Pszeniczny koźlak dubeltowy

[twawrzyniak]

Wymyśliłem coś takiego. Zasyp to słody monachijski, pilzneński, pszeniczny, karmelowy jasny i ciemny, caramunich, płatki pszeniczne i jęczmienne. Wyszło 22 litry 20Blg. Po dwóch tygodniach zeszło do 5Blg. Zlałem na cichą. Do ilu powinno zejść i ile dać glukozy przy butelkowaniu? Zacierałem dekokcyjnie. Zapach po otwarciu fermentatora extra. Wadą pewnie będzie posmak alkoholu(czuć go w smaku po burzliwej).

[jacer]

Ma zejść do tylu ilu ma zejść. Skąd mamy to wiedzieć?

[Jejski]

Napisz jak dokładnie zacierałeś, konkretnie ile słodów i jakie drożdże.

[twawrzyniak]

Napisz jak dokładnie zacierałeś, konkretnie ile słodów i jakie drożdże.

pilzneński 1,5kg monachijski I 1,5kg , pszeniczny 3kg, karmel jasny 0,5kg , ciemny 0,25kg , płatki pszenne 0,4kg , płatki jęczmienne 0,4kg . Zacieranie 45 C 15min, 52 c 15min , 63 C 1/3 zacieru do dekokcji 71 C 10 min potem zagotowałem i dolałem do głównego gara. Temperatura staneła na 73 C ( po dolaniu trochę zimnej wody) postój 40 min , grzanie do 78 C i filtracja. Drożdże WB 06.

[twawrzyniak]

Ma zejść do tylu ilu ma zejść. Skąd mamy to wiedzieć?

Pytam bo kiedy pierwszy raz zabutelkowałem dolniaka ( wcześniej robiłem tylko górne) przy 4Blg to koledzy na forum uświadomili mnie że mam w piwnicy granaty.

[Jejski]

Drożdże WB 06.

Te żarłoki mogą zejść z aż 20°Blg do chyba nawet 4°Blg . Ja bym robił to piwo na 3068 Weihenstephan Weizen. Może nie odfermentowały by tak głęboko i piwo nie było by tak alkoholowe, a za to bardziej treściwe.

[twawrzyniak]

Drożdże WB 06.

Te żarłoki mogą zejść z aż 20°Blg do chyba nawet 4°Blg . Ja bym robił to piwo na 3068 Weihenstephan Weizen. Może nie odfermentowały by tak głęboko i piwo nie było by tak alkoholowe, a za to bardziej treściwe.

To jeszcze tydzień cichej potem 160g glukozy , w butelki i po 3-4 tygodniach pierwsza próba.

[twawrzyniak]

Kontynując ten wątek. Ten pszeniczniak to moje pierwsze piwo zacierane dekokcyjnie. Bardzo duża różnica w intensywności zapachu niż zacierane piwo infuzyjnie(smak ocenię później bo to dopiero cicha). Robiłem piwo gryczane na drożdżach S04.

Zacierane 52 C 15min, 63 C 30min, 73 C 30min, 78 C i filtracja. Czy można to piwo zacierać dekokcyjnie i przy tych samych drożdżach dostać dużo lepsze wrażenia smakowo-zapachowe ?

Edytowane 26 Stycznia 2010 przez twawrzyniak

[twawrzyniak]

Kontynując ten wątek. Ten pszeniczniak to moje pierwsze piwo zacierane dekokcyjnie. Bardzo duża różnica w intensywności zapachu niż zacierane piwo infuzyjnie(smak ocenię później bo to dopiero cicha). Robiłem piwo gryczane na drożdżach S04.

Zacierane 52 C 15min, 63 C 30min, 73 C 30min, 78 C i filtracja. Czy można to piwo zacierać dekokcyjnie i przy tych samych drożdżach dostać dużo lepsze wrażenia smakowo-zapachowe ?

Czy po meczu jest ktoś na forum? Poproszę o sugestie na temat powyższego postu

[anteks]

każde piwo można zacierać dekokcyjnie ale czy będzie lepszy zapach ? Do tej pory myślałem że to dla większej efektywności i lepszego smaku ? Człowiek całe życie się uczy a i tak umiera głupi.