Chłodzenie przed rozlewem.

[zbylon]

Dzisiaj gadałem z kumplem, który stosuje taką praktykę, że przed rozlewem, dzień wcześniej chłodzi piwo w temperaturze bliskiej 0 stopni. Podobno jest wtedy klarowniejsze i mniejszy posmak drożdżowy. Planuję dzisiaj, albo jutro rozlew i zastanawiam się czy na kilka godzin wcześniej nie wystawić fermentora na balkon (około -10 stopni dzisiaj). Powiedzcie mi czy ma to sens ??

[Belzebub]

Dzisiaj gadałem z kumplem, który stosuje taką praktykę, że przed rozlewem, dzień wcześniej chłodzi piwo w temperaturze bliskiej 0 stopni. Podobno jest wtedy klarowniejsze i mniejszy posmak drożdżowy. Planuję dzisiaj, albo jutro rozlew i zastanawiam się czy na kilka godzin wcześniej nie wystawić fermentora na balkon (około -10 stopni dzisiaj). Powiedzcie mi czy ma to sens ??

to sie nazywa legerowanie. Możesz jeszcze dłużej przetrzymac piwo w temp. bliskiej 0. drożdże opadną zybciej na dno. Przestają wtedy pracować. Pewnie posmoak drożdzowy zmniejsza sie, skoro mniej ich jest w piwie.

[zbylon]

Źle sprecyzowałem pytanie. Chodzi o to, że dzisiaj na balkonie mam -10 stopni celsjusza. Czy jeśli wystawię je na balkon teraz, a rozlew będę robił koło 20-21 to czy osiągnę pożądany efekt? Wydaje mi się, że piwko nie zamarznie, ale czy drożdże przez te parę godzin zdążą opaść?

[Belzebub]

Źle sprecyzowałem pytanie. Chodzi o to, że dzisiaj na balkonie mam -10 stopni celsjusza. Czy jeśli wystawię je na balkon teraz, a rozlew będę robił koło 20-21 to czy osiągnę pożądany efekt? Wydaje mi się, że piwko nie zamarznie, ale czy drożdże przez te parę godzin zdążą opaść?

ciężko powiedzieć, ale chyba mija się to z celem. NIska temperatura nie zaszkodzi, ale chyba jekiś oszałamiajacych efektów nie bedzie.

[kopyr]

Dzisiaj gadałem z kumplem, który stosuje taką praktykę, że przed rozlewem, dzień wcześniej chłodzi piwo w temperaturze bliskiej 0 stopni. Podobno jest wtedy klarowniejsze i mniejszy posmak drożdżowy. Planuję dzisiaj, albo jutro rozlew i zastanawiam się czy na kilka godzin wcześniej nie wystawić fermentora na balkon (około -10 stopni dzisiaj). Powiedzcie mi czy ma to sens ??

A nie poruszysz osadów przy całej tej operacji?

[anteks]

1 dzień lagerowania to trochę krótko

[zbylon]

Postaram się nie poruszyć osadów, a nawet jeśli to po przestawieniu z powrotem w miejsce gdzie mam zamiar rozlewać mam zamiar odczekać trochę, żeby osady ponownie opadły na dno. Teraz tak kombinuję jak to zrobić, żeby mi nie zamarzło. Na noc chyba wstawię z powrotem do domu a po południu jutro znowu na balkon. Ech... przydałaby się lodówka...

[anteks]

Postaram się nie poruszyć osadów, a nawet jeśli to po przestawieniu z powrotem w miejsce gdzie mam zamiar rozlewać mam zamiar odczekać trochę, żeby osady ponownie opadły na dno. Teraz tak kombinuję jak to zrobić, żeby mi nie zamarzło. Na noc chyba wstawię z powrotem do domu a po południu jutro znowu na balkon. Ech... przydałaby się lodówka...

długo tak zamierzasz tańczyć z tym fermentorem ?

