Porter

[giusto]

Chcę uwarzyć portera, przejrzałem receptury ale nie posiadam wszystkich słodów, pomóżcie mi coś z tych słodów zrobić w stylu portera, a słody jakie mam to: monachijski, pilzneński, pszeniczny, czekoladowy pszeniczny, karmelowy jasny strzegom, karamber, karapils, karamunich I

Edytowane 23 Stycznia 2010 przez giusto

[Makaron]

A jakiego chcesz Portera uwarzyć? Angielskiego czy bałtyckiego?

[pako1]

Ja bym zrobił tak :

Monachijski, strzegomski - 6 kg proporcje dowolne

karmel jasny - około 1 kg

karamunich I - około 1 kg

czekoladowy pszeniczny - 0,2 - 0,5 kg

 

można by jeszcze dodać karaamber lub zamienić go z karmelowym jasnym strzegomskim

 

To moja propozycja na Portera Bałtyckiego ,jeżeli zła to poprawcie

Edytowane 23 Stycznia 2010 przez pako1

[giusto]

Ja bym zrobił tak :

Monachijski, strzegomski - 6 kg proporcje dowolne

karmel jasny - około 1 kg

karamunich I - około 1 kg

czekoladowy pszeniczny - 0,2 - 0,5 kg

 

można by jeszcze dodać karaamber lub zamienić go z karmelowym jasnym strzegomskim

 

To moja propozycja na Portera Bałtyckiego ,jeżeli zła to poprawcie

a czy taki porter może fermentować w 21°C i później w takiej temperaturze leżakować?

[giusto]

A jakiego chcesz Portera uwarzyć? Angielskiego czy bałtyckiego?

Bez znaczenia, byle smakowało jak porter.

[pako1]

Ja bym zrobił tak :

Monachijski' date=' strzegomski - 6 kg proporcje dowolne

karmel jasny - około 1 kg

karamunich I - około 1 kg

czekoladowy pszeniczny - 0,2 - 0,5 kg

 

można by jeszcze dodać karaamber lub zamienić go z karmelowym jasnym strzegomskim

 

To moja propozycja na Portera Bałtyckiego ,jeżeli zła to poprawcie [/quote']

a czy taki porter może fermentować w 21°C i później w takiej temperaturze leżakować?

To nie będzie Porter tylko Stout

[giusto]

Ja bym zrobił tak :

Monachijski' date=' strzegomski - 6 kg proporcje dowolne

karmel jasny - około 1 kg

karamunich I - około 1 kg

czekoladowy pszeniczny - 0,2 - 0,5 kg

 

można by jeszcze dodać karaamber lub zamienić go z karmelowym jasnym strzegomskim

 

To moja propozycja na Portera Bałtyckiego ,jeżeli zła to poprawcie [/quote']

a czy taki porter może fermentować w 21°C i później w takiej temperaturze leżakować?

To nie będzie Porter tylko Stout

Nie mam możliwości na niższe temperatury (niestety mieszkanie w bloku), czyli na portera nie mam szans?

[giusto]

A dubbel to piwo dolnej czy górnej fermentacji, jeśli górnej to podrzucie jakiś przepis pod te słody które mam, ewentualnie na stouta.

[Makaron]

Na pomoc mogą przyjść drożdże california lager. Co prawda nie zastąpi to procesu lagerowania. Ale za można uwarzyć dobre ala portery bałtyckie.

[pako1]

Nie mam możliwości na niższe temperatury (niestety mieszkanie w bloku), czyli na portera nie mam szans?

Można fermentować w lodówce lub w specjalnej styropianowej skrzyni w której wymieniamy zamrożone PET-y z wodą

 

Możesz też go uwarzyć przelać do 5 L butli po wodzie przywieźć do mnie na fermentację w 10°C ,jeszcze w prezencie

dostaniesz gęstwę Munich Lager

[giusto]

Na pomoc mogą przyjść drożdże california lager. Co prawda nie zastąpi to procesu lagerowania. Ale za można uwarzyć dobre ala portery bałtyckie.

niestety nie mam a woda w garze już zagrzana, mam tylko safale, poleć mi Makaron jakiś sprawdzony przepis na dobre piwko w stylu Dubbel albo Stout.

[anteks]

A jakiego chcesz Portera uwarzyć? Angielskiego czy bałtyckiego?

Bez znaczenia' date=' byle smakowało jak porter.[/quote']

Różnica jest bardzo duża , a kolega nie odrobił zadania

[Makaron]

Na pomoc mogą przyjść drożdże california lager. Co prawda nie zastąpi to procesu lagerowania. Ale za można uwarzyć dobre ala portery bałtyckie.

niestety nie mam a woda w garze już zagrzana' date=' mam tylko safale, poleć mi Makaron jakiś sprawdzony przepis na dobre piwko w stylu Dubbel albo Stout.[/quote']

A jakie masz chmiele?

[przemo70]

A jakiego chcesz Portera uwarzyć? Angielskiego czy bałtyckiego?

Bez znaczenia' date=' byle smakowało jak porter.[/quote']

Różnica jest bardzo duża , a kolega nie odrobił zadania

Kolega tak wogóle urwał się z choinki, bo jak można grzać wodę, kiedy jeszcze nie ma się pomysłu jaki rodzaj piwa chce się uwarzyć.MASAKRA.Ale i tak życzę powodzenia

[jacer]

Kolega tak wogóle urwał się z choinki, bo jak można grzać wodę, kiedy jeszcze nie ma się pomysłu jaki rodzaj piwa chce się uwarzyć.MASAKRA.Ale i tak życzę powodzenia

Polnische Wirtschaft :rolleyes:

[giusto]

Koledzy miałem warzyć piwko w stylu pale ale, ale żona dorzuciła swoje trzy grosze i poprosiła mnie o ciemne piwko w stylu portera, dubbel, więc zacząłem kombinować, na koniec zrobiłem coś takiego, a co z tego wyjdzie to zobaczymy.

