Browar Bruno

[Brunow]

#1 American Bitter 12^oBLG (TB)
#2 Český Ležák Světlý 12^oBLG (TB)
#3 Summer Ale 12^oBLG (TB)
#4 Full Aroma Hops 12^oBLG

#5 Harcerskie 8^oBLG

#6 Witbier 12^oBLG
#7 Bohemian German Pils New Wave Hops 16^oBLG
#8 Bohemian German Pils 16^oBLG

#9 Witbier v2 12^oBLG
#10 Black India Pale Ale 15^oBLG
#11 Grapefruit India Pale Ale 13^oBLG
#12 Czeski Pils 13^oBLG
#13 Czeski Pils 12^oBLG PIWOWIN
#14 Czeski Pils 11^oBLG
#15 Grapefruit APA 12^oBLG
#16 Black India Pale Ale 15^oBLG v2

#17 Dry Stout 12^oBLG
#18 RIS
#19 Żytni Stout
#20 RIS Homebeer
#21 Kremówka
#22 Kwas z aronią
#23 APA -> APA z mango, APA z rozmarynem
#24 RIS V1

#25 Dry Stout z RISa
#26 RIS V2 (30%płatków)
#27

 

 

Edytowane 28 Marca 2018 przez Brunow

[Brunow]

#American Bitter 12^oBLG (TB)

Słody:
Pale Ale 3,8kg
Crystal 200 0,2kg

Chmiele:
Apollo 15g

Cascade 20g
Summit 25g

Citra 20g

Drożdże:
Mauribrew Draught

Zacieranie:
65^oC - 70 minut

Chmielenie:
Apollo 15g - 60 minut
Cascade 20g 10 minut
Citra 20g - 5 minut
Summit 25g - 3 minuty

Fermentacja:

Burzliwa 19^oC - 11dni
Cicha 19^oC - 10dni

Butelkowane z użyciem 6g glukozy na litr piwa.

Notatki:

Pierwsza warka. Człowiek się wtedy dużo uczy Filtracja mi utknęła i wyszło mi finalnie tylko 14 litrów piwa 15^oBLG.
Chmieli użyłem ile miałem więc wyszło mocniejsze i mocniej nachmielone.

Dodatkowo BLG nie zeszło poniżej 6^o - nie wiem czy to wina słabych drożdży czy kiepskiego napowietrzenia. Fermentacja burzliwa mało burzliwa.
2 tygodnie po butelkowaniu piwo ładnie się pieni i jest klarowne. Na dnie spory osad. Mogłoby być lepiej nagazowane i niestety wyczuwalny jest zapach i smak drożdży.

Edytowane 14 Kwietnia 2016 przez Brunow

[Brunow]

#2 Český Ležák Světlý 12^oBLG (TB)
 

Słody:
Pilzneński 3,6kg

Monachijski 0,4kg
Karmeloway jasny 0,15kg

Chmiele:

Premiant 35g
Saaz 40g
Magnum 10g
Hallertau Tradition 40g

Drożdże:
Mangrove Jack's M84 Bohemian Lager

Dodatki:

Mech irlandzki 5g ( 15minut gotowania)

Zacieranie:
51^oC - 10 minut

62^oC - 40 minut

73^oC - 20 minut
78^oC - 5 minut

Chmielenie:
Premiant 35g - 60 minut
Magnum 10g - 50 minut
Saaz 15g - 20 minut

Hallertau Tradition 15g -20 minut

Saaz 25g - 10 minut

Hallertau Tradition 25g - 10 minut

 

Fermentacja:

Burzliwa 13^oC - 2 tygodnie (2BLG)

Cicha  w lodówce

Notatki:
W czasie fermentacji. FFT - 2BLG, po tygodniu fermentacji BLG zeszło do 3.
Drugie piwo, pierwszy dolniak. Chciałem złapać jeszcze chłodniejsze dni i bez doświadczenia zabrałem się za lagera.
Dodatkowo chciałem podbić chmielowość i dodałem do receptury niemieckie chmiele.
Niestety z nieuwagi wykipiało podczas gotowania i finalnie wyszło 15 litrów piwa 13^oBLG.