[zbylon]

Anteks, ja właśnie pytam o radę. Dotychczas moje Ale miały posmak drożdżowy. Tym razem chciałbym, aby było inaczej. Nie mam lodówki, w której zmieściłbym fermentor, więc kombinuję z balkonem. Niestety temperatura na dworze jest jaka jest, gdyby było 2 stopnie to nie miałbym tego problemu. Tańczenie z fermentorem to zbyt skomplikowane dla mnie nie jest, ponieważ tak naprawdę przestawiam go o niecałe pół metra, gdyż stoi obok balkonu. pytam tylko czy takie działania w ogóle mają sens.

Pozdrawiam

[Belzebub]

Anteks, ja właśnie pytam o radę. Dotychczas moje Ale miały posmak drożdżowy. Tym razem chciałbym, aby było inaczej. Nie mam lodówki, w której zmieściłbym fermentor, więc kombinuję z balkonem. Niestety temperatura na dworze jest jaka jest, gdyby było 2 stopnie to nie miałbym tego problemu. Tańczenie z fermentorem to zbyt skomplikowane dla mnie nie jest, ponieważ tak naprawdę przestawiam go o niecałe pół metra, gdyż stoi obok balkonu. pytam tylko czy takie działania w ogóle mają sens.

Pozdrawiam

Wiesz co można zrobić...

Ostatno tak kombinowałem. Lejesz piwo znad osadów do butelek pet, i wrzucasz te butelki do lodówki, czy jak chcesz na balkon. Piwo po pierwsze bedzie miałao szanse wyklarowac się a po drugie faktycznie nie będzie szans że wzburzysz osad.

 

EDIT :

oczywiście po tym lejesz do normalnych butelek.

Edytowane 20 Stycznia 2010 przez Belzebub

[anteks]

zostaw na dłuższej cichej to się wyklaruje . Kilka godzina na balkonie moim zdaniem nie rozwiąże problemu

[anteks]

Ostatno tak kombinowałem. Lejesz piwo znad osadów do butelek pet, i wrzucasz te butelki do lodówki, czy jak chcesz na balkon. Piwo po pierwsze bedzie miałao szanse wyklarowac się a po drugie faktycznie nie będzie szans że wzburzysz osad.

w jakie lałeś butelki 1,5l czy 5l ?

[Belzebub]

Ostatno tak kombinowałem. Lejesz piwo znad osadów do butelek pet' date=' i wrzucasz te butelki do lodówki, czy jak chcesz na balkon. Piwo po pierwsze bedzie miałao szanse wyklarowac się a po drugie faktycznie nie będzie szans że wzburzysz osad.[/quote']

w jakie lałeś butelki 1,5l czy 5l ?

1,5 po wodzie mineralnej. Większa ładowność lodówki ... w przypadku 5 litrowych zmieszczą się 2-3 a tak w zależności od lodówki upchasz sporo. Tylko muszą stać, żeby pprzelewaniu nie naruszyc osadu. Ale można na jedną warstwę butelek położyć jakąś deske i układać druą werstwę

[anteks]

1,5 po wodzie mineralnej. Większa ładowność lodówki ... w przypadku 5 litrowych zmieszczą się 2-3 a tak w zależności od lodówki upchasz sporo. Tylko muszą stać, żeby pprzelewaniu nie naruszyc osadu. Ale można na jedną warstwę butelek położyć jakąś deske i układać druą werstwę

dwie warstwy na stojąco to już wysokość fermentora , nie lepiej jego włożyć do lodówki ?

[Belzebub]

1' date='5 po wodzie mineralnej. Większa ładowność lodówki ... w przypadku 5 litrowych zmieszczą się 2-3 a tak w zależności od lodówki upchasz sporo. Tylko muszą stać, żeby pprzelewaniu nie naruszyc osadu. Ale można na jedną warstwę butelek położyć jakąś deske i układać druą werstwę [/quote']

dwie warstwy na stojąco to już wysokość fermentora , nie lepiej jego włożyć do lodówki ?

He he

Może i lepiej ale nie w moim przypadku.

Szklany raczej ciężko sie upycha . Poza tym jeden 40 drugi 50 l

[vettis]

Źle sprecyzowałem pytanie. Chodzi o to, że dzisiaj na balkonie mam -10 stopni celsjusza. Czy jeśli wystawię je na balkon teraz, a rozlew będę robił koło 20-21 to czy osiągnę pożądany efekt? Wydaje mi się, że piwko nie zamarznie, ale czy drożdże przez te parę godzin zdążą opaść?

