giusto Posted January 23, 2010 Share Posted January 23, 2010 (edited) Chcę uwarzyć portera, przejrzałem receptury ale nie posiadam wszystkich słodów, pomóżcie mi coś z tych słodów zrobić w stylu portera, a słody jakie mam to: monachijski, pilzneński, pszeniczny, czekoladowy pszeniczny, karmelowy jasny strzegom, karamber, karapils, karamunich I Edited January 23, 2010 by giusto Link to comment Share on other sites More sharing options...
Makaron Posted January 23, 2010 Share Posted January 23, 2010 A jakiego chcesz Portera uwarzyć? Angielskiego czy bałtyckiego? Link to comment Share on other sites More sharing options...
pako1 Posted January 23, 2010 Share Posted January 23, 2010 (edited) Ja bym zrobił tak : Monachijski, strzegomski - 6 kg proporcje dowolne karmel jasny - około 1 kg karamunich I - około 1 kg czekoladowy pszeniczny - 0,2 - 0,5 kg można by jeszcze dodać karaamber lub zamienić go z karmelowym jasnym strzegomskim To moja propozycja na Portera Bałtyckiego ,jeżeli zła to poprawcie Edited January 23, 2010 by pako1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
giusto Posted January 23, 2010 Author Share Posted January 23, 2010 Ja bym zrobił tak :Monachijski, strzegomski - 6 kg proporcje dowolne karmel jasny - około 1 kg karamunich I - około 1 kg czekoladowy pszeniczny - 0,2 - 0,5 kg można by jeszcze dodać karaamber lub zamienić go z karmelowym jasnym strzegomskim To moja propozycja na Portera Bałtyckiego ,jeżeli zła to poprawcie a czy taki porter może fermentować w 21°C i później w takiej temperaturze leżakować? Link to comment Share on other sites More sharing options...
giusto Posted January 23, 2010 Author Share Posted January 23, 2010 A jakiego chcesz Portera uwarzyć? Angielskiego czy bałtyckiego? Bez znaczenia, byle smakowało jak porter. Link to comment Share on other sites More sharing options...
pako1 Posted January 23, 2010 Share Posted January 23, 2010 Ja bym zrobił tak :Monachijski' date=' strzegomski - 6 kg proporcje dowolne karmel jasny - około 1 kg karamunich I - około 1 kg czekoladowy pszeniczny - 0,2 - 0,5 kg można by jeszcze dodać karaamber lub zamienić go z karmelowym jasnym strzegomskim To moja propozycja na Portera Bałtyckiego ,jeżeli zła to poprawcie [/quote'] a czy taki porter może fermentować w 21°C i później w takiej temperaturze leżakować? To nie będzie Porter tylko Stout Link to comment Share on other sites More sharing options...
giusto Posted January 23, 2010 Author Share Posted January 23, 2010 Ja bym zrobił tak :Monachijski' date=' strzegomski - 6 kg proporcje dowolne karmel jasny - około 1 kg karamunich I - około 1 kg czekoladowy pszeniczny - 0,2 - 0,5 kg można by jeszcze dodać karaamber lub zamienić go z karmelowym jasnym strzegomskim To moja propozycja na Portera Bałtyckiego ,jeżeli zła to poprawcie [/quote'] a czy taki porter może fermentować w 21°C i później w takiej temperaturze leżakować? To nie będzie Porter tylko Stout Nie mam możliwości na niższe temperatury (niestety mieszkanie w bloku), czyli na portera nie mam szans? Link to comment Share on other sites More sharing options...
giusto Posted January 23, 2010 Author Share Posted January 23, 2010 A dubbel to piwo dolnej czy górnej fermentacji, jeśli górnej to podrzucie jakiś przepis pod te słody które mam, ewentualnie na stouta. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Makaron Posted January 23, 2010 Share Posted January 23, 2010 Na pomoc mogą przyjść drożdże california lager. Co prawda nie zastąpi to procesu lagerowania. Ale za można uwarzyć dobre ala portery bałtyckie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
pako1 Posted January 23, 2010 Share Posted January 23, 2010 Nie mam możliwości na niższe temperatury (niestety mieszkanie w bloku), czyli na portera nie mam szans? Można fermentować w lodówce lub w specjalnej styropianowej skrzyni w której wymieniamy zamrożone PET-y z wodą Możesz też go uwarzyć przelać do 5 L butli po wodzie przywieźć do mnie na fermentację w 10°C ,jeszcze w prezencie dostaniesz gęstwę Munich Lager Link to comment Share on other sites More sharing options...
