Kwaśne, owocowe - inaczej

[Krzyzaku]

Niedługo nadejdzie sezon na owoce - zastanawiam się nad zrobieniem piwa kwaśnego z tymi darami natury. Miał ktoś doświadczenie z robieniem "starteru" z owoców? Tj. założona ilość owoców poddana fermentacji jak na wino, bez dodanie drożdzy ze źródeł zewnętrznych. Po rozchulaniu się fermentacji dodanie brzeczki.

 

Robił ktoś piwa kwaśne w podobny sposób, na dzikusach z owoców? Mogę liczyć na rozwój Lactobacillusów jeżeli nie będę chmielić brzeczki? Widziałem pewne posty na forach amerykańskich, ale ciekawy jestem, jak to wychodzi u nas.

Edytowane 28 Maja 2016 przez Krzyzaku

[Gawon]

bał bym się że wyjdzie mega kwas

[Oskaliber]

Owoce mają na sobie przede wszystkim dzikie drożdże, a nie bakterie. Do wyprodukowania piwa kwaśnego potrzebne są bakterie. Oczywiście te i tak otaczają nas z różnych stron, więć szansa, że coś się przypałęta istnieje. Nie widzę w tym jednak specjalnego sensu. Namnożysz głównie dzikusy z owoców. A te moga dać Ci chlorofenol, aromaty plastikowe i cała masę innych, obrzydliwych fenoli.

 

Jest też oczywiście jakaś tam szansa, że rozwinie się jakiś sensowniejszy szczep dzikusów, przypałęta się jakieś lakto i wyjdzie z tego coś sensownego. Dla mnie jednak jest ona na tyle mała, ze nie podjąłbym takiej próby.