Ja teraz robię podobnie, bo jest odpowiednia pora/temperatura do tego. Przelewam na cichą i zostawiam w 3-4 dni w temp pokojowej, żeby dofermentowało sobie, potem przenoszę do pomieszczenia gdzie jest około 10 °C i zostawiam na parę dni(4-6). Ładnie się klaruje. Nie przenosząc fermentora rozlewam. Ale wątpię żeby w tym przypadku nadgoniłeś czas temperaturą. Po prostu chcąc osiągnąć coś w ten sposób musisz poczekać. Zawsze też możesz spróbować bo to nie zaszkodzi.

[scooby_brew]

Ja moje piwo klaruję poprzez wstawienie fermentora do garażu na kilka dni przed kegowaniem (~5-10°C). Można przyspieszyć ten proces poprzez dodanie żelatyny, ale nawet wtedy potrzebujesz co najmniej 2-3 dni niskiej temperatury. Upewnij się że piwo jest zimne przed dodaniem żelatyny.

 

To jest moje piwo domowe, APA fermentowany z US-05, który wyklarowałem w ok. 7 dni w garażu, bez użycia żelatyny:

 

Edytowane 20 Stycznia 2010 przez scooby_brew

[scooby_brew]

zastanawiam się czy na kilka godzin wcześniej nie wystawić fermentora na balkon (około -10 stopni dzisiaj).

Wydaje mi się że potrzebujesz trochę więcej czasu na wyklarowanie piwa, ale spróbować zawsze można.

[jacer]

Chciałbym kiedyś poczuć smak drożdzy w piwie

[Belzebub]

Swoją drogą zbyt niska temperatura też zdaje się nie jest wskazana.

wydaje mi się, że jak piwo zacznie zamarzać to cały proces straci sens. Drożdże nie opadną na dno.

[Belzebub]

Chciałbym kiedyś poczuć smak drożdzy w piwie

zaaplikuj sobie łyżkę gęstwy z dna fermentatora do kufla

[jacer]

Chciałbym kiedyś poczuć smak drożdzy w piwie

zaaplikuj sobie łyżkę gęstwy z dna fermentatora do kufla

A po co do kufla, kiedyś samą gęstwę zjadłem. Tylko, że ja tego smaku w piwie nie czuję, lub jest on dla mnie tak przyjemny, że nie zwracam uwagi.

[Belzebub]

Chciałbym kiedyś poczuć smak drożdzy w piwie

zaaplikuj sobie łyżkę gęstwy z dna fermentatora do kufla

A po co do kufla' date=' kiedyś samą gęstwę zjadłem. Tylko, że ja tego smaku w piwie nie czuję, lub jest on dla mnie tak przyjemny, że nie zwracam uwagi. [/quote']

Popatrz Jacer, choć w jednym się zgadzamy

Ja też lubię ten smak. Między innymi dlatego przeszedłem na samoróbki.

[coder]

Dzisiaj gadałem z kumplem, który stosuje taką praktykę, że przed rozlewem, dzień wcześniej chłodzi piwo w temperaturze bliskiej 0 stopni. Podobno jest wtedy klarowniejsze i mniejszy posmak drożdżowy. Planuję dzisiaj, albo jutro rozlew i zastanawiam się czy na kilka godzin wcześniej nie wystawić fermentora na balkon (około -10 stopni dzisiaj). Powiedzcie mi czy ma to sens ??

To się nazywa crash-cool i sam to stosuję jak tylko aura i czas pozwala przed kazdą dekantacją. Drożdże wtedy flokulują jak szalone, bo myślą, że to atak zimy.

 

Jest tylko jeden haczyk: piwo musi być odfermentowane całkowicie do końca, jest prawdopodobne, że po takim crash-cool drożdże nie pozbierają się już do pracy.

 

Przy takiej temperaturze możesz spodziewać się spadku o ok. 1 stopień na godzinę, możesz to przyspieszyć przez wstawienie fermentora do wody ze śniegiem, albo nawet w sam śnieg.

[zbylon]

Czy to znaczy, że refermentacja może się nie udać ??