giusto Posted January 23, 2010 Author Share Posted January 23, 2010 Na pomoc mogą przyjść drożdże california lager. Co prawda nie zastąpi to procesu lagerowania. Ale za można uwarzyć dobre ala portery bałtyckie. niestety nie mam a woda w garze już zagrzana, mam tylko safale, poleć mi Makaron jakiś sprawdzony przepis na dobre piwko w stylu Dubbel albo Stout. Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted January 23, 2010 Share Posted January 23, 2010 A jakiego chcesz Portera uwarzyć? Angielskiego czy bałtyckiego? Bez znaczenia' date=' byle smakowało jak porter.[/quote'] Różnica jest bardzo duża , a kolega nie odrobił zadania Link to comment Share on other sites More sharing options...
Makaron Posted January 23, 2010 Share Posted January 23, 2010 Na pomoc mogą przyjść drożdże california lager. Co prawda nie zastąpi to procesu lagerowania. Ale za można uwarzyć dobre ala portery bałtyckie. niestety nie mam a woda w garze już zagrzana' date=' mam tylko safale, poleć mi Makaron jakiś sprawdzony przepis na dobre piwko w stylu Dubbel albo Stout.[/quote'] A jakie masz chmiele? Link to comment Share on other sites More sharing options...
przemo70 Posted January 23, 2010 Share Posted January 23, 2010 A jakiego chcesz Portera uwarzyć? Angielskiego czy bałtyckiego? Bez znaczenia' date=' byle smakowało jak porter.[/quote'] Różnica jest bardzo duża , a kolega nie odrobił zadania Kolega tak wogóle urwał się z choinki, bo jak można grzać wodę, kiedy jeszcze nie ma się pomysłu jaki rodzaj piwa chce się uwarzyć.MASAKRA.Ale i tak życzę powodzenia Link to comment Share on other sites More sharing options...
jacer Posted January 23, 2010 Share Posted January 23, 2010 Kolega tak wogóle urwał się z choinki, bo jak można grzać wodę, kiedy jeszcze nie ma się pomysłu jaki rodzaj piwa chce się uwarzyć.MASAKRA.Ale i tak życzę powodzenia Polnische Wirtschaft :rolleyes: Link to comment Share on other sites More sharing options...
giusto Posted January 23, 2010 Author Share Posted January 23, 2010 Koledzy miałem warzyć piwko w stylu pale ale, ale żona dorzuciła swoje trzy grosze i poprosiła mnie o ciemne piwko w stylu portera, dubbel, więc zacząłem kombinować, na koniec zrobiłem coś takiego, a co z tego wyjdzie to zobaczymy. Warka #6# Surowce: Pilzneński - 4kg Caramunich I - 0,3kg Carapils - 0,2kg melanoidowy - 0,2kg pale ale - 0,4 kg Magnum szyszki - 25g Lubelski szyszki - 25g gęstwa z poprzedniej warki Zacieranie: 63°C - 45' 72°C - 15' Gotowanie 60' w 0' - 25g Marynki w 44' - 25g Lubelskiego Link to comment Share on other sites More sharing options...
przemo70 Posted January 23, 2010 Share Posted January 23, 2010 Kolega tak wogóle urwał się z choinki' date=' bo jak można grzać wodę, kiedy jeszcze nie ma się pomysłu jaki rodzaj piwa chce się uwarzyć.MASAKRA.Ale i tak życzę powodzenia [/quote']Polnische Wirtschaft :rolleyes: Ja Ja naturlich, ich habe vergessen Link to comment Share on other sites More sharing options...
giusto Posted January 23, 2010 Author Share Posted January 23, 2010 Kolega tak wogóle urwał się z choinki' date=' bo jak można grzać wodę' date=' kiedy jeszcze nie ma się pomysłu jaki rodzaj piwa chce się uwarzyć.MASAKRA.Ale i tak życzę powodzenia [/quote'']Polnische Wirtschaft :rolleyes: Ja Ja naturlich, ich habe vergessen Że niby najpierw zrobić a później pomyśleć, może i tak jest z polską gospodarką ale ze mną nie do końca;) Link to comment Share on other sites More sharing options...