Edytowane 23 Kwietnia 2016 przez Brunow

[Brunow]

#3 Summer Ale  12^oBLG (TB)
 

Słody:

Pilzneński 2kg

Pszeniczny 0,3kg

Wiedeński 1,6kg

Karmelowy 30 0,4kg

 

Chmiele:

Galaxy 33g

Motueka 20g

Amarillo 20g

Drożdże:
Fermentis US-05

Dodatki:

Mech irlandzki 5g ( 15minut gotowania)
Gips piwowarski

Zacieranie:
63^oC - 30 minut

72^oC - 30 minut

Chmielenie:

Galaxy 8g - 60 minut

Motueka 20g - 15 minut

Amarillo 20g - 10 minut

Galaxy 25g - 5 minut

 

Fermentacja:

Burzliwa 19^oC - tydzień

Cicha 19^oC - tydzień

 

Butelkowanie z użyciem 6g/litr

Notatki:

FFT po 3 dniach - 3,5^oBLG

Edytowane 5 Maja 2016 przez Brunow

[Brunow]

#4 Full Aroma Hops (FAH)  12^oBLG
 

Słody:

Pilzneński 4kg

 

Chmiele:

Magnum 10g

Perle 35g

Hallertau Tradition 10g

Saaz 35g

 

Drożdże:
Fermentis S-04

Dodatki:

Mech irlandzki 5g ( 15minut gotowania)

Zacieranie:
40^oC - 0 minut

61^oC - 10 minut

71^oC - 45 minut

76^oC - 10 minut

 

Chmielenie:

Magnum 10g - 90 minut

Perle 10g - 30 minut

Saaz 10g - 30 minut

Perle 15g - 15 minut

Saaz 15g - 15 minut

 

Perle 10g - 7 dni cichej

Saaz 10g - 7 dni cichej

Hallertau Tradition 10g - 7 dni cichej

 

Fermentacja:

 

Notatki:
Wyszło 19L 11^oBLG.

FFT po 4 dniach - 3,5^oBLG

Edytowane 5 Maja 2016 przez Brunow

[Brunow]

#5 Harcerskie

 

Słody:

Bruntal Pilzneński 1kg

Strzegom Karmel 30 0,5kg

Strzegom Wiedeński 1kg

 

Chmiele:

Magnum Xg

Perle Xg

Hallertau Tradition Xg

Saaz Xg

 

Drożdże:
Świeża gęstwa z FAH - Fermentis S-04

Dodatki:

Mech irlandzki 5g ( 15minut gotowania)

Zacieranie:
75^oC - x minut

 

Chmielenie:

 

Fermentacja:

 

Notatki:

Edytowane 5 Maja 2016 przez Brunow

[Brunow]

#6 Witbier

 

Słody:

Pilzneński 2,5kg

Płatki pszenne błyskawiczne 2,25kg

Płatki owsiane błyskawiczne 0,25kg

 

Chmiele:

Mandarina Bavaria 

 

Drożdże:

Brewferm Blanche / S-05

Dodatki:

Kolendra indyjska 10g

Suszona skórka pomarańczy 25g

Curacao 10g

Pół torebki herbaty z rumianka

Zacieranie:

55^oC - 20 minut

67^oC - 75 minut

71^oC - 20 minut

76^oC - 0 minut

 

Chmielenie i dodatki:

Mandarina Bavaria  15g - 60 minut

Mandarina Bavaria  15g - 10 minut
Kolendra 10g - 5 minut
Skórka suszonej pomarańczy 25g - 5 minut

Curacao 10g - 5 minut
Pół torebki herbaty z rumianka - 5 minut

 

Fermentacja:
Burzliwa 20^oC

 

Notatki:

Edytowane 12 Maja 2016 przez Brunow

[Brunow]

#7 Bohemian german Pils New Wave Hops 16^oBLG

 

Słody:

Pilzneński 5kg

Monachijski Typ 2 0,5kg

Caramel Pils 0,25kg
Zakwaszający 0,125kg

 

Chmiele:

TNT, Spalt Select, Hallertau Blanc

 

Drożdże:

FM30 - Bohemska rapsodia

 

Zacieranie:

55^oC - 10 minut

62^oC - 20 minut

75^oC - 45 minut

78^oC - 0 minut

 

Chmielenie i dodatki:

TNT 10g - 60 minut
TNT 5g - 45 minut
TNT 5g - 30 minut
Hallertau Blanc 10g - 30 minut
Hallertau Blanc 5g - 20 minut
Hallertau Blanc 5g - 10 minut

Spalt Select 10g - 5 minut
Spalt Select 10g - 3 minut
Spalt Select 10g - 1 minut

 

Fermentacja:
Burzliwa 10,5^oC - 2 tygodnie
Cicha 10,5^oC - 2 tygodnie

 

Notatki:
16^oBLG->7^oBLG(błąd?)

