierzchni lekka piana (płaska), brak oznak infekcji, zresztą znad piwa unosi się ładny aromat.

Czekam, bo nic innego mi nie pozostaje, ale Saison zimowy minie, a w tym tempie piwo zabutelkuję późną wiosną....   

Edited February 2, 2016 by tolo

[Dazhdbog]

Na wydzielanie się dwutlenku węgla ma wpływ zmiana temperatury, więc to całkiem normalne że Ci bulknie jak podnosi się temperatura.

[tolo]

Na wydzielanie się dwutlenku węgla ma wpływ zmiana temperatury, więc to całkiem normalne że Ci bulknie jak podnosi się temperatura.

Fermentor stoi od ponad 2 tygodni w temp. 19-20°C.

 

EDIT: wygląda na niedokończoną fermentację. W 1/3 od góry piwo było już klarowne, zaraz pod tym jest wyraźnie oddzielona warstwa nieklarowna. Podniosłem temp. do 23°C, drożdże zaczęły pracować i odpadły już do połowy fermentora, ale chyba tylko na tyle je stać

Zastanawiam się jednak dlaczego nie opadają, nawet gdyby nie miały już azotu, lub wszystkie zdechły (bo zadałem tylko 1 paczkę 11,5g) to spodziewałbym się, że opadną, a one tak sobie niczym u Hitchcocka w zawieszeniu tkwią.

Edited February 15, 2016 by tolo

[tolo]

Czterdzieści dni minęło..... tararara... W weekend raczej zabutelkuję, bo Blg już dawno przestało spadać. Miałem nadzieję, że piwo się trochę bardziej sklaruje, ale jednak nie.

Z czego może wynikać taka mułowata warstwa, która raz się trochę unosi a raz opada (może mieć związek z temperaturą brzeczki, ale ta waha się max 1-2°C)? To drożdże, czy raczej inny osad i dlaczego nie chce to opaść? Piwo nie było chmielone na zimno, zeszło do 4°Blg.