Warka #6#

Surowce:

Pilzneński - 4kg

Caramunich I - 0,3kg

Carapils - 0,2kg

melanoidowy - 0,2kg

pale ale - 0,4 kg

 

Magnum szyszki - 25g

Lubelski szyszki - 25g

gęstwa z poprzedniej warki

Zacieranie:

63°C - 45'

72°C - 15'

 

Gotowanie 60'

w 0' - 25g Marynki

w 44' - 25g Lubelskiego

[przemo70]

Kolega tak wogóle urwał się z choinki' date=' bo jak można grzać wodę, kiedy jeszcze nie ma się pomysłu jaki rodzaj piwa chce się uwarzyć.MASAKRA.Ale i tak życzę powodzenia [/quote']

Polnische Wirtschaft :rolleyes:

Ja Ja naturlich, ich habe vergessen

[giusto]

Kolega tak wogóle urwał się z choinki' date=' bo jak można grzać wodę' date=' kiedy jeszcze nie ma się pomysłu jaki rodzaj piwa chce się uwarzyć.MASAKRA.Ale i tak życzę powodzenia [/quote'']

Polnische Wirtschaft :rolleyes:

Ja Ja naturlich, ich habe vergessen

Że niby najpierw zrobić a później pomyśleć, może i tak jest z polską gospodarką ale ze mną nie do końca;)

[giusto]

A tak przy okazji to ile razy można użyć gęstwy, aby nie wpłynąć znacząco na jakość piwa?

[Makaron]

Możesz cos takiego uwarzyc. 3kg pilznienski (baza), 0.5kg monachijski (troszke słodowego rysu), 0,3kg pszenica(poprawa piany) 0,12kg caraamber (karmel i gęstość),0,12kg czekoladowy (smaki kawy). 0.25kg glukozy czy dobrej jakości cukru. Przy drożdżach ale powstaną posmaki owoców. Chmiel tylko do zbalansowania słodkości. Tak z 25g marynki. Nagazowanie delikatne 60g cukru na 20 litrów.

Porter Bałtycki to nie bedzie, ale... Ale.

[giusto]

Możesz cos takiego uwarzyc. 3kg pilznienski (baza), 0.5kg monachijski (troszke słodowego rysu), 0,3kg pszenica(poprawa piany) 0,12kg caraamber (karmel i gęstość),0,12kg czekoladowy (smaki kawy). 0.25kg glukozy czy dobrej jakości cukru. Przy drożdżach ale powstaną posmaki owoców. Chmiel tylko do zbalansowania słodkości. Tak z 25g marynki. Nagazowanie delikatne 60g cukru na 20 litrów.

Porter Bałtycki to nie bedzie, ale... Ale.

Dzięki makaron,ale piwko już uwarzone z tej receptury skorzystam następnym razem.

[pako1]

Koledzy miałem warzyć piwko w stylu pale ale, ale żona dorzuciła swoje trzy grosze i poprosiła mnie o ciemne piwko w stylu portera, dubbel, więc zacząłem kombinować, na koniec zrobiłem coś takiego, a co z tego wyjdzie to zobaczymy.

Warka #6#

Surowce:

Pilzneński - 4kg

Caramunich I - 0,3kg

Carapils - 0,2kg

melanoidowy - 0,2kg

pale ale - 0,4 kg

 

Magnum szyszki - 25g

Lubelski szyszki - 25g

gęstwa z poprzedniej warki

Zacieranie:

63°C - 45'

72°C - 15'

 

Gotowanie 60'

w 0' - 25g Marynki

w 44' - 25g Lubelskiego

Czytałem TUTAJ, że ta gęstwa to Saflager W34/70 ,więc mam pytanie jaką w końcu masz temperaturę w mieszkaniu skoro fermentujesz na dolniakach ???

Edytowane 24 Stycznia 2010 przez pako1

[giusto]

Koledzy miałem warzyć piwko w stylu pale ale' date=' ale żona dorzuciła swoje trzy grosze i poprosiła mnie o ciemne piwko w stylu portera, dubbel, więc zacząłem kombinować, na koniec zrobiłem coś takiego, a co z tego wyjdzie to zobaczymy.

Warka #6#

Surowce:

Pilzneński - 4kg

Caramunich I - 0,3kg

Carapils - 0,2kg

melanoidowy - 0,2kg

pale ale - 0,4 kg

 

Magnum szyszki - 25g

Lubelski szyszki - 25g

gęstwa z poprzedniej warki

Zacieranie:

63°C - 45'

72°C - 15'

 

Gotowanie 60'

w 0' - 25g Marynki

w 44' - 25g Lubelskiego[/quote']

Czytałem TUTAJ, że ta gęstwa to Saflager W34/70 ,więc mam pytanie jaką w końcu masz temperaturę w mieszkaniu skoro fermentujesz na dolniakach ???

w tamtym poście wkradł się błąd, drożdże były z poprzedniej warki, tylko że nie saflager, a safale.

[przemo70]

A tak przy okazji to ile razy można użyć gęstwy, aby nie wpłynąć znacząco na jakość piwa?

U mnie pozyskaną gęstwę po pierwszej warce trzymam w 2-3 słoikach /na płynnych drożdżach staram się zrobić tyle warek ile mam słoików gęstwy/, ze suchych nie zbieram gęstwy idzie w kanał.Zdaża się, że zbieram gęstwę po drugiej warce na poprzedniej gęstwie, ale to rzadko robię