Edytowane 8 Maja 2017 przez Brunow

[Brunow]

#8 Bohemian german Pils 16^oBLG

 

Słody:

Pilzneński 5kg

Monachijski Typ 2 0,5kg

Caramel Pils 0,25kg
Zakwaszający 0,125kg

 

Chmiele:

Hallertauer Taurus, Tettnanger

 

Drożdże:

FM30 - Bohemska rapsodia

Zacieranie:

55^oC - 10 minut

68^oC - 60 minut

78^oC - 0 minut

 

Chmielenie i dodatki:

Hallertauer Taurus 10g - 60 minut
Hallertauer Taurus 10g - 45 minut
Hallertauer Taurus 10g - 30 minut
Tettnanger 10g - 30minut
Tettnanger 10g - 20minut
Tettnanger 10g - 10minut

 

Fermentacja:
Burzliwa 10,5^oC - 2 tygodnie
Cicha 10,5^oC - 2 tygodnie

 

Notatki:
FFT - 4^oBLG

Edytowane 8 Maja 2017 przez Brunow

[Brunow]

#9 Witbier v2 12^oBLG
 

Słody:

Pilzneński 2kg
Pale Ale 0,5kg

Płatki pszenne 2kg

 

Chmiele:

Mandarina Bavaria, Citra

 

Drożdże:

US-05

Dodatki:

Kolendra indyjska 10g

Suszona skórka pomarańczy 20g
Suszona skórka cytryny 20g

Curacao 10g

 

Zacieranie:

65^oC - 75 minut

71^oC - 20 minut

76^oC - mashout

 

Chmielenie i dodatki:

Mandarina Bavaria  15g - 60 minut

Mandarina Bavaria  15g - 30 minut

Mandarina Bavaria  20g - 10 minut
Kolendra 10g - 5 minut
Skórka suszonej pomarańczy 20g - 5 minut

Skórka suszonej cytryny 20g - 5 minut

Curacao 10g - 5 minut

Citra 20g na cichą

 

Fermentacja:
Burzliwa 15-19^oC
Cicha 15-19^oC

Notatki:

Edytowane 11 Maja 2017 przez Brunow

[Glingorth]

Płatki pszenne dodałeś bez kleikowania? Zatarło się czy w 1h, czy były problemy?

[Brunow]

Płatki pszenne dodałeś bez kleikowania? Zatarło się czy w 1h, czy były problemy?

Przez pomyłkę zamówiłem teraz zwykłe.

Ostatnio używałem błyskawicznych - z nimi nie trzeba nic robić.

Pszenice kleikuje się w 60-64^oC więc dałem na pełną godzinę w 63-65^oC i tyle.

[Gość]

 

Płatki pszenne dodałeś bez kleikowania? Zatarło się czy w 1h, czy były problemy?

Przez pomyłkę zamówiłem teraz zwykłe.

Ostatnio używałem błyskawicznych - z nimi nie trzeba nic robić.

Pszenice kleikuje się w 60-64^oC więc dałem na pełną godzinę w 63-65^oC i tyle.

Z tymi temperaturami to nie jest tak... Możesz a nawet powinieneś gotować, wtedy na 100% się skleikuje. Nie ma potrzeby używania temperatur z przedziału. Te temperatury są minimalne wymagane do skleikowania, a 100'C jest pewne. Druga sprawa temperatury skleikowania różnią się w zależności od odmiany, warunków wzrostu i wielu innych. Na temat skleikowania skrobi są pisane pracę naukowe.

 

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

[Brunow]

#10 Black India Pale Ale 15^oBLG

 

Słody:

Pale Ale- 4,5kg
Pilzneński- 1kg
Carahel - 0,5kg
Carafa II Special - 0,5kg
Biscuit - 0,25kg
 

Chmiele:

Chinook, Cascade, Wiliamette, Citra

 

Drożdże:

FM30 - gęstwa

Zacieranie:

68^oC - 60 minut

78^oC - 0 minut

 

Chmielenie i dodatki:

33 g - Chinook - 70 min
28 g - Cascade - 45 min
28 g - Wiliamette  - 15 min
28 g - Citra - 5 min
 

Fermentacja:
Burzliwa 10^oC - 2 tygodnie
Cicha 10^oC - 2 tygodnie

 

Notatki:

Edytowane 11 Maja 2017 przez Brunow

[Brunow]

#11 Grapefruit India Pale Ale 13^oBLG

 

Słody:

Pilzneński - 5kg
Płatki pszeniczne błyskawiczne - 0,5kg
Biscuit - 0,25kg
 

Chmiele:

Citra, Cascade, Chinook, Magnum, Comet

 

Drożdże:

US-05
 

Dodatki:

4 litry - sok grejpfrutowy

Zacieranie:

75^oC - 60 minut

78^oC - 0 minut

 

Chmielenie i dodatki:

Magnum - 10g na 60min
Chinook - 10g na 30min
Cascade - 10g na 30min
Citra - 20g na 10min
Comet - 50g na cichą

 

Fermentacja:
Burzliwa 15^oC - 1 tydzień
Cicha 15^oC - 1 tydzień

 

Notatki:

Edytowane 11 Maja 2017 przez Brunow

[Brunow]

#12 Czeski Pils 13^oBLG

 

Słody:

Pilzneński - 5kg
 

Chmiele:

Hallertauer Taurus, Spalt Select, Lubelski

 

Drożdże:

W-34/70
 

Dodatki:

 

Zacieranie:

55^oC - 10 minut

62^oC - 30 minut

72^oC - 30 minut

78^oC - 0 minut

 

Chmielenie i dodatki:

Hallertauer Taurus - 25g na 60min
Spalt Select - 23g na 5min
Lubelski - 25g na 5min

 

Fermentacja:
Burzliwa 8^oC - 16 dni
Lagerowanie 0^oC - 28 dni

 

Rozlew:
wyszło 25L -> użyto 65g cukru (2,6g/L)

 

 

Notatki:

Edytowane 31 Lipca 2017 przez Brunow

[Brunow]

#13 Czeski Pils 12^oBLG PIWOWIN
 

Słody:

Pilzneński - 4kg
Monachijski I - 0,4kg
Zakwaszający - 0,1kg
 

Chmiele:

Hallertauer Tradition, Marynka

 

Drożdże:

W-34/70
 

Dodatki:

 

Zacieranie:

63^oC - 30 minut

72^oC - 30 minut

78^oC - 10 minut

 

Chmielenie i dodatki:

Marynka 30g na 60min

Tradition 15g na 15min
Tradition 15g na 5min
Tradition 20g na FO

 

Fermentacja:
Fermentacja 9^oC - 5 tygodni
Lagerowanie 0^oC - 2 miesiące

 

Rozlew:
wyszło 15L

 

 

Notatki:

Edytowane 30 Października 2017 przez Brunow

[Brunow]

#14 Czeski Pils 11^oBLG

Słody:

Pilzneński - 5kg
 

Chmiele:

Magnum, Saaz

 

Drożdże:

W-34/70
 

Dodatki:

 

 

Zacieranie:

63^oC - 0 minut

72^oC - 0 minut

78^oC - 0 minut

 

Chmielenie i dodatki:

16g - Magnum 60min

25g - Saaz 10min

25g - Saaz 5min

 

Fermentacja:
Fermentacja 9^oC - 23 dni
Lagerowanie 0^oC - 2 miesiące

 

Rozlew:
 

 

Notatki:

Edytowane 30 Października 2017 przez Brunow

[Brunow]

#15 Grapefruit American Pale Ale 12^oBLG

 

Słody:

Pale Ale - 4kg
Karmelowy - 0,4kg
 

Chmiele:

Citra, Simcoe, Palisade, Comet

 

Drożdże:

US-05
 

Dodatki:

Zacieranie:

68^oC - 30 minut

72^oC - 30 minut

78^oC - 0 minut

 

Chmielenie i dodatki:

Simcoe - 10g na 60min
Citra - 10g na 10min
Palisade - 10g na 10min

Citra - 10g na 5min
Palisade - 10g na 5min

Citra - 10g na FO
Palisade - 10g na FO

 

Fermentacja:
Burzliwa 15^oC
Cicha 15^oC

[Brunow]

#16 Black India Pale Ale 15^oBLG v2

 

Słody:

Pale Ale - 5kg

Carahell - 0,5kg

Carafa II Special - 0,5kg

Biscuit - 0,5kg

 

Chmiele:

Chinook, Cascade, Wiliamette, Citra

 

Drożdże:

US-04

Zacieranie:

72^oC - 80 minut

 

Chmielenie i dodatki:

30 g - Chinook - 60 min
15 g - Cascade - 35 min
25 g - Wiliamette  - 15 min
30 g - Citra - 5 min

 

Fermentacja:
Burzliwa 15^oC - 10dni
Cicha 15^oC

Edytowane 21 Listopada 2017 przez Brunow

[Brunow]

#17 Dry Stout 12,5^oBLG

 

Słody:

Pale Ale - 2,5kg

Monachijski II - 1,5kg

Jęczmień prażony - 0,3kg

Czekoladowy 400 - 0,2kg

 

Chmiele:

Marynka - 30g

 

Drożdże:

Gęstwa S04

Zacieranie:

 

 

Chmielenie i dodatki:

Całość na 60min

 

Fermentacja:
Burzliwa 16^oC
Cicha 15^oC

Edytowane 21 Listopada 2017 przez Brunow