giusto Posted January 23, 2010 Author Share Posted January 23, 2010 A tak przy okazji to ile razy można użyć gęstwy, aby nie wpłynąć znacząco na jakość piwa? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Makaron Posted January 23, 2010 Share Posted January 23, 2010 Możesz cos takiego uwarzyc. 3kg pilznienski (baza), 0.5kg monachijski (troszke słodowego rysu), 0,3kg pszenica(poprawa piany) 0,12kg caraamber (karmel i gęstość),0,12kg czekoladowy (smaki kawy). 0.25kg glukozy czy dobrej jakości cukru. Przy drożdżach ale powstaną posmaki owoców. Chmiel tylko do zbalansowania słodkości. Tak z 25g marynki. Nagazowanie delikatne 60g cukru na 20 litrów. Porter Bałtycki to nie bedzie, ale... Ale. Link to comment Share on other sites More sharing options...
giusto Posted January 23, 2010 Author Share Posted January 23, 2010 Możesz cos takiego uwarzyc. 3kg pilznienski (baza), 0.5kg monachijski (troszke słodowego rysu), 0,3kg pszenica(poprawa piany) 0,12kg caraamber (karmel i gęstość),0,12kg czekoladowy (smaki kawy). 0.25kg glukozy czy dobrej jakości cukru. Przy drożdżach ale powstaną posmaki owoców. Chmiel tylko do zbalansowania słodkości. Tak z 25g marynki. Nagazowanie delikatne 60g cukru na 20 litrów. Porter Bałtycki to nie bedzie, ale... Ale. Dzięki makaron,ale piwko już uwarzone z tej receptury skorzystam następnym razem. Link to comment Share on other sites More sharing options...
pako1 Posted January 24, 2010 Share Posted January 24, 2010 (edited) Koledzy miałem warzyć piwko w stylu pale ale, ale żona dorzuciła swoje trzy grosze i poprosiła mnie o ciemne piwko w stylu portera, dubbel, więc zacząłem kombinować, na koniec zrobiłem coś takiego, a co z tego wyjdzie to zobaczymy.Warka #6# Surowce: Pilzneński - 4kg Caramunich I - 0,3kg Carapils - 0,2kg melanoidowy - 0,2kg pale ale - 0,4 kg Magnum szyszki - 25g Lubelski szyszki - 25g gęstwa z poprzedniej warki Zacieranie: 63°C - 45' 72°C - 15' Gotowanie 60' w 0' - 25g Marynki w 44' - 25g Lubelskiego Czytałem TUTAJ, że ta gęstwa to Saflager W34/70 ,więc mam pytanie jaką w końcu masz temperaturę w mieszkaniu skoro fermentujesz na dolniakach ??? Edited January 24, 2010 by pako1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
giusto Posted January 24, 2010 Author Share Posted January 24, 2010 Koledzy miałem warzyć piwko w stylu pale ale' date=' ale żona dorzuciła swoje trzy grosze i poprosiła mnie o ciemne piwko w stylu portera, dubbel, więc zacząłem kombinować, na koniec zrobiłem coś takiego, a co z tego wyjdzie to zobaczymy.Warka #6# Surowce: Pilzneński - 4kg Caramunich I - 0,3kg Carapils - 0,2kg melanoidowy - 0,2kg pale ale - 0,4 kg Magnum szyszki - 25g Lubelski szyszki - 25g gęstwa z poprzedniej warki Zacieranie: 63°C - 45' 72°C - 15' Gotowanie 60' w 0' - 25g Marynki w 44' - 25g Lubelskiego[/quote'] Czytałem TUTAJ, że ta gęstwa to Saflager W34/70 ,więc mam pytanie jaką w końcu masz temperaturę w mieszkaniu skoro fermentujesz na dolniakach ??? w tamtym poście wkradł się błąd, drożdże były z poprzedniej warki, tylko że nie saflager, a safale. Link to comment Share on other sites More sharing options...
przemo70 Posted January 24, 2010 Share Posted January 24, 2010 A tak przy okazji to ile razy można użyć gęstwy, aby nie wpłynąć znacząco na jakość piwa? U mnie pozyskaną gęstwę po pierwszej warce trzymam w 2-3 słoikach /na płynnych drożdżach staram się zrobić tyle warek ile mam słoików gęstwy/, ze suchych nie zbieram gęstwy idzie w kanał.Zdaża się, że zbieram gęstwę po drugiej warce na poprzedniej gęstwie, ale to rzadko robię Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now