White Labs - WLP080 Cream Ale Yeast Blend

[Makaron]

WLP080 Cream Ale Yeast Blend

This is a blend of ale and lager yeast strains. The strains work together to create a clean, crisp, light American lager style ale. A pleasing estery aroma may be perceived from the ale yeast contribution. Hop flavors and bitterness are slightly subdued. Slight sulfur will be produced during fermentation, from the lager yeast.

Attenuation: 75-80%

Flocculation: Medium

Optimum Fermentation Temperature: 65-70°F

Alcohol Tolerance: Medium High

 

WLP080 Cream Ale Yeast Blend.

Ta mieszanka składa się z drożdży górnej i dolnej fermentacji. Drożdże pracują wspólnie by stworzyć czyste, rześkie, lekkie amerykańskie ale podobne do lagera. Przyjemne aromaty estrowe mogą być dostrzegane jako wpływ drożdży górnej fermentacji. Smaki chmielowe i goryczka są delikatnie przygaszone. Mała ilość siarki może być produkowana przez drożdże dolnej fermentacji.

Odfermentowanie: 75-80%

Flokulacja: Średnia.

Temperatura fermentacji: 18-21F.

Tolerancja na alkohol: Średnio wysoka.

[Belzebub]

czy w wyższej temperaturze drożdże dolnej fermentacji z tej mieszanki mogą produkować jajeczne zapachy ?

Edit :

ta wyższa temperatura to ok. 20 °C

Edytowane 6 Czerwca 2010 przez Belzebub

[Makaron]

czy w wyższej temperaturze drożdże dolnej fermentacji z tej mieszanki mogą produkować jajeczne zapachy ?

Edit :

ta wyższa temperatura to ok. 20 °C

Z opisu drożdży pisze, że tak. Z praktyki nie wiem, bo nigdy ich nie używałem, ale jak piszą w opisie to znaczy, że raczej tak.

[scooby_brew]

Zwykle do Cream Ales używa się drożdży Kolsch albo drożdży lagera w nieco cieplejszych temperaturach, chociasz taka ?mieszanka? to pewnie dobry pomysł warty spróbowania.

 

Oto cytat ze strony mojego ulubionego cream ale, Genesee Cream Ale:

We skillfully warm-ferment Genesee Cream Ale with our own signature top-fermenting yeast.

During the aging process, every batch of Cream Ale is krausened to achieve an uncommonly smooth character.

"Genesee Cream Ale fermentujemy w sposób mistrzowski w cieplejszych temperaturach z naszmi własnymi drożdżami górnej fermentacji. Podczas dojrzewania, każda warka Cream Ale jest poddawana procesowi krausen, aby osiągnąć niespotykanie łagodny chrakter piwa." http://www.geneseecreamale.com/AmericanOriginal/

 

Oczywiście ?krausen? to jest tradycyjny niemiecki sposób dodawania świerzych drożdży poprzez dodawanie piany z nowej warki która właśnie zaczęła fermentację burzliwą.

Edytowane 7 Czerwca 2010 przez scooby_brew

[Czeslaw]

Robił ktoś APA lub IPA na tym? Producent twierdzi, że świetnie